一种茉莉花绿茶奶茶及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109329428A(43)申请公布日2019.02.15(21)申请号201811310430.8A23F3/16(2006.01)(22)申请日2018.11.06A23F3/40(2006.01)(71)申请人何成添地址530300广西壮族自治区南宁市横县横州镇横州大道187号国际商贸电子商务产业园二楼(72)发明人何成添(74)专利代理机构南宁市来来专利代理事务所(普通合伙)45118代理人来光业(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种茉莉花绿茶奶茶及其制作方法(57)摘要本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种茉莉花绿茶奶茶及其制作方法，包括以下重量份数的原料：茉莉花绿茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；低聚果糖13-18份；甘草0.5-1份；椰子粉3-7份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水300-400份。该奶茶是以茉莉花绿茶、食用级茉莉花纯露以及鲜牛奶等为原料进行制作而成，不含有香精、糖精等各种化学添加剂，制成的奶茶营养健康，茶味清香，奶香浓郁，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，口感顺滑鲜爽，口感好，且具有安神益智、宁心安神、明目、清热解暑、清心除烦、生津止渴、润肠通便、健脾理气、滋补脾胃等作用，是一种绿色又美味的健康饮品。CN109329428ACN109329428A权利要求书1/1页1.一种茉莉花绿茶奶茶，其特征在于，包括以下重量份数的原料：茉莉花绿茶25-35份；食用级茉莉花纯露0.5-1份；低聚果糖13-18份；甘草0.5-1份；椰子粉3-7份；蜂蜜25-30份；鲜牛奶350-400份和水300-400份。2.根据权利要求1所述的茉莉花绿茶奶茶，其特征在于，所述的茉莉花绿茶的制作方法包括如下步骤：（1）绿茶茶胚处理：①采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶，将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，然后放在开有风扇的室内进行晾晒，室内温度为20～25℃，使茶叶的重量含水量降至69～71%；②将摊晾后的茶叶投入杀青滚筒机内，在135-140℃下杀青30-35s，将杀青后的茶叶铺开冷却30-35min；③将杀青后的茶叶用揉捻机进行揉捻15-20分钟，然后将茶叶置于烘培机中于80-90℃的条件下烘干至茶叶的重量含水率为7％-8％，得到绿茶茶胚，备用；（2）茉莉花养护：将采摘后的茉莉花鲜花进行摊凉，待茉莉花开放率达95％以上，即可窨制；（3）窨花：采取一层茉莉花一层绿茶茶胚依次叠加多层，放入窨花装置中进行窨花，第一次窨茉莉花，绿茶茶胚和茉莉花的重量之比为9:3，窨花时间为9-10小时，过筛，将茉莉花碎渣去除，然后对茶叶进行热风烘干，温度为80～90℃，时间为25～30分钟，第二次窨茉莉花，茶叶和茉莉花的重量之比为9:2，窨花时间为13-15小时，过筛，去除茉莉花碎渣；（4）干燥：将得到茶叶放入70℃～80℃烘干机内进行烘干，烘至茶叶重量含水率为5%～6%，即得茉莉花绿茶。3.根据权利要求1所述的茉莉花绿茶奶茶，其特征在于，其制作方法，包括如下步骤：（1）按照重量份数取各个原料备用，将水进行煮沸然后加入茉莉花绿茶，浸泡15分钟后，过滤，得到茉莉花绿茶茶汤，（2）在茉莉花绿茶茶汤中加入低聚果糖、甘草以及鲜牛奶混合均匀；小火煮沸1分钟，过滤，取滤液，然后向其加入椰子粉、茉莉花纯露和蜂蜜，混合均匀，得到茉莉花绿茶奶茶。2CN109329428A说明书1/6页一种茉莉花绿茶奶茶及其制作方法技术领域[0001]本发明属于茶饮技术领域，具体涉及一种茉莉花绿茶奶茶及其制作方法。背景技术[0002]目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶、奶茶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在印度、英国、新加坡、马来西亚、以及中国的香港、台湾、澳门等地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。[0003]目前，奶茶已经成为年轻人比较喜欢的饮料之一，很多人喜欢喝奶茶，尤其以女性为主，喝奶茶已成家常便饭。大街小巷里都可以见到奶茶店，但现今市场上出售的奶茶，大多数由奶精、糖精、色素和一些添加剂组成，有些还加了山梨酸钾之类的防腐剂。这些奶茶都是高糖、高油、高热量的食品，营养价值较低，喝多了不但容易发胖，而且会引发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。如奶茶中加入的奶精，多由椰子油制成，喝多了容易发胖，椰子