一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109315778A(43)申请公布日2019.02.12(21)申请号201811462131.6(22)申请日2018.11.23(71)申请人河北菓芝素食品制造有限公司地址074000河北省保定市高碑店市汇通南街635号(72)发明人张立新(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂及其制备方法(57)摘要一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂及其制备方法，它涉及食品加工技术领域。它由以下重量份数的原材料组成：柠檬发酵液、野生蓝莓发酵液、枸杞发酵液、果蔬发酵液、低聚异麦芽糖、蜂蜜、冰糖、薄荷粉、木糖醇。本发明有益效果为：使用纯天然的原材料，不添加任何防腐剂，安全健康，口感极佳，适合饮用；将酵素以冲剂的形式保存，可以保存更久，方便携带，食用方便。CN109315778ACN109315778A权利要求书1/2页1.一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬发酵液45-50份、野生蓝莓发酵液45-50份、枸杞发酵液15-20份、果蔬发酵液15-20份、低聚异麦芽糖15-20份、蜂蜜12-15份、冰糖12-15份、薄荷粉15-20份、木糖醇5-8份。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬发酵液45份、野生蓝莓发酵液45份、枸杞发酵液15份、果蔬发酵液15份、低聚异麦芽糖15份、蜂蜜12份、冰糖12份、薄荷粉15份、木糖醇5份。3.根据权利要求1所述的一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬发酵液50份、野生蓝莓发酵液50份、枸杞发酵液20份、果蔬发酵液20份、低聚异麦芽糖20份、蜂蜜15份、冰糖15份、薄荷粉20份、木糖醇8份。4.根据权利要求1所述的一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂，其特征在于，它由以下重量份数的原材料组成：柠檬发酵液47份、野生蓝莓发酵液49份、枸杞发酵液17份、果蔬发酵液19份、低聚异麦芽糖16份、蜂蜜13份、冰糖13份、薄荷粉19份、木糖醇7份。5.根据权利要求1所述的一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂，其特征在于，所述果蔬发酵液由以下火龙果、雪梨、胡萝卜、凤梨、无花果、葡萄中的一种或两种以上混合发酵而成。6.一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂的制备方法，其特征在于，它有以下步骤组成：步骤一、制备柠檬发酵液；将新鲜的柠檬发酵制备成合格足量的柠檬发酵液，保存备用；步骤二、制备野生蓝莓发酵液；将野生新鲜的蓝莓发酵制备成合格足量的野生蓝莓发酵液，保存备用；步骤三、制备枸杞发酵液；将野生新鲜的枸杞发酵制备成合格足量的枸杞发酵液，保存备用；步骤四、制备果蔬发酵液；将相应的新鲜果蔬发酵制备成合格足量的果蔬发酵液，保存备用；步骤五、准备其他原材料；准备好一定量的低聚异麦芽糖、蜂蜜、冰糖、薄荷粉、木糖醇；步骤六、混合搅拌；将柠檬发酵液、野生蓝莓发酵液、枸杞发酵液和果蔬发酵液依次放置在搅拌机中，进行均匀混合搅拌，搅拌速度为300-350r/min，得到混合发酵液；步骤七、巴氏灭菌；将混合发酵液放置在发酵罐中进行巴氏灭菌，温度在85-88℃之间，时间为3-5分钟，得到灭菌的混合发酵液；步骤八、添料搅拌；向灭菌后的混合发酵液中依次添加低聚异麦芽糖、蜂蜜、冰糖、薄荷粉和木糖醇，一边添加一边均匀的搅拌，搅拌速度120-150r/min；步骤九、接菌发酵；在搅拌完成后，使其冷却至50℃以下，接入乳酸菌，在温度环境恒温37.2℃条件下进行发酵，发酵的同时将发酵液通过泵输入至反应柱，经过反应柱后回到发酵罐，形成循环，反应柱通过夹层控温，温度与发酵温度保持一致，反应柱中填充有固定化酵母菌，发酵时间保持在150-180天；步骤十、过滤澄清；停止发酵，通过离心的方式过滤澄清，得到混合酵素；步骤十一、超声处理；将过滤澄清，得到混合酵素进行超声处理，得到超声酵素；步骤十二、均质处理；将超声酵素投入均质机中进行均质，得到均质酵素；步骤十三、微波干燥；将均质酵素进行微波真空干燥处理，得到块状固体；步骤十四、巴氏灭菌；对块状固体进行巴氏灭菌，在88-95℃的环境下，灭菌3-5分钟；2CN109315778A权利要求书2/2页步骤十五、质量检测，对经过巴氏灭菌的块状固体进行质量检测，得到质量合格的块状固体；步骤十六、粉碎制粒；将质量合格的块状固体粉碎制成颗粒状，真空包装，即得所述种蓝莓柠檬混合酵素冲剂。7.根据权利要6所述的一种蓝莓柠檬混合酵素冲剂的制备方法，其特征在于，所述的柠檬发酵液的制备方法，包含以下步骤：步骤一、选取柠檬；取新鲜柠檬，将选取的柠檬清洗干净，清除污垢，剔除虫蚀；步骤二、清洗过滤；将清洗好的柠檬去皮去核