一种玛卡酵素的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110679925A(43)申请公布日2020.01.14(21)申请号201810722983.8(22)申请日2018.07.04(71)申请人佛山市三水区敏俊食品有限公司地址528137广东省佛山市三水区乐平镇中心科技工业园区2号综合楼C座4楼418号之十五(72)发明人周日敏(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种玛卡酵素的制备方法(57)摘要本发明公开一种玛卡酵素的制备方法，其将玛卡粉、山楂粉和银耳加入6-8倍的水蒸煮60min中后在搅拌机中搅拌，得到一次混合溶液；将微藻粉和蜂蜜加入一次混合溶液中，然后在搅拌机中搅拌，得到二次混合溶液，向二次混合溶液加入酵母菌在温度为35-40摄氏度环境中发酵80天以上，制得酵素，其中各原料及其重量份如下：玛卡粉35-40份；蜂蜜10-15份；微藻粉5-15份；山楂粉3-10份；银耳2-4份；酵母菌7-8份。本发明制备方法简单易操作，适合大规模生产，所制备的玛卡酵素营养丰富，能够最大限度的利用玛卡中功效成分，丰富了玛卡深加工产品，提高了玛卡的附加值。CN110679925ACN110679925A权利要求书1/1页1.一种玛卡酵素的制备方法，其特征在于，将玛卡粉、山楂粉和银耳加入6-8倍的水蒸煮60min中后在搅拌机中搅拌，得到一次混合溶液；将微藻粉和蜂蜜加入一次混合溶液中，然后在搅拌机中搅拌，得到二次混合溶液，向二次混合溶液加入酵母菌在温度为35-40摄氏度环境中发酵80天以上，制得酵素，其中各原料及其重量份如下：玛卡粉35-40份；蜂蜜10-15份；微藻粉5-15份；山楂粉3-10份；银耳2-4份；酵母菌7-8份。2.根据权利要求1所述的玛卡酵素的制备方法，其特征在于，玛卡酵素由以下原料按照重量份制得：玛卡粉40份；蜂蜜12份；微藻粉10份；山楂粉6份；银耳3份；酵母菌8份。3.根据权利要求1所述的玛卡酵素的制备方法，其特征在于，所述微藻粉为蛋白核小球藻粉。4.根据权利要求1所述的玛卡酵素的制备方法，其特征在于，所述玛卡粉与酵母粉的重量比例为5:1。5.根据权利要求1所述的玛卡酵素的制备方法，其特征在于，制得一次混合溶液的搅拌机以400-600rpm的转速搅拌20-30分钟。6.根据权利要求1所述的玛卡酵素的制备方法，其特征在于，制得二次混合溶液的搅拌机以800-1000rpm的转速搅拌40-60分钟。2CN110679925A说明书1/2页一种玛卡酵素的制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种玛卡酵素的制备方法。背景技术[0002]玛卡是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物，玛卡有悠久的食用历史玛卡根含有丰富的蛋白质、氨基酸和Vb1等。目前对于玛卡根的开发目前还过于粗浅，缺少深加工产品。[0003]酵素，一般是指酶，指具有生物催化功能的高分子物质。酵素营养丰富，含有多种天然维生素、矿物质和微量元素。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体质，又能预防各种疾病发生，因此，食用酵素食品有利于人体的健康，具有很好的开发前景。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种玛卡酵素的制备方法，旨在为人们提供一种营养饮品，同时解决玛卡深加工问题。[0005]本发明的技术方案如下：一种玛卡酵素的制备方法，其中，将玛卡粉、山楂粉和银耳加入6-8倍的水蒸煮60min中后在搅拌机中搅拌，得到一次混合溶液；将微藻粉和蜂蜜加入一次混合溶液中，然后在搅拌机中搅拌，得到二次混合溶液，向二次混合溶液加入酵母菌在温度为35-40摄氏度环境中发酵80天以上，制得酵素，其中各原料及其重量份如下：玛卡粉35-40份；蜂蜜10-15份；微藻粉5-15份；山楂粉3-10份；银耳2-4份；酵母菌7-8份。[0006]所述的玛卡酵素的制备方法，其中，玛卡酵素由以下原料按照重量份制得：玛卡粉40份；蜂蜜12份；微藻粉10份；山楂粉6份；银耳3份；酵母菌8份。[0007]所述的玛卡酵素的制备方法，其中，所述微藻粉为蛋白核小球藻粉。所述玛卡粉与酵母粉的重量比例为5:1。[0008]所述的玛卡酵素的制备方法，其中，制得一次混合溶液的搅拌机以400-600rpm的转速搅拌20-30分钟。3CN110679925A说明书2/2页[0009]所述的玛卡酵素的制备方法，其中，制得二次混合溶液的搅拌机以800-1000rpm的转速搅拌40-60分钟。[0010]有益效果：本发明提供一种玛卡酵素的制备方法，其营养丰富，酸甜适口，能够最大限度的利用玛卡中功效成分，丰富了玛卡深加工产品，提高了玛卡的附加值。[0011]具体实施方式[0012]本发明提供一种玛卡酵素的制备方法，为使