一种青芒蜜饯果干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109832398A(43)申请公布日2019.06.04(21)申请号201711216828.0(22)申请日2017.11.28(71)申请人苏婷婷地址530022广西壮族自治区南宁市青秀区长福路16号(72)发明人苏婷婷(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种青芒蜜饯果干及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种青芒蜜饯果干，尤指一种青芒蜜饯果干及其制备方法，所述的青芒蜜饯果干主要由以下原材料组成：青芒果、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、山楂、白芍、白术、当归、食盐；本发明加入蜂蜜和中药材增加了芒果的清新口感、补血养颜等功效，且果肉色泽鲜亮；采用该种加工方法得到的芒果干气味纯香，色泽鲜艳、果肉富有弹性、既可以保持芒果本身的风味、减少果肉营养成分的流失，酸甜适宜，不含防腐剂；又可以缩短芒果果肉的干燥时间，且便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工。CN109832398ACN109832398A权利要求书1/1页1.一种青芒蜜饯果干，其特征在于，由以下重量份原料制成：青芒果300-600份、蜂蜜35-55份、麦芽糖80-100份、白砂糖20-25份、山楂12-25份、白芍8-18份、白术8-18份、当归8-18份、食盐8-13份。2.根据权利要求1所述的一种青芒蜜饯果干，其特征在于，包括以下步骤制成：（1）选取优质青芒果洗净、去皮、去核，切成厚度为5-12mm的芒果片；（2）将芒果片浸泡到锅中，加水和食盐浸泡30-60分钟；（3）将山楂、白芍、白术、当归洗净，放入搅拌机加适量水，搅拌均匀，滤网过滤得药液备用；（4）取步骤（2）浸泡好的青芒果片加入麦芽糖、白砂糖混匀搅拌后，倒入步骤（3）的药液混合，静置30-60分钟；（5）将步骤（4）的青芒果片放入锅中，加水中大火熬煮至青芒果呈现出琥珀色后熄火；（6）捞出煮好后的芒果蜜饯晾干，放入蔬果烘干机以60-65℃烘干6-8小时；（7）将芒果蜜饯包装、灭菌，即得青芒蜜饯果干。3.根据权利要求1所述的一种青芒蜜饯果干，其特征在于，所述山楂需去核取其果肉。4.根据权利要求1所述的一种青芒蜜饯果干，其特征在于，所述的麦芽糖亦可替换为蔗糖、葡萄糖、果糖中的一种或几种。5.根据权利要求2所述的一种青芒蜜饯果干，其特征在于，所述步骤（2）（3）（5）中加入的水份量为材料的1-3倍。2CN109832398A说明书1/3页一种青芒蜜饯果干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其是一种青芒蜜饯果干及其制备方法。背景技术[0002]芒果，是一种原产印度的常绿乔木，其果肉细腻，营养丰富，风味独特，深受人们喜爱；芒果果实形态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等，成熟果的果皮有绿色、黄色，而至紫红色，果肉为橙黄色，果汁及纤维因品种而异。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳。芒果不仅营养丰富，还具有抗癌、润肤、防治高血压和动脉硬化、清肠胃等功效；芒果属季节性水果，由于芒果含水量较大，一般达40%左右，易霉变、易腐烂、不易储存，运输成本高，易压坏，所以通常鲜食，限制了芒果制品的生产和市场推广；现有的加工工艺多把芒果加工成果汁、饮料、果浆等食品或饮品，这种工艺工序多，时间长，质量难以控制，且在加工过程中存在着营养物质流失大的问题；因此，需要深化对芒果的深加工，使其利于大规模化工业化生产。发明内容[0003]本发明目的是要提供一种青芒蜜饯果干及其制作方法。[0004]本发明通过以下技术方案予以实现：1、一种青芒蜜饯果干，其特征在于，由以下重量份原料制成：青芒果300-600份、蜂蜜35-55份、麦芽糖80-100份、白砂糖20-25份、山楂12-25份、白芍8-18份、白术8-18份、当归8-18份、食盐8-13份。[0005]2、一种青芒蜜饯果干，其特征在于，包括以下步骤制成：（1）选取优质青芒果300-600份洗净、去皮、去核，切成厚度为5-12mm的芒果片；（2）将芒果片浸泡到锅中，加水和食盐浸泡30-60分钟；（3）将山楂12-25份、白芍8-18份、白术8-18份、当归8-18份洗净，放入搅拌机加适量水，搅拌均匀，滤网过滤得药液备用；（4）取步骤（2）浸泡好的青芒果片加入麦芽糖80-100份、白砂糖20-25份混匀搅拌后，倒入步骤（3）的药液混合，静置30-60分钟；（5）将步骤（4）的青芒果片放入锅中，加水中大火熬煮至青芒果呈现出琥珀色后熄火；（6）捞出煮好后的芒果蜜饯晾干，放入蔬果烘干机以60-65℃烘干6-8小时；（7）将芒果蜜饯包装、灭菌，即得青芒蜜饯果干。[0006]3、一种青芒蜜饯果