一种枸杞酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108330039A(43)申请公布日2018.07.27(21)申请号201810126111.5(22)申请日2018.02.08(71)申请人伽师县福双果业有限责任公司地址844300新疆维吾尔自治区喀什地区伽师县工业园区(72)发明人陈福双包慧芳(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/815(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称一种枸杞酒及其制备方法(57)摘要本发明公开一种枸杞酒及其制备方法，包括大黄米50-70份，枸杞子20-30份，地骨皮3-7份，海藻酸钠1-5份，得到的枸杞酒口感润滑、柔软味香，呈均匀澄清组织状态，无沉淀，适合工业化生产加工；本发明提供的枸杞酒，进行动物实验发现，对枸杞酒组和高血脂模型组的TG、TC水平数据分别进行t检验，枸杞酒组较高血脂模型组有显著性降低(P<0.01)；此外，本发明用电刺激咳嗽反射传入通路上的迷走神经，测定其引咳阈值，结果表明，注射后30min，与注射前比较引咳电压强度阈值已增加2.71倍，经显著性测验，药后与药前比较，P<0.05，差异显著，本发明枸杞酒有明显的镇咳作用。CN108330039ACN108330039A权利要求书1/1页1.一种枸杞酒，其特征在于，按照重量份数计，包括大黄米50-70份，枸杞子20-30份，地骨皮3-7份，海藻酸钠1-5份。2.如权利要求1所述的一种枸杞酒，其特征在于，所述的包括大黄米55-65份，枸杞子23-27份，地骨皮4-6份，海藻酸钠2-4份。3.如权利要求1所述的一种枸杞酒，其特征在于，所述的无大黄米60份，枸杞子25份，地骨皮5份，海藻酸钠3份。4.一种枸杞酒的制备方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：（1）将大黄米用温水浸泡1-3天，加水量刚好泡透无水，将浸泡好的大黄米蒸煮40min-60min，晾至常温；（2）将枸杞子和地骨皮破碎后用温水浸泡24h后，将浸泡好的枸杞子和地骨皮与浸泡液分离煮熟，晾至常温，再次用纯净水浸泡，并用分离出的浸泡液浸泡小曲；（3）将大黄米加入发酵容器，后加入浸泡后的枸杞子、地骨皮和相应的浸泡液，后倒入浸泡过的小曲及相应的浸泡液，在发酵容器中拌匀保温发酵，发酵温度控制在15-17℃之间，每隔6小时搅拌1次，2天后，每12小时搅动1次，3天后不再搅动，发酵1周后，将浸泡的枸杞子和地骨皮以及浸泡后的液体均注入发酵容器中搅拌均匀得固液混合物；（4）用纱布对固液混合物进行过滤，将滤液保存入密封容器，阴凉处贮藏6个月后，再次过滤除去杂质，保留澄清液；（5）将海藻酸钠充分溶解入纯净水中，后把溶解液加入步骤（4）所得的澄清液中，搅拌均匀，装瓶密封。5.如权利要求4所述的一种枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述的大黄米蒸煮的时间为50min，发酵温度为16℃。2CN108330039A说明书1/8页一种枸杞酒及其制备方法技术领域[0001]本发明主要涉及食品加工的技术领域，具体地说，本发明涉及一种枸杞酒及其制备方法的技术领域。背景技术[0002]枸杞，又称枸杞子、红耳坠，为茄科植物枸杞的成熟果实，夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。枸杞子具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有非常好的保健功效。地骨皮，别名枸杞皮，为茄科、枸杞属植物，是枸杞的根皮。可入药，具有退热除蒸之效，凉血除蒸、清肺降火等功效。[0003]目前枸杞酒的制备主要包括浸泡法和发酵酿造法，一般的发酵枸杞酒系采用葡萄酒或近似于葡萄酒的生产工艺，处于液体发酵状态，并采用蔗糖或葡萄糖调整枸杞汁的糖度。用传统的原料和方法所酿制的枸杞酒不仅口感欠佳，组织性不好，而且营养成份单一，保健作用不理想。[0004]枸杞子和地骨皮均为枸杞中具有保健功效的部分，现有技术中没有将二者的结合在一起的产品，导致枸杞的开发利用不能形成成熟的产业链。发明内容[0005]针对目前国内外未见口感较好且保健作用理想的枸杞子和地骨皮结合产品的报道，本发明旨在于提供一种枸杞酒及其制备方法，可明显改进枸杞酒的品质，增强枸杞酒的稳定性，并使枸杞酒口感润滑、柔软味香，同时，制备的枸杞酒具有降低血脂和明显的镇咳、祛痰和平喘作用。[0006]本发明通过以下技术方案实现的:[0007]本发明具体提供一种枸杞酒，按照重量份数计，包括大黄米50-70份，枸杞子20-30份，地骨皮3-7份，海藻酸钠1-5份。[000