一种五行养肾分解粥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108936598A(43)申请公布日2018.12.07(21)申请号201810492395.X(22)申请日2018.05.22(71)申请人河南中立生物科技有限公司地址450000河南省郑州市航空港区四港联动大道与省道102交汇处台湾科技园c6-1栋4F(72)发明人王金文(74)专利代理机构郑州联科专利事务所(普通合伙)41104代理人时立新张丽(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书10页(54)发明名称一种五行养肾分解粥及其制备方法(57)摘要一种五行养肾分解粥及其制备方法，属于食品技术领域，所述发酵萃取液由以下重量份数的原料制成：黄精1~1.5份、陈皮1~1.5份、女贞子1~1.5份、大白菜3~5份、地参3~5份、荷叶1~1.5份、枸杞子1~1.5份、桑椹3~5份、焦杜仲1~1.3份、香蕉5~7份、海棠果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、玉米1.5～2份、水110~130份；固态发酵物料由以下重量份数的原料制成：大米15~20份、黑米15~20份、芡实15~20份、首乌5~7份、桑葚5~7份、丝瓜子3~5份、薏米仁15~20份、山药10~15份、黑木耳5~7份、酵母菌0.2~0.3份。CN108936598ACN108936598A权利要求书1/2页1.一种五行养肾分解粥，其特征在于，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比（0.4~0.6）︰1︰（0.25~0.45）混合发酵而成；以重量份计，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1~1.5份、陈皮1~1.5份、女贞子1~1.5份、大白菜3~5份、地参3~5份、荷叶1~1.5份、枸杞子1~1.5份、桑椹3~5份、焦杜仲1~1.3份、香蕉5~7份、海棠果5~7份、蜂蜜5~7份、米酒曲0.5~1份、玉米1.5～2份、水110~130份；以重量份计，固态发酵物料原料组成为：大米15~20份、黑米15~20份、芡实15~20份、首乌5~7份、桑葚5~7份、丝瓜子3~5份、薏米仁15~20份、山药10~15份、黑木耳5~7份、酵母菌0.2~0.3份；所述调味物料由以下重量份数的原料组成：山药10~12份、黑芝麻5~7份、大麦5~7份、黑豆10~12份。2.根据权利要求1所述的五行养肾分解粥，其特征在于，由发酵萃取液、固态发酵物料和调味物料按照质量比0.5︰1︰0.34混合发酵而成；以重量份计，所述发酵萃取液原料组成为：黄精1份、陈皮1份、女贞子1份、大白菜3份、地参3份、荷叶1.5份、枸杞子1份、桑椹5份、焦杜仲1份、香蕉5份、海棠果5份、蜂蜜5份、米酒曲0.5份、玉米1.5份、水110份；以重量份计，固态发酵物料原料组成为：大米15份、黑米15份、芡实15份、首乌5份、桑葚5份、丝瓜子3份、薏米仁15份、山药10份、黑木耳5份、酵母菌0.2份；所述调味物料由以下重量份数的原料制成：山药10份、黑芝麻5份、大麦5份、黑豆10份。3.权利要求1或2所述五行养肾分解粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）发酵萃取液的制备a.将玉米粉碎，过筛，加水10~15份熬制10~30min；b.将大白菜、地参、香蕉、海棠果洗净，沥干水分，切碎；c.将陈皮、黄精、荷叶、枸杞子、女贞子、桑葚、焦杜仲混合粉碎，过筛；d.将剩余水、蜂蜜、米酒曲放入发酵萃取桶中，然后加入步骤a、步骤b和步骤c的原料，搅拌混合均匀；e.30~32℃发酵12~18天，期间每天进行搅动，发酵结束后，过滤，得到发酵萃取液；（2）固态发酵物料的制备A、将大米、黑米、薏米仁分别低温翻炒，炒出发出物料的香味，出锅，备用；B、将山药洗净，切片，沥干，加入山药重量10~20%的麦麸，混合后低温翻炒至山药发黄，弃麦麸，留山药备用；C、将芡实、首乌、黑木耳、桑葚、丝瓜子和翻炒过的40~60%山药、薏米仁、黑米、大米一起混合，粉碎，过筛，备用；D、将步骤C的物料加入固态发酵罐中，加酵母菌，得到固态发酵物料；E、对步骤D中的固态发酵物料进一步发酵分解，具体而言：在步骤D的固态发酵物料中加入步骤（1）中的发酵萃取液，32~39℃转动发酵分解6~8天，发酵结束后低温烘干；（3）混合调味I.将调味物料黑豆、黑芝麻、大麦分别低温翻炒；II.将步骤E中低温烘干后物料、步骤I的物料和剩余翻炒过的山药混合、粉碎，过筛，即得。4.根据权利要求3所述五行养肾分解粥的制备方法，其特征在于，所述低温烘干是指在2CN108936598A权利要求书2/2页30~37℃干燥至水分≤10%。5.根据权利要求3所述五行养肾分解粥的制备方法，其特征在于，所述低温翻炒的温度为80~90℃。6.根据权利要求5所述五行养肾分解粥的制备方法，其特征在