一种刺梨饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109588448A(43)申请公布日2019.04.09(21)申请号201811566537.9(22)申请日2018.12.21(71)申请人贵州天泷集团投资开发有限公司地址551300贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县沿山镇北街160号(72)发明人刘水波(74)专利代理机构北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548代理人郭辽原(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种刺梨饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种刺梨饼干，涉及饼干制作领域，包括以下成分：刺梨、低筋面粉、植物油、鸡蛋、水、奶粉、盐、小苏打、膨松剂、蜂蜜、白糖，该刺梨饼干的制备方法，包括以下步骤：选取优质的刺梨，通过上果、筛果、水洗、选果、洗果、脱水、风干之后进行破碎；将刺梨果汁与植物油、鸡蛋、水、盐小苏打、膨松剂、蜂蜜以及白糖进行混合搅拌，得到混合物A；向低筋面粉内加入混合物A，搅拌混合调制成面团；将发酵后的饼干胚体放入烤箱中烘烤，制得刺梨饼干，本发明通过将刺梨经过加工处理，并辅以各种材料，经过多道工序加工制得刺梨饼干，酥脆爽口，长期食用能有效增加身体抵抗力、延缓衰老，具有极佳的食用效果和保健效果。CN109588448ACN109588448A权利要求书1/1页1.一种刺梨饼干，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：刺梨5-10份、低筋面粉40-60份、植物油1-3份、鸡蛋5-9份、水25-45份、奶粉4-8份、盐1-3份、小苏打2-4份、膨松剂1-3份、蜂蜜2-4份、白糖1-3份。2.根据权利要求1所述的刺梨饼干，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：刺梨6-9份、低筋面粉45-55份、植物油1.5-2.5份、鸡蛋6-8份、水30-40份、奶粉5-7份、盐1.5-2.5份、小苏打2.5-3.5份、膨松剂1.5-2.5份、蜂蜜2.5-3.5份、白糖1.5-2.5份。3.根据权利要求1所述的刺梨饼干，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：刺梨8份、低筋面粉50份、植物油2份、鸡蛋7份、水35份、奶粉6份、盐2份、小苏打3份、膨松剂2份、蜂蜜3份、白糖2份。4.一种如权利要求1-3任意一项所述的刺梨饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选取优质的刺梨，通过上果、筛果、水洗、选果、洗果、脱水、风干之后进行破碎，破碎之后通过预热输送机进入带式压榨机自动分离出刺梨果渣和刺梨果汁；步骤二：将刺梨果汁与植物油、鸡蛋、水、盐小苏打、膨松剂、蜂蜜以及白糖进行混合搅拌，得到混合物A；步骤三：向低筋面粉内加入混合物A，并搅拌混合调制成面团；步骤四：将面团采用模具加工成饼干胚体，并静置发酵一段时间；步骤五：将发酵后的饼干胚体放入烤箱中烘烤，制得刺梨饼干。5.根据权利要求4所述的刺梨饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤二中的搅拌时间为3-5min，搅拌温度为20-35℃。6.根据权利要求4所述的刺梨饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤四中静置发酵的时间为20-30min。7.根据权利要求4所述的刺梨饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤五中烤箱的烘烤温度为150-200℃。8.根据权利要求6或7所述的刺梨饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤五中烤箱的烘烤时间为18-22min。2CN109588448A说明书1/4页一种刺梨饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饼干制作领域，具体是一种刺梨饼干及其制备方法。背景技术[0002]刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名茨梨、刺梨子，别名刺菠萝、刺酸梨子，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生长于海拔500-2500m的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中的天然野果。刺梨是一种具有较高价值的药食两用野生植物，9月自然成熟时总黄酮含量达到较高值．刺梨多糖含量也最高，故此时采收为佳。刺梨储存有鲜榨原汁、浓缩汁与干膏粉等多种形式。研究发现，刺梨的药理作用有抗氧化、抗癌防癌、降低重金属负荷等。目前刺梨类食品有罐头、可乐、啤酒、果酒、果脯、饼干、醋等。因刺梨不仅营养丰富、食用安全，还具有抗氧化、防癌抗癌、对抗重金属毒性等多种作用，因此在食品、保健品及药品开发方面具有广阔前景。[0003]饼干的词源是“烤过两次的面包”，它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品