一种坚果粗粮粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105831597A(43)申请公布日2016.08.10(21)申请号201610246005.1(22)申请日2016.04.20(71)申请人安徽燕之坊食品有限公司地址230051安徽省合肥市包河区包河工业园天津路8号(72)发明人吴雷(51)Int.Cl.A23L7/161(2016.01)A23L19/15(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种坚果粗粮粉及其制备方法(57)摘要本发明提出了一种坚果粗粮粉及其制备方法，所述坚果粗粮粉由以下成份按重量比配制而成：燕麦50～80、玉米30～40、土豆20～30、番薯20～30、赤小豆15～25、黑豆15～25、坚果10～20、绿茶3～5及绵白糖1～3。本发明坚果粗粮粉及其制备方法通过对不同种类的粗粮分别进行对应条件下的膨化，并添加了绿茶辅料，大大改善了粗粮的口感，保留了原料的营养构成，且方便制造食用。CN105831597ACN105831597A权利要求书1/1页1.一种坚果粗粮粉，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：燕麦50～80、玉米30～40、土豆20～30、番薯20～30、赤小豆15～25、黑豆15～25、坚果10～20、绿茶3～5及绵白糖1～3。2.根据权利要求1所述的坚果粗粮粉，其特征在于，所述坚果粗粮粉各成份的重量比优选为：燕麦80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、坚果20、绿茶5及绵白糖3。3.根据权利要求1所述的坚果粗粮粉，其特征在于，所述坚果粗粮粉各成份的重量比优选为：燕麦60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、坚果15、绿茶4及绵白糖2。4.根据权利要求1所述的坚果粗粮粉，其特征在于，所述坚果为榛子、霹雳果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一种或多种。5.一种坚果粗粮粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦50～80、玉米30～40、土豆20～30、番薯20～30、赤小豆15～25、黑豆15～25、坚果10～20、绿茶3～5及绵白糖1～3；将所述燕麦、玉米、土豆、番薯、赤小豆、黑豆及坚果先去壳并在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为10~12%；将上述干燥后的燕麦及玉米在250℃连续膨化15分钟，并进行粉碎过100目筛，得到第一膨化粉；将上述干燥后的土豆、番薯在200℃连续膨化12分钟，并进行粉碎过120目筛，得到第二膨化粉；将上述干燥后的赤小豆、黑豆及坚果在230℃连续膨化20分钟，并进行粉碎过80目筛，得到第三膨化粉；将所述绿茶及绵白糖洗净、研磨粉碎后与第一膨化粉、第二膨化粉及第三膨化粉进行充分混合，冷却至常温后计量包装。6.根据权利要求5所述坚果粗粮粉的制备方法，其特征在于，所述坚果粗粮粉各成份的重量比优选为：燕麦80、玉米40、土豆30、番薯30、赤小豆15、黑豆15、坚果20、绿茶5及绵白糖3。7.根据权利要求5所述坚果粗粮粉的制备方法，其特征在于，所述坚果粗粮粉各成份的重量比优选为：燕麦60、玉米30、土豆25、番薯20、赤小豆20、黑豆25、坚果15、绿茶4及绵白糖2。8.根据权利要求5所述坚果粗粮粉的制备方法，其特征在于，所述坚果粗粮粉各成份的重量比优选为：燕麦50、玉米35、土豆20、番薯25、赤小豆25、黑豆20、坚果10、绿茶3及绵白糖2。9.根据权利要求5所述坚果粗粮粉的制备方法，其特征在于，所述坚果为榛子、霹雳果、腰果、松仁、板栗、南瓜子仁中的一种或多种。2CN105831597A说明书1/4页一种坚果粗粮粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种坚果粗粮粉及其制备方法。背景技术[0002]随着社会经济的发展，人们的饮食却变得越来越“精华”，不但主食量在减少，原料也越来越精细化，然而，加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。常吃精细食品容易造成营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。[0003]而粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。发明内容[0004]本发明的目的是提出一种坚果粗粮粉及其制备方法，能大大改善了粗粮的口感，保留了原料的营养构成，且方