一种黄皮果酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106434123A(43)申请公布日2017.02.22(21)申请号201610897474.X(22)申请日2016.10.15(71)申请人北海益生源农贸有限责任公司地址536000广西壮族自治区北海市海城区金海岸大道45号北部湾科技创业中心3幢0801号(72)发明人胡克荣(74)专利代理机构北海市佳旺专利代理事务所(普通合伙)45115代理人黄建中(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄皮果酒及其制备方法(57)摘要本发明公开一种黄皮果果酒，按照重量份数比由以下原料制成：黄皮果25-35份，雪梨35-40份，柠檬1-5份，蜂蜜3-5份，柠檬酸0.5-1.0份，白砂糖5-8份，果酒干酵母5-10份。本发明制备出的黄皮果酒富含维生素C、糖、有机酸、果胶及酚类、黄酮甙等，饮用后具有很好的消食化痰的功效，口感酸甜可口，是一种很好的保健酒；在前发酵先采用避光发酵更有利于酵母对果实进行发酵，在发酵前完成后进行澄清处理，保证了酿制黄皮果果酒的口感鲜美，无苦涩味；全程发酵过程中添加剂种类少，操作简单。CN106434123ACN106434123A权利要求书1/1页1.一种黄皮果果酒，其特征在于，按照重量份数比由以下原料制成：黄皮果25-35份，雪梨35-40份，柠檬1-5份，蜂蜜3-5份，柠檬酸0.5-1.0份，白砂糖5-8份，果酒干酵母5-10份。2.一种黄皮果果酒，其特征在于，按照重量份数比由以下原料制成：黄皮果28份，雪梨38份，柠檬3份，蜂蜜4份，柠檬酸0.7份，白砂糖6份，果酒干酵母6份。3.根据权利要求1或2所述的一种黄皮果果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)黄皮果果浆混合液的制备：将雪梨、柠檬洗净打汁过滤，备用；将黄皮果洗净用柠檬酸浸泡3-5min，然后破碎打浆，备用；按照配比将备用原料与蜂蜜混合，得到黄皮果果浆混合液，立即通入0.20g/kg的二氧化硫进行消毒和防腐；(2)前发酵：将黄皮果果浆混合液装入发酵桶中，然后加入果酒干酵母、白砂糖，密封后在20℃-25℃下避光发酵18-20h，然后再在30-32℃下，发酵5-10天；(3)后发酵：前发酵结束后，用虹吸法进行过滤，去除果渣和沉淀物，装入另外一干净、经过消毒的的发酵桶里，静置于21℃-25℃条件下发酵1-2天，得到黄皮果果酒原液；(4)陈酿：调节完成后发酵的黄皮果果酒原液发酵的温度为5℃-10℃，进行陈酿65-85天；(5)再澄清：使用滤网将已经完成陈酿的酒，在真空条件下进行抽滤，得到黄皮果果酒。4.根据权利要求3所述黄皮果果酒及其制备方法，其特征在于,雪梨果汁的制备为：首先将雪梨洗净去皮、去核，然后压榨，将压榨出来的汁再进行过滤，即得到雪梨果汁。5.根据权利要求3所述黄皮果果酒及其制备方法，其特征在于,柠檬果汁的制备为：首先将柠檬洗净去籽，然后压榨，将压榨出来的汁再进行过滤，即得到柠檬果汁。2CN106434123A说明书1/3页一种黄皮果酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果酒制作领域，具体涉及一种黄皮果酒及其制备方法。背景技术[0002]黄皮,属芸香科黄皮属,我国南方特产水果之一,香味浓郁,风味独特,富含有机酸、果胶、VC、黄酮碱等成分,营养丰富,不但具有消食健胃、理气健脾、行气止痛、消痰化气、润肺止咳、去疳积、生津解渴等药用价值,其所含挥发油也具有多种生物活性。[0003]据调查发现，在当前的果酒市场上，葡萄酒占据着广大的市场。随着人民生活水平的不断提高，人们对果酒的保健功能越来越重视，对果酒型保健酒的消费需求也越来越大。黄皮果酒作为一种新颖的酒种必能吸引广大的消费者，从而有更开阔的前景。发明内容[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种黄皮果酒及其制备方法。[0005]一种黄皮果果酒，按照重量份数比由以下原料制成：黄皮果25-35份，雪梨35-40份，柠檬1-5份，蜂蜜3-5份，柠檬酸0.5-1.0份，白砂糖5-8份，果酒干酵母5-10份。[0006]一种黄皮果果酒，按照重量份数比由以下原料制成：黄皮果28份，雪梨38份，柠檬3份，蜂蜜4份，柠檬酸0.7份，白砂糖6份，果酒干酵母6份。[0007]如上所述的一种黄皮果果酒及其制备方法，包括以下步骤：(1)黄皮果果浆混合液的制备：将雪梨、柠檬洗净打汁过滤，备用；将黄皮果洗净用柠檬酸浸泡3-5min，然后破碎打浆，备用；按照配比将备用原料与蜂蜜混合，得到黄皮果果浆混合液，立即通入0.20g/kg的二氧化硫进行消毒和防腐；(2)前发酵：将黄皮果果浆混合液装入发酵桶中，然后加入果酒干酵母、白砂糖，密封后在20℃-25℃下避光发酵18-20h，然后再在