一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109329426A(43)申请公布日2019.02.15(21)申请号201811310411.5A23F3/12(2006.01)(22)申请日2018.11.06A23F3/16(2006.01)A23F3/40(2006.01)(71)申请人何成添地址530300广西壮族自治区南宁市横县横州镇横州大道187号国际商贸电子商务产业园二楼(72)发明人何成添(74)专利代理机构南宁市来来专利代理事务所(普通合伙)45118代理人来光业(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23F3/06(2006.01)A23F3/08(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法(57)摘要本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法，包括以下重量份数的原料：茉莉花红茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；结晶果糖15-18份；枸杞3-7份；红枣果粒3-5份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水300-400份。该奶茶是以茉莉花红茶、食用级茉莉花纯露以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感香醇，且具有养胃暖胃、疏肝解郁、消除疲劳、增强免疫、排毒降压、宁心安神、生津止渴、健脾理气等作用，是一种绿色又美味的健康饮品。CN109329426ACN109329426A权利要求书1/1页1.一种茉莉花红茶奶茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：茉莉花红茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；结晶果糖15-18份；枸杞3-7份；红枣果粒3-5份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水300-400份。2.根据权利要求1所述的茉莉花红茶奶茶，其特征在于，所述的茉莉花红茶的制作方法包括如下步骤：（1）红茶茶胚处理：①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，置于阴凉通风处，进行晾晒萎凋，环境温度控制在22-28℃，环境湿度控制在40-50％，期间翻动3-4次，至萎凋叶重量含水量降至58-62％；②将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻25-30分钟，揉捻至茶条紧卷，茶叶成条率在90%以上，用机器使茶叶成条索状或球状；然后将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，③发酵室室温控制在23～25℃，发酵的叶温保持在31～32℃，采取喷雾或洒水的增湿措施，使发酵时相对湿度达到95%，茶叶的摊叶厚度为8～12厘米，发酵时间为：8～10小时，至茶叶叶色基本变为铜红色，叶脉及其汁液泛红为宜；④将发酵后的茶叶置于烘培机中于100-120℃的条件下烘干5-10分钟，得到红茶胚，备用；（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花去除叶子和花蒂后进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；（3）窨花：采取一层茉莉花一层红茶茶胚依次叠加多层，放入窨花密闭装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，红茶茶胚和茉莉花的重量之比为10:3-4，窨花时间为7-8小时，茶胚内温度上升到38～40℃时，进行通花；通花后再继续窨花2～3小时起花；过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为80～90℃，时间为25～30分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为10:3，窨花时间为10-12小时，过筛，去除茉莉花碎渣；（4）干燥：将得到茶叶放入烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5%～6%，即得茉莉花红茶。3.根据权利要求1所述的茉莉花红茶奶茶，其特征在于，所述的红枣果粒是将红枣进行去核处理后，进行清洗、烘干，获得红枣果肉；将红枣果肉进行破碎，获得红枣果肉果粒。4.根据权利要求1所述的茉莉花红茶奶茶，其特征在于，其制作方法，包括如下步骤：（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花红茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花红茶茶汤，（2）在茉莉花红茶茶汤中加入结晶果糖、枸杞、红枣果粒以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，然后向其中加入食用级茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花红茶奶茶。2CN109329426A说明书1/6页一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法技术领域[0001]本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种茉莉花红茶奶茶及其制作方法。背景技术[0002]目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶、奶茶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在印度、英国、新加坡、马来西亚、以及中国的香港、台湾、澳门等地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名