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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110896984A(43)申请公布日2020.03.24(21)申请号201910993840.5(22)申请日2019.10.18(71)申请人安徽花蜜花开食品有限公司地址232000安徽省淮南市田家庵区安成经济开发区1号标准化厂房东2层(72)发明人潘升龙(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人苏友娟(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)A21D2/18(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种坚果粗粮脆食品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种坚果粗粮脆食品及其制备方法,其原料按重量份比包括:燕麦15-20份、坚果20-28份、糙米10-16份、荞麦8-12份、薏仁6-10份、蜂蜜10-30份、脱脂奶粉20-30份、植物油30-40份、白砂糖15-25份、低筋粉60-90份、泡打粉2-6份、小苏打1-3份和鸡蛋液40-60份,具体包括以下步骤:S1、选取适量的燕麦、糙米、荞麦和薏仁,将其清洗后常温下浸泡8~12小时,本发明涉及食品加工技术领域。该坚果粗粮脆食品及其制备方法,通过采用较多粗粮有坚果混合制作零食,可以降低零食的热量,同时加入蜂蜜与脱脂奶粉,中和了粗粮粗糙的口感,提高了零食的口感,便于被大多数人所接受,在食用的过程中,也不用担心会变胖,可以补充人体每天所需的膳食纤维。CN110896984ACN110896984A权利要求书1/1页1.一种坚果粗粮脆食品,其特征在于:其原料按重量份比包括:燕麦15-20份、坚果20-28份、糙米10-16份、荞麦8-12份、薏仁6-10份、蜂蜜10-30份、脱脂奶粉20-30份、植物油30-40份、白砂糖15-25份、低筋粉60-90份、泡打粉2-6份、小苏打1-3份和鸡蛋液40-60份。2.根据权利要求1所述的一种坚果粗粮脆食品,其特征在于:其原料包括如下组分:燕麦17份、坚果24份、糙米13份、荞麦10份、薏仁8份、蜂蜜20份、脱脂奶粉25份、植物油35份、白砂糖20份、低筋粉75份、泡打粉4份、小苏打2份和鸡蛋液50份。3.根据权利要求1所述的一种坚果粗粮脆食品,其特征在于:其原料包括如下组分:燕麦15份、坚果20份、糙米10份、荞麦8份、薏仁6份、蜂蜜10份、脱脂奶粉20份、植物油30份、白砂糖15份、低筋粉60份、泡打粉2份、小苏打1份和鸡蛋液40份。4.根据权利要求1所述的一种坚果粗粮脆食品,其特征在于:其原料包括如下组分:燕麦20份、坚果28份、糙米16份、荞麦12份、薏仁10份、蜂蜜30份、脱脂奶粉30份、植物油40份、白砂糖25份、低筋粉90份、泡打粉6份、小苏打3份和鸡蛋液60份。5.一种坚果粗粮脆食品的制备方法,其特征在于:具体包括以下步骤:S1、选取适量的燕麦、糙米、荞麦和薏仁,将其清洗后常温下浸泡8~12小时,再于100℃~120℃温度下蒸煮灭酶,然后将其进行干燥,干燥温度为20-30℃,干燥时间为40-60分钟,干燥至含水量低于10%,再于120℃温度下烘培10分钟后,将其放置冷却至室温,得到粗粮原料;S2、选取适量的坚果,将其清洗干净之后,沥干水分进行烘焙,烘焙的温度控制在100-120℃,烘焙时间控制在10-14分钟,然后将其取出,研磨成坚果碎即可;S3、选取适量的低筋粉、泡打粉和小苏打,将其过80-100目筛之后进行混合,使三中原料混合均匀,选取适量的植物油、鸡蛋液和白砂糖,将其混合均匀,混合至水油不分离,选取干净的器皿,将两种混合物一起倒入器皿中,不停的搅拌,使其混合均匀;S4、然后倒入步骤S1中制得的粗粮原料,然后倒入步骤S2中制得的坚果碎,加入适量的蜂蜜和脱脂奶粉之后,不停的进行揉搓,用手混合揉至无干粉,然后将其团成多个稍扁的圆形,放在铺有锡纸的烤盘上,在上面刷上一层蛋液;S5、烤箱180度预热,然后将步骤S4中准备好的半成品放进烤箱中,然后在160-180℃的温度下烘烤15-20分钟,直至蛋液变色就好了,即可得到坚果粗粮脆食品。2CN110896984A说明书1/5页一种坚果粗粮脆食品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域,具体为一种坚果粗粮脆食品及其制备方法。背景技术[0002]食品加工指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工,以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动,是广义农产品加工业的一种类型,粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆