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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108936186A(43)申请公布日2018.12.07(21)申请号201810668426.2(22)申请日2018.06.26(71)申请人赤水市亿成生物科技有限公司地址564703贵州省遵义市赤水市旺隆镇同心村(72)发明人刘文碧(74)专利代理机构北京同恒源知识产权代理有限公司11275代理人王海权(51)Int.Cl.A23L3/00(2006.01)A23L29/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种酸味冻干天麻食品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种酸味冻干天麻食品及其制备方法,涉及食品技术领域,该天麻食品由以下原料制备而成:天麻、蜂蜡、柠檬、青苹果、芡实、葛根、莲藕、燕麦、凉粉草、薄荷、麦芽、酵母菌。本发明制作出来的天麻保健食品有良好的消炎作用、镇静作用,对于中风手足不遂,筋骨疼痛,行步艰难,腰膝沉重有显著的疗效。CN108936186ACN108936186A权利要求书1/1页1.一种酸味冻干天麻食品,其特征在于,以质量份计,由以下原料制备而成:天麻100-150份、蜂蜡10-25份、柠檬25-35份、青苹果42-55份、芡实20-30份、葛根40-50份、莲藕15-25份、燕麦8-15份、凉粉草15-35份、薄荷12-25份、麦芽13-25份、酵母菌8-13份。2.如权利要求1所述的酸味冻干天麻食品的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料预处理:将天麻切成厚度0.2cm、长度1-1.5cm、宽度0.3-0.6cm的颗粒,得到天麻颗粒备用;将芡实、葛根、莲藕、燕麦、凉粉草、薄荷、麦芽混合,粉碎为粒度2mm的粉末,蒸熟得到混合物A备用;将柠檬、青苹果混合磨浆得到混合物B备用;(2)发酵将混合物A含水量调到68-73%,接种酵母菌,在33-36℃下发酵5-10天得到发酵产物;(3)提取将发酵产物与其质量10-15倍的纯净水混合,在30-40℃下经600-800W的超声波处理30-40min,经真空抽滤,得到滤液与滤渣,将滤渣与其质量8-10倍的纯净水混合,在96-110℃的纯净水中煮制15-25min,趁热过滤,待滤液冷却后,合并两次滤液,减压浓缩成含水量85-95%的浸膏备用;(4)调配用微波将天麻颗粒加热到90-100℃保温45-55s,待温度降到80℃时,加入蜂蜡混合均匀,待温度降至常温后,加入步骤(3)所制得的浸膏、加入混合物B、搅拌均匀急速冷却至常温,再真空冷冻干燥即可。2CN108936186A说明书1/3页一种酸味冻干天麻食品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域,特别涉及一种酸味冻干天麻食品及其制备方法。背景技术[0002]天麻是我国列为予以重点保护的34种珍稀名贵药材之一,也是被列入《濒危动植物种国际贸易公约CITES》附录的30余种药用植物之一,为名贵中药材,它也是卫生部规定的可以用于保健食品的药材之一。天麻的主要功效是扩张心脑血管,保护心脏,治疗高血压等。天麻炮制时传统工艺中要经硫磺薰制,造成人为污染;炮制后的天麻很硬,难以切割,人们食用不便;此外,不论是入药还是与食物共煮都将药块丢掉了,很多有益物质都浪费了。蜂胶是一种经蜜蜂加工转化而成的含有大量黄酮类化合物的树脂类物质,被营养学家誉为天然的抗生素。蜂胶在水中溶解度非常小,一般都将蜂胶溶于乙醇等有机溶剂中,蜂胶溶于乙醇的溶液称为蜂胶酊,蜂胶酊的口感不好,不适于直接食用。发明内容[0003]为克服上述现有技术的缺陷,本发明提供一种酸味冻干天麻食品及其制备方法,以提高天麻的营养成分,改善天麻的口感。[0004]具体是通过以下技术方案得以实现的:[0005]一种酸味冻干天麻食品,以质量份计,由以下原料制备而成:[0006]天麻100-150份、蜂蜡10-25份、柠檬25-35份、青苹果42-55份、芡实20-30份、葛根40-50份、莲藕15-25份、燕麦8-15份、凉粉草15-35份、薄荷12-25份、麦芽13-25份、酵母菌8-13份。[0007]本发明所述的酸味冻干天麻食品的制备方法,包括以下步骤:[0008](1)原料预处理:[0009]将天麻切成厚度0.2cm、长度1-1.5cm、宽度0.3-0.6cm的颗粒,得到天麻颗粒备用;将芡实、葛根、莲藕、燕麦、凉粉草、薄荷、麦芽混合,粉碎为粒度2mm的粉末,蒸熟得到混合物A备用;将柠檬、青苹果混合磨浆得到混合物B备用;[0010](2)发酵[0011]将混合物A含水量调到68-73%,接种酵母菌,在33-36℃下发酵5-10天得到发酵产物;[0012](3)提取[0013]将发酵产物与其质量10-15倍的纯净水混合,在30