一种蓝莓果酒及其制备方法.pdf
静芙****可爱
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蓝莓果酒及其制备方法.pdf
本申请提供一种蓝莓果酒及其制备方法。上述的蓝莓果酒的制备方法包括以下步骤:将采摘后的蓝莓果实进行分选操作,得到分选蓝莓果实;对分选蓝莓果实进行超声清洗操作,得到超声蓝莓果实;对超声蓝莓果实进行振荡冲洗操作,得到待破碎蓝莓果实;对待破碎蓝莓果实进行破碎处理操作,得到蓝莓果实破碎料;对蓝莓果实破碎料进行浸提操作,得到蓝莓果实浸提物;对蓝莓果实浸提物进行榨汁操作,得到蓝莓果浆;将蓝莓果浆按配制进行酿造操作,得到蓝莓果酒。上述的蓝莓果酒的制备方法能够使蓝莓清洗更充分、有效去除杂质残留物以及提升果酒风味。
一种蓝莓果酒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种蓝莓果酒及其制备方法,蓝莓果实65‑75份、蜂蜜5‑10份、苹果10‑20、柠檬酸3‑5份、草莓3‑8份、酵母菌0.01‑0.1份,包括以下步骤:蓝莓果实、苹果和草莓的清洗除杂;对蓝莓果实、苹果和草莓分别破碎、榨汁;对发酵罐高温灭菌,向酿酒罐中加入蜂蜜、柠檬酸和酵母菌进行调整成分;向发酵罐中加入蓝莓果汁、苹果果汁和草莓果汁进行混合发酵;将发酵得到的蓝莓果酒和酒渣进行分离;对蓝莓果酒进行澄清处理,然后进行灭菌装瓶。本发明生产的蓝莓果酒中加入苹果汁和草莓汁,具有提高人体免疫力、美容、抗衰老、活
一种银杏蓝莓复合果酒及其酿造方法.pdf
本发明公开了一种银杏蓝莓复合果酒及其酿造方法。本发明以银杏、蓝莓为主要材料,将银杏预选处理后去除银杏酸,糖化银杏、按比例混合银杏和蓝莓、再利用酿造工艺制备银杏蓝莓复合果酒。本申请获得的银杏蓝莓复合果酒既可以突出果香,又可以在重复利用原材料的前提下保留营养成分,该果酒的感官评分可达92分,且各基本理化指标均符合国家标准。
一种复合果酒及其制备方法.pdf
本发明提供一种复合果酒及其制备方法,属于食品及制备技术领域。本发明以荔枝果肉和龙眼果肉为原料,先经果胶酶的酶解作用,使混合果肉中的多酚类等营养物质充分溶出;酶解后再经过柠檬形克勒克酵母和活性干酵母顺序接种的方法进行复合果酒的发酵,两种酵母协同发酵,充分发挥了多种菌种发酵的优势,制得的荔枝‑龙眼果酒色泽纯正,果香突出,香气协调,风味浓郁,明显改善了果酒香气物质种类及含量,提升了果酒的香气品质,且发酵度数低,更受广大消费者接受;同时,本发明制得的复合果酒中富含多酚和黄酮类化合物,使其保健功效得到进一步增强,进
一种黄皮果酒及其制备方法.pdf
本发明公开一种黄皮果果酒,按照重量份数比由以下原料制成:黄皮果25‑35份,雪梨35‑40份,柠檬1‑5份,蜂蜜3‑5份,柠檬酸0.5‑1.0份,白砂糖5‑8份,果酒干酵母5‑10份。本发明制备出的黄皮果酒富含维生素C、糖、有机酸、果胶及酚类、黄酮甙等,饮用后具有很好的消食化痰的功效,口感酸甜可口,是一种很好的保健酒;在前发酵先采用避光发酵更有利于酵母对果实进行发酵,在发酵前完成后进行澄清处理,保证了酿制黄皮果果酒的口感鲜美,无苦涩味;全程发酵过程中添加剂种类少,操作简单。