一种龙井茶茯茶发花及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110178934A(43)申请公布日2019.08.30(21)申请号201910380926.0(22)申请日2019.05.08(71)申请人西咸新区茯茶镇茶业有限公司地址712000陕西省咸阳市西咸新区泾河新城茯茶镇商业街5号楼(72)发明人赵京帅陶鹏陈锴妮雷秦睿孙强(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)A23F3/10(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种龙井茶茯茶发花及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种龙井茶茯茶发花及其制备方法，所述龙井茶由以下重量分组成：龙井茶叶50～70重量份、陈皮20～30重量份、枇杷10～30重量份、金樱子8～10重量份、决明子5～10重量份、枸杞子5～10重量份、蜂蜜20～30重量份、青提汁12～15重量份、山楂12～15重量份，本发明涉及龙井茶加工技术领域。通过冷冻干燥工艺保持龙井茶中的营养成分，并且通过微量山楂以及蜂蜜和青提汁用以中和山药的中药气味，提升产品口感，并且通过山楂实现开胃作用帮助胃部更好的吸收龙井茶的营养，并通过中药成分提供药用药效为人身提供药理维护，固精养胃，明目润肺，保护人身健康，缩短发花时间，而且能够降低散茶发花过程中的杂菌污染率。CN110178934ACN110178934A权利要求书1/1页1.一种龙井茶茯茶发花，其特征在于：所述龙井茶由以下重量分组成：龙井茶叶50～70重量份、陈皮20～30重量份、枇杷10～30重量份、金樱子8～10重量份、决明子5～10重量份、枸杞子5～10重量份、蜂蜜20～30重量份、青提汁12～15重量份、山楂12～15重量份。2.一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：将上述原料备好，并将龙井茶叶、陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子进行清洗干燥,并从茯砖茶中分离出冠突散囊菌并配制得到固体纯菌种发酵剂；步骤二：将龙井茶叶、陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子清洗并冷冻干燥；步骤三：将龙井茶叶进行杀青，并将陈皮、枇杷、金樱子、决明子、枸杞子研磨粉碎，将龙井茶叶和混合粉进行混合；步骤四：将蜂蜜、青提汁、山楂进行榨汁调配，并滴入上述混合后的龙井茶叶中混合；步骤五：将龙井茶进行造型，造型后立即加入固体纯菌种发酵剂进行接种，然后把接过种的龙井茶置于发花培养室进行发花培养；步骤六：干燥及包装：发花后干燥，干燥后的散茶直接包装。3.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤二真空冷冻干燥，所采用的温度为-23℃～-22℃，冷冻干燥时间为4小时。4.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤二真空冷冻干燥，所采用的真空度为8～15Pa。5.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤三杀青之前还包括：将真空冷却干燥后的龙井叶恢复至室温。6.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤五采用扁茶机做形，锅温控制150～165℃左右，全程200～300s。7.根据权利要求6所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述扁茶机做形轻压25～35s后加压145～155s，增加扁度，后轻压50～70s。8.根据权利要求7所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤五扁茶机做形投叶量为40～60g理条叶。9.根据权利要求2所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述步骤六80～90℃直至干燥，时间2～3h，其含水量控制在5％以下，下机摊凉。10.根据权利要求9所述的一种龙井茶茯茶发花的制备方法，其特征在于：所述摊凉在真空中摊晾，摊晾厚度为2.5厘米～5厘米，摊晾时间为3小时～10小时。2CN110178934A说明书1/3页一种龙井茶茯茶发花及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及龙井茶加工技术领域，具体为一种龙井茶茯茶发花及其制备方法。背景技术[0002]绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶由于未经发酵，较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶作为中国的主要茶类之一，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。[0003]龙井茶属于绿茶的精品品种，在国内名优茶中占有不可替代的地位，以色翠、香郁、味醇、形美四绝而著称，即色泽鲜绿，香气芬芳，滋味醇甘，外形扁平、光洁、秀美。龙井茶对于