一种铁皮石斛饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043266A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201811126877.X(22)申请日2018.09.26(71)申请人安徽霍山黑石渡生物科技有限公司地址230000安徽省六安市霍山县衡山镇迎驾大道霍山石斛文博园2-101(72)发明人徐铭鑫(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人苏友娟(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种铁皮石斛饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种铁皮石斛饮料及其制备方法，所述方法包括下列步骤：a.磨浆，鲜石斛洗净后切段，切段加入纯水磨浆处理，用筛网过滤，得一次浆液和滤渣，滤渣再加入纯水进行二次磨浆，得二次浆液，将两次所得浆液混合，得混合浆液；b.酶解，混合浆液加入复合酶酶解，得酶解液；c.澄清，酶解液加入壳聚糖进行澄清处理，得澄清液；d.调配，澄清液加入柠檬酸溶液、蜂蜜，充分搅拌，得调配后的饮料；e.均质，调配后的饮料用高压均质机进行均质处理，得均质后的饮料；f.灭菌，采用超高温瞬时灭菌工艺对均质后的饮料进行灭菌，得铁皮石斛饮料。本发明所述的铁皮石斛饮料的风味和口感好，长期饮用能提高机体免疫功能。CN109043266ACN109043266A权利要求书1/1页1.一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：a.磨浆，鲜石斛洗净后切段，切段长度为0.5～1cm，切段加入纯水磨浆处理，用60～120目的筛网过滤，得一次浆液和滤渣，滤渣再加入纯水进行二次磨浆后再次过滤，得二次浆液，将两次所得浆液混合，得混合浆液；b.酶解，混合浆液加入复合酶酶解5～20h，酶解温度为40～50℃，得酶解液；c.澄清，酶解液加入壳聚糖进行澄清处理，得澄清液；d.调配，澄清液加入质量分数为0.1～0.3％的柠檬酸溶液、蜂蜜，充分搅拌，得调配后的饮料；e.均质，调配后的饮料用高压均质机进行均质处理，均质压力为20～70MPa，温度为50～60℃，得均质后的饮料；f.灭菌，采用超高温瞬时灭菌工艺对均质后的饮料进行灭菌，得铁皮石斛饮料。2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤a中，第一次磨浆按料液比为4～8g/L加入纯水，第二次磨浆按料液比为2～4g/L加入纯水。3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤b中，复合酶为蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、果胶酶的组合，质量比为2:1.5:1.5:1，复合酶与混合浆液的质量比为(1.5～5)％:1，加入方式为一次性或分2～3次加入。4.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤c中，壳聚糖与酶解液的料液比为(10～30)g/L。5.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤d中，用柠檬酸溶液调节饮料的pH至5.0～6.5。6.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，步骤f中，超高温瞬时灭菌工艺的灭菌温度为135～140℃，时间为4～5s。2CN109043266A说明书1/3页一种铁皮石斛饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种铁皮石斛饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着铁皮石斛是我国传统的名贵中药材，具有食药合璧的特点，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、滋养肝阴、滋养阴液、润滑关节的功效。现代化学和药理研究表明，铁皮石斛的主要有效成分是石斛多糖，石斛多糖的药理作用主要表现在免疫、降血糖以及防癌、抗癌、抗衰老等方面。[0003]随着社会竞争压力与日俱增，饮食不合理、作息无规律越来越常见，人们的身体也越来越差，人们对健康日益关注，对饮料的要求也在逐渐升高，尤其是在养生保健功能方面。现在市场上石斛制品大多需要冲泡，在当下快节奏生活的社会，人们倾向于寻求一种更直接省时的方式来实现养生的愿景。发明内容[0004]本发明的目的在于克服上述问题，提供一种风味和口感好，长期饮用能提高机体免疫功能的铁皮石斛饮料的制备方法。[0005]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：[0006]一种铁皮石斛饮料的制备方法，所述方法包括下列步骤：[0007]a.磨浆，鲜石斛洗净后切段，切段长度为0.5～1cm，切段加入纯水磨浆处理，用60～120目的筛网过滤，得一次浆液和滤渣，滤渣再加入纯水进行二次磨浆后再次过滤，得二次浆液，将两次所得浆液混合，得混合浆液；[0008]b.酶解，混合浆液加入复合酶酶解5～20h，酶解温度为40～50℃，得酶解液；[0009]c.澄清，酶