一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109762708A(43)申请公布日2019.05.17(21)申请号201711090529.7(22)申请日2017.11.09(71)申请人刘俊声地址528429广东省中山市黄圃镇大庆路一街29号(72)发明人刘俊声(51)Int.Cl.C12G3/06(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蜂蜜火龙果酒。所述蜂蜜火龙果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：火龙果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的蜂蜜火龙果酒口感清甜，带水果香味，具有美颜美容、排毒瘦身、预防贫血和血管硬化等功效，特别适合女士饮用。CN109762708ACN109762708A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜火龙果酒，其特征在于：每吨蜂蜜火龙果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：火龙果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。2.根据权利要求1所述的蜂蜜火龙果酒，其特征在于：所述蜂蜜火龙果酒由以下组分及含量(重量份)制备而成：火龙果肉250公斤，纯米酒750公斤，蜂蜜25公斤。3.根据权利要求1所述蜂蜜火龙果酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的优质红色果肉火龙果，放入水中浸泡10分钟，然后冲洗干净、晾干备用；(2)将火龙果表皮上的鳞片用刀削掉，并切掉两端的果柄、果蒂，保留果皮，然后把处理好的火龙果切成小于1厘米的小方块。(3)将上述步骤(2)处理好的火龙果加入其量250％～350％的纯米酒，拌匀，然后进行密封浸泡并存放于阴凉通风处；(4)浸泡2年后开缸，加入上述所有火龙果肉重量5％～15％的蜂蜜后拌匀；(5)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；(6)将澄清后的火龙果酒液包装即可上市。4.根据权利要求3所述蜂蜜火龙果酒的配制方法，其特征在于：步骤(3)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(2)所述火龙果肉重量的300％；步骤(4)中，加入蜂蜜的重量为所有火龙果肉重量的10％。5.根据权利要求3所述的蜂蜜火龙果酒的制备方法，其特征在于：所述火龙果采用优质红色果肉火龙果，蜂蜜采用高山纯正蜂蜜，纯米酒采用南方米香型白酒。2CN109762708A说明书1/2页一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法技术领域[0001]本发明专利涉及一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。背景技术[0002]随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。火龙果又名仙蜜果，营养非常丰富，含有丰富的维生素和水溶性膳食纤维，果实味甜多汁，清凉爽口。火龙果几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，非常容易吸收，适合运动后食用。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。而蜂蜜则具有调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足皲裂的功效。火龙果和蜂蜜搭配酿酒，营养价值高，深受人们的喜爱。[0003]目前，市场上蜂蜜火龙果酒产品不多且没有形成批量化生产，加工工艺参差不齐，且原材料大多采用冰糖提升酒的甜度，没有营养价值。发明内容[0004]为了克服现有技术领域存在的上述问题，本发明的目的在于提供一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，用蜂蜜取代冰糖作为原材料，以纯天然的制备方法，很好地将火龙果和蜂蜜原有的功效完全保留，而且口感清甜，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的饮品，也克服了现有技术的不足。[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种蜂蜜火龙果酒及其制备方法，每吨蜂蜜火龙果酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：火龙果肉200～300公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜20～30公斤。[0006]所述蜂蜜火龙果酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：(1)人工筛选新鲜成熟、无破损腐坏的优质红色果肉火龙果，放入水中浸泡10分钟，然后冲洗干净、晾干备用；(2)将火龙果表皮上的鳞片用刀削掉，并切掉两端的果柄、果蒂，保留果皮，然后把处理好的火龙果切成小于1厘米的小方块。(3)将上述步骤(2)处理好的火龙果加入其量250％～350％的纯米酒，拌匀，然后进