一种铁皮石斛饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109329686A(43)申请公布日2019.02.15(21)申请号201811541862.XA23L33/105(2016.01)(22)申请日2018.12.17A23L5/41(2016.01)(71)申请人海南诗博丽生物科技有限公司地址570100海南省海口市美兰区国兴大道5号海南大厦数据谷海创空间2层申请人中国热带农业科学院热带生物技术研究所(72)发明人李玉萍戴好富蔡彩虹(74)专利代理机构广州三环专利商标代理有限公司44202代理人陈欢(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/42(2006.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称一种铁皮石斛饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供一种铁皮石斛饮料及其制备方法，所述铁皮石斛饮料包括以下重量份的原料：铁皮石斛80～150份、薏仁米40～70份、栗子30～60份、菊花20～50份、百合10～20份、枸杞10～15份、蜂蜜10～20份。本发明各组分科学配比，相互协同作用，制得的铁皮石斛饮料品质、口感佳。而且本发明通过优化制备工艺技术参数保持铁皮石斛原有的营养和风味，配合其它原料，提高了饮料产品品质，为铁皮石斛的深加工开辟了一个新的途径。CN109329686ACN109329686A权利要求书1/1页1.一种铁皮石斛饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：铁皮石斛80～150份、薏仁米40～70份、栗子30～60份、菊花20～50份、百合10～20份、枸杞10～15份、蜂蜜10～20份。2.如权利要求1所述的一种铁皮石斛饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：铁皮石斛120份、薏仁米55份、栗子45份、菊花35份、百合15份、枸杞12份、蜂蜜15份。3.如权利要求1或2所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)护色：选取无腐烂病变的铁皮石斛，清洗，切碎，在沸水中浸泡，冷却至室温，去水置于护色液中浸泡护色，清洗后备用，所述护色液为质量浓度0.1～0.3％的柠檬酸、0.1～0.2％的抗坏血栓和0.5～1.5％的植酸钠的混合液；(2)打浆：铁皮石斛清洗后加水打浆，过滤，滤液采用加水湿磨法研磨，滤液和水的质量比为1:1～3，得铁皮石斛浆液；(3)浸提：将原料栗子、薏仁米、菊花、百合、枸杞经粉碎机磨成粉末，过200～300目筛，用乙醇浸提，抽滤，浓缩，再过滤，得浸提液；(4)调配：将铁皮石斛浆液和浸提液按照重量比为5～8:3～5进行混合，加入蜂蜜和调配剂，搅拌溶解；(5)匀质：调配后的混合液加热至50～60℃，在30～50Mpa下进行匀质；(6)调酸：用质量浓度为40～50％的柠檬酸钠或柠檬酸调pH值为4.5～6.0；(7)脱气：在80～90kPa真空下脱气10～20min，高温杀菌后冷却包装。4.如权利要求3所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，在80～100℃沸水中浸泡5～10min。5.如权利要求3所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，铁皮石斛和护色液的料液质量比为1～3:10～15。6.如权利要求3所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，过100～120目滤布过滤。7.如权利要求3所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，原料用乙醇浸提2次，第一次用体积浓度50～60％乙醇在75～80℃浸提5～8h，第二次用体积浓度60～80％乙醇在70～75℃浸提3～5h，抽滤，合并滤液。8.如权利要求3所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述调配剂为质量浓度0.3～1.2％柠檬酸、0.05～1.0％卡拉胶和0.1～0.15％果胶。9.如权利要求3所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，进行二次匀质，第一次匀质压力为30～40Mpa，第二次匀质压力为45～50Mpa。10.如权利要求3所述的一种铁皮石斛饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，120～150℃高温杀菌5～10min后冷却包装。2CN109329686A说明书1/9页一种铁皮石斛饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品饮料制备技术领域，特别涉及一种铁皮石斛饮料及其制备方法。背景技术[0002]铁皮石斛(Dendrobiumofficinale)为兰科石斛兰属多年生草植物，喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。分布于福建、浙江、广西、云南等地。铁皮石斛为石斛之极品，名贵珍稀中药材，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，属补益药中的补阴药，具有益胃生津，滋阴清热，补五脏虚劳、内脏