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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110495531A(43)申请公布日2019.11.26(21)申请号201810472432.0(22)申请日2018.05.17(71)申请人江苏芝能生物科技有限公司地址211225江苏省南京市溧水区白马镇工业集中区(72)发明人杨成东(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/46(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种锦灯笼蜂蜜复合饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种锦灯笼蜂蜜复合饮料及其制备方法,属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料:锦灯笼浆液15%,蜂蜜5%,白砂糖5%,柠檬酸0.04%,CMC0.10%。锦灯笼中含较多的矿物质、蛋白质、氨基酸、生物碱、VC、VE、苦瓜苷、木犀草素、镁、钾、磷、锌、酸浆苦素A、B等,经常食用具有防治糖尿病、扩张冠脉血流量及降低冠脉血管阻力的作用。CN110495531ACN110495531A权利要求书1/1页1.一种锦灯笼蜂蜜复合饮料及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:锦灯笼浆液15-20份蜂蜜5-8份白砂糖5-8份柠檬酸1-2份CMC0.5-1份加工工艺如下:a.锦灯笼果浆的制备:选取宿萼红色,果皮无破损,无虫害的优质成熟果实,去除宿萼后用清水清洗2遍,再用纯净水冲洗1遍,将冲洗后的球果置于筛网上,待球果表面无明显水珠放入打浆机中,同时加入球果质量2倍的纯净水打浆,然后用3层纱布过滤,除去果浆中的种子及未完全破碎的果皮,收集好滤液备用。b.糖浆和蜂蜜浆液的制备:将白砂糖调成浓度为50%的溶解液,煮沸后过滤去除悬浮物和沉淀,冷却备用。c.调配:在锦灯笼果浆中加入蜂蜜、白砂糖、柠檬酸进行调配。d.均质:将按比例调配好的混合液,用均质机进行均质。e.灌装杀菌:将均质的锦灯笼蜂蜜饮料灌装到带盖的玻璃瓶中,然后在75℃~85℃的水浴中杀菌15min,趁热旋紧瓶盖,然后迅速冷却至40℃以下,即得成品。2.根据权利要求1所述的一种锦灯笼蜂蜜复合饮料及其制备方法,其特征在于,步骤b中所述的由于蜂蜜黏度高不易量取,所以将蜂蜜调成浓度为50%浓度的蜂蜜浆液。3.根据权利要求1所述的一种锦灯笼蜂蜜复合饮料及其制备方法,其特征在于,步骤d中所述的均质温度65℃~70℃,均质压力20MPa~25MPa。2CN110495531A说明书1/3页一种锦灯笼蜂蜜复合饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种锦灯笼蜂蜜复合饮料的制备方法,属于食品加工技术领域。背景技术[0002]锦灯笼又名苦姑娘、红姑娘、红灯笼、红娘子等,为茄科酸浆属多年生宿根草本植物,果实中含有丰富的矿物质、蛋白质、氨基酸、生物碱、VC、VE、苦瓜苷、木犀草素、镁、钾、磷、锌、酸浆苦素A、B等,种子中含有钝叶醇、环木菠萝烷醇等,其中果实中的酸浆苦素B是锦灯笼的主要清热解毒,利咽化痰,抑菌消炎成分,常用于上呼吸道感染;果实中的水提醇沉物中的苦瓜苷是软化血管,降低血糖的有效成分,可以用于防治糖尿病;果实中的木犀草素具有扩张冠脉血流量及降低冠脉血管阻力的作用,锦灯笼的果实是一种良好的保健产品。[0003]蜂蜜是经过蜜蜂科昆虫中蜜蜂机体代谢所产生的营养物质,是由蜂房在特定条件发酵而成的天然营养佳品。其重量的65%以上是可以直接消化吸收的葡萄糖和果糖,此外其中还含有蛋白质及其胨、游离氨基酸、转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶等酶类;钙、镁、磷、钾、钠、硫、锰、铜等矿物质以及挥发油、色素、蜂胶、酵母、VA、VC、VD、VB、尼克酸、生物碱、叶酸等。发明内容[0004]本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的锦灯笼蜂蜜复合饮料一种锦灯笼蜂蜜复合饮料及其制备方法,其特征在于原料按以下重量份混合:锦灯笼浆液15-20份蜂蜜5-8份白砂糖5-8份柠檬酸1-2份CMC0.5-1份加工工艺如下:a.锦灯笼果浆的制备:选取宿萼红色,果皮无破损,无虫害的优质成熟果实,去除宿萼后用清水清洗2遍,再用纯净水冲洗1遍,将冲洗后的球果置于筛网上,待球果表面无明显水珠放入打浆机中,同时加入球果质量2倍的纯净水打浆,然后用3层纱布过滤,除去果浆中的种子及未完全破碎的果皮,收集好滤液备用。[0005]b.糖浆和蜂蜜浆液的制备:将白砂糖调成浓度为50%的溶解液,煮沸后过滤去除悬浮物和沉淀,冷却备用。[0006]c.调配:在锦灯笼果浆中加入蜂蜜、白砂糖、柠檬酸进行调配。[0007]d.均质:将按比例调配好的混合液,用均质机进行均质。[0008]e.灌装杀菌:将均质的锦灯笼蜂蜜饮料灌装到带盖的玻璃瓶中,然后在75℃~85℃的水浴中杀菌15min,趁热旋紧瓶盖,然后迅速冷却至40℃以下,即得成