一种蚕酥及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043338A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201810967967.5(22)申请日2018.08.23(71)申请人阳城县绿色科技研发中心地址048100山西省晋城市阳城县经理部物资有限公司办公楼207室申请人元锁胜(72)发明人元锁胜崔海平(74)专利代理机构山西五维专利事务所(有限公司)14105代理人张志祥(51)Int.Cl.A23L7/13(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蚕酥及其制作方法(57)摘要本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蚕酥及其制作方法。特别是关于一种山西阳城名吃“阳城蚕酥”及其制作方法，原料成分按质量份配比为：小麦面粉65-70份；桑叶粉3-5份；安琪快速复配油条膨松剂0.35份；食用油10份；红糖10-12份；蜂蜜3份。原料配置好后按照一种特定的方法加工制成。本发明制作的蚕酥食品，既保持传统风味，保留原有营养价值，口感更好，又可以进行工业化批量生产，有利于普及名吃。具有降血糖，降血压，降血脂，抗氧化、提高免疫力等促进长寿的保健作用。CN109043338ACN109043338A权利要求书1/1页1.一种蚕酥，其特征在于，原料按质量份配比为：小麦面粉65-70份；桑叶粉3-5份；安琪快速复配油条膨松剂0.35份；食用油10份；红糖10-12份；蜂蜜3份。2.一种蚕酥的制作方法，其特征是在于，包括下述步骤：(1)按照比例秤取上述各种原料；(2)将加工好的小麦面粉与桑叶粉拌匀成混合面粉；(3)将安琪快速复配油条膨松剂，倒入上述混合面粉中，并搅拌均匀；(4)将适量水加热到60℃左右，然后按配料比放入红糖、蜂蜜、食用油，搅拌均匀后，倒入盆中；用此汤水将上述(3)项中混合面粉和成软面块，静置(发酵)20分钟左右；然后移置按板上搓成直径1cm粗的圆条形状，短截约6cm长，做成像吐丝蚕形状的生品；(5)下锅油炸，油温为五六成热时将上述生品入锅，用文火缓炸，待蚕酥浮上，翻身，炸至黄褐色成熟，捞出将油控干放置到室温后，即可采用真空包装及杀菌的方法装入包装袋待售。2CN109043338A说明书1/2页一种蚕酥及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蚕酥及其制作方法。特别是关于一种山西阳城名吃“阳城蚕酥”及其制作方法。背景技术[0002]桑叶是桑蚕的食物，具有降血糖，降血压，降血脂，抗氧化、抗衰老的作用。[0003]红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。[0004]蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保护肝脏、抗疲劳、促进儿童生长发育、保护心血管、润肺止咳等功效与作用。[0005]采用红糖、蜂蜜两种保健原料与小麦粉、食用油等混合制成的“阳城蚕酥”是山西阳城县地方的一种名吃，它酥脆可口，味道甜美，具有极高的营养保健价值，但是没有稳定的配方及工业化生产工艺，所以不能大批量生产，无法普及名吃，而且保健功能无法保证。发明内容[0006]本发明提供一种蚕酥及其制作方法，它将传统的名吃“阳城蚕酥”，增加一定比例的茶叶组份，按现有的科学配方及先进的生产工艺进行工业化批量生产，既保持传统风味，普及名吃，又增加保健功能。[0007]本发明采用如下技术方案：[0008]一种蚕酥，由下列原料成分按质量份配比为：小麦面粉65-70份；桑叶粉3-5份；安琪快速复配油条膨松剂0.35份；食用油10份；红糖10-12份；蜂蜜3份。[0009]一种蚕酥的制作方法，包括下述步骤：[0010](1)按照比例秤取上述各种原料；[0011](2)将小麦面粉与桑叶粉拌匀成混合面粉；[0012](3)将安琪快速复配油条膨松剂，倒入上述混合面粉中，并搅拌均匀；[0013](4)将适量水加热到60℃左右，然后按配料比放入红糖、蜂蜜、食用油，搅拌均匀后，倒入盆中；用此汤水将上述(3)项中面粉和成软面块，静置(发酵)20分钟左右；然后移置按板上搓成直径1cm粗的圆条形状，短截约6cm长，做成像吐丝蚕形状的生品；[0014](5)下锅油炸，油温为五六成热时将上述生品入锅，用文火缓炸，待蚕酥浮上，翻身，炸至黄褐色成熟，捞出将油控干放置到室温后，即可采用真空包装及杀菌的方法装入包装袋待售。[0015]本发明制