一种枇杷果干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111955696A(43)申请公布日2020.11.20(21)申请号202010928248.XA61K35/57(2015.01)(22)申请日2020.09.07A61K35/644(2015.01)(71)申请人绿色田园（衡阳）农业发展有限公司地址421100湖南省衡阳市衡南县松江镇太平村(72)发明人李俊宏阳金娥(74)专利代理机构北京市浩东律师事务所11499代理人李琼(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L21/25(2016.01)A61K36/899(2006.01)A61P1/14(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种枇杷果干及其制备方法(57)摘要本发明提出了一种枇杷果干，所述枇杷果干中各原料之间的重量配比为：枇杷果50‑100g、山楂10‑50g、护色液400‑600g、蜂蜜5‑10g、谷芽10‑20g和鸡内金10‑15g，所述护色液包含有浓度为0.1％‑0.2％的柠檬酸溶液、浓度为0.05％‑0.06％的苹果酸溶液浓度和1％‑3％食盐水，所述护色液为0.5％‑0.6％浓度的维生素C溶液，一种枇杷果干的制备方法，包括以下步骤：S1)：原料配制：取干净的山楂，将其放入榨汁机内获得山楂汁，并将山楂汁内加入蜂蜜，获得混合液备用，取家鸡的沙囊内壁，洗净干燥获得鸡内金，并将鸡内金与谷芽同时放置在磨碎机内进行研磨成粉，该方法制备获得的枇杷果干甘甜度适中、热能低、色泽均匀，且具备消食化积下气和中的功效。CN111955696ACN111955696A权利要求书1/1页1.一种枇杷果干，其特征在于：所述枇杷果干中各原料之间的重量配比为：枇杷果50-100g、山楂10-50g、护色液400-600g、蜂蜜5-10g、谷芽10-20g和鸡内金10-15g。2.根据权利要求1所述的一种枇杷果干，其特征在于：所述护色液包含有浓度为0.1％-0.2％的柠檬酸溶液、浓度为0.05％-0.06％的苹果酸溶液浓度和1％-3％食盐水。3.根据权利要求1所述的一种枇杷果干，其特征在于：所述护色液为0.5％-0.6％浓度的维生素C溶液。4.一种枇杷果干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1)：原料配制：取干净的山楂，将其放入榨汁机内获得山楂汁，并将山楂汁内加入蜂蜜，获得混合液备用，取家鸡的沙囊内壁，洗净干燥获得鸡内金，并将鸡内金与谷芽同时放置在磨碎机内进行研磨成粉，将获得的粉末加入混合液内，加入3-5倍于混合液质量的蒸馏水，搅拌均匀，然后加热至50℃-60℃，熬煮10-30min，获得营养液；S2)：枇杷果处理：取干净的枇杷果，放入高锰酸钾溶液内浸泡2-5min，进行灭菌处理，然后利用蒸馏水对枇杷果进行冲洗，去除枇杷果的果核及果皮，并对枇杷果进行切片，切片厚度为2-3cm，然后将切片浸泡在护色液中，浸泡1-2h；S3)：枇杷果加工：将护色后的切片放置在装有营养液的容器内，在40℃-55℃温度下，浸泡2-3h；S4)：干燥：将浸泡后的枇杷果切片单侧摊放在烘盘内，烘干8-14h，烘干温度为60℃-80℃，湿度为40％-50％，烘干过程中每隔4-7h对枇杷果切片翻面一次；S5)：包装：将获得的枇杷果干进行真空包装。5.根据权利要求4所述的一种枇杷果干的制备方法，其特征在于：所述枇杷果处理步骤中高锰酸钾溶液的浓度为0.06％-0.07％。6.根据权利要求4所述的一种枇杷果干的制备方法，其特征在于：所述枇杷果加工步骤中容器内的初始真空度为负70-80kpa，浸泡10-15min后，放气至常压状态。2CN111955696A说明书1/4页一种枇杷果干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及枇杷果干制备技术领域，具体为一种枇杷果干及其制备方法。背景技术[0002]枇杷果是枇杷树结的果实，味道甘美，形如黄杏，枇杷果柔软多汁，风味酸甜，随着生物科技的发展应用，如今的枇杷口味甘甜，肉质细腻，每年三、四月份为盛产的季节，枇杷果富含人体所需的各种营养元素，是营养丰富的保健水果，目前生产出的枇杷果干甜度高，且色泽差，难以适应食品工业低热能、低甜度的发展趋势。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种枇杷果干及其制备方法，该方法制备获得的枇杷果干甘甜度适中、热能低、色泽均匀，且具备消食化积下气和中的功效，可以有效解决背景技术中的问题。[0004]为实现上述目的，本发明提出：一种枇杷果干，所述枇杷果干中各原料之间的重量配比为：枇杷果50-100g、山楂10-50g、护色液400-600g、蜂蜜5-10g、谷芽10-20g和鸡内金10-15g。[0005]作为本发明的一种优选技