一种酸性饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109259003A(43)申请公布日2019.01.25(21)申请号201811409292.9(22)申请日2018.11.23(71)申请人福泉黎奇农业发展有限公司地址550504贵州省黔南布依族苗族自治州福泉市陆坪镇罗坳村下坝组81号(72)发明人代诗文唐明勇孙学标(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362代理人韩炜(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种酸性饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了酸性饮料，按照重量计，由山竹果肉颗粒10-20份、山竹原浆4-8份、刺梨20-40份、蔗糖2-4份、麦芽糖2-4份、葡萄糖2-4份、果糖2-4份、蜂蜜1-2份、酸味剂2-4份、抗氧化剂1-2份、乳化剂0.6-0.8份、香紫苏内酯0.5-0.8份、纯净水40-60份组成。本发明的酸性饮料，口感纯正、酸甜可口、饮用舒适，能为饮用者提供大量的维生素C，是一种消暑、解渴、开味健脾的保健饮料，也是一种适合家庭聚会，酒宴必备的大众饮料。采用高温杀菌的工艺，有效的保留了酸性的营养成分。具有开胃健脾、补充维生素等作用，常饮有利于人们的身体健康。CN109259003ACN109259003A权利要求书1/1页1.一种酸性饮料，其特征在于：按照重量计，由山竹果肉颗粒10-20份、山竹原浆4-8份、刺梨20-40份、蔗糖2-4份、麦芽糖2-4份、葡萄糖2-4份、果糖2-4份、蜂蜜1-2份、酸味剂2-4份、抗氧化剂1-2份、乳化剂0.6-0.8份、香紫苏内酯0.5-0.8份、纯净水40-60份组成。2.根据权利要求1所述的酸性饮料，其特征在于：由山竹果肉颗粒15份、山竹原浆6份、刺梨30份、蔗糖3份、麦芽糖3份、葡萄糖3份、果糖3份、蜂蜜1.5份、酸味剂3份、抗氧化剂1.5份、乳化剂0.7份、香紫苏内酯0.7份、纯净水50份组成。3.一种如权利要求1或2所述的酸性饮料的制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：（1）将刺梨切成片状，去核、烘干、粉碎、微波炉干燥3-5分钟、杀菌，制得A品；（2）配料：将蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、蜂蜜加入到适量的纯净水中和乳化剂，在45-50℃下以2000-2200转/分钟的速度进行10-20分钟的搅拌，得到混合溶液，打入配料罐中；（3）冷却：将混合溶液冷却至10-15℃；（4）化酸：利用适量的纯净水将酸味剂溶解并搅拌，得到酸性溶液，溶解温度控制为15-20℃，搅拌转速控制为2000-2200转/分钟；（5）混合：向打入配料罐中加入山竹果肉颗粒、山竹原浆及A品；（6）加酸：使用喷淋的方式将步骤（4）得到的酸性溶液加入到配料罐中；（7）定容：向配料罐中加入温度在10℃以下的水进行定容得到料液，在定容过程中加入抗氧化剂和香紫苏内酯并对配料罐中的液体进行搅拌，搅拌速度控制在200r/min；（8）超高温杀菌：对配料罐中得到的料液进行杀菌，其中，杀菌温度控制为135-150℃，杀菌时间控制为4-15s；（9）无菌灌装：对杀菌后的料液进行无菌灌装，即得。4.根据权利要求1或2所述的酸性饮料，其特征在于：所述酸味剂为柠檬酸或磷酸。5.根据权利要求1或2所述的酸性饮料，其特征在于：所述抗氧化剂为维生素C。2CN109259003A说明书1/3页一种酸性饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种酸性饮料及其制备方法，属于饮料制备技术领域。背景技术[0002]山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲的燥热。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。发明内容[0003]本发明的目的在于，提供一种酸性饮料及其制备方法。该酸性饮料具有降火的功效、开胃健脾、补充维生素等作用。[0004]本发明的技术方案：一种酸性饮料，按照重量计，由山竹果肉颗粒10-20份、山竹原浆4-8份、刺梨20-40份、蔗糖2