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一种果粉果浆的制备方法.pdf
2023-06-21
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一种果粉果浆的制备方法.pdf
本发明公开了一种果粉果浆的制备方法，包括以下操作步骤：S1：筛选，通过水果筛分机以及微波色选机分级筛选，对水果的大小以及颜色进行筛选，筛选后的水果进行不同分装；S2：清洗，通过气泡翻滚、刷洗、喷淋技术在清洗设备内部以最大限度的对物料进行清洗，清洗过程使用常温净化后自来水，同时在清洗过程中水与物料的比例为100:2；S3：过滤水分；通过传送带输送到专用过滤网带过风刀上滤干水分，将水分杀干后，入食药品级专用托盘进库，最后包括切片、烘烤以及破碎几个步骤。该果粉果浆的制备方法，配方相比于市面上大多数的产品更为简便
2023-06-21
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一种火龙果全果粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种火龙果全果粉的制备方法，步骤是：⑴清洗与切分：清洗火龙果、沥干、切分，得火龙果果肉和果皮；⑵火龙果果皮切碎与打浆：将果皮切块，加入软化护色液，搅拌混合、打浆，得果皮浆液；⑶软化与提取：果皮浆液加热提取、冷却，得果皮提取液；⑷果肉打浆：取果肉，加入食用抗氧化剂、打浆，得果肉浆液；⑸混合、调整与磨浆：火龙果果皮提取液与果肉浆液均匀混合、调节pH、超细微粉碎，得全果超细微浆液；⑹真空脱气、均质和干燥：脱气、均质、干燥即得火龙果全果粉产品。本发明方法成本低，所得产品风味佳、常温下保质期长、营养与活
2023-11-14
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一种火龙果果浆及其制备方法.pdf
本发明公开了一种火龙果果浆及其制备方法，包括如下步骤：1)前处理：对新鲜的火龙果进行拣选、清洗；2)打浆：把清洗好的果送入打浆机进行打浆；3)加热去胶：把步骤2)打好的浆加热，去除上浮泡沫，过滤沉渣；4)配料、浓缩：将白砂糖、黄原胶混合均匀得到混合物，再加入到和混合物等重的步骤3)得到的物料中，加入时持续搅拌，然后放入蒸汽爆破罐，压力3.5MPa，保持3min，瞬间释放，将得到的物料进行加热浓缩，浓缩至一定的固形物含量，过滤，出锅；5)灌装、灭菌、包装。
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本发明公开了一种冷水可溶火龙果果粉的制备方法。本发明是将红心火龙果经去皮、切块、压榨取汁后加入由水溶性淀粉、多孔淀粉、麦芽糊精、胶原蛋白肽中的一种或几种混合制成的助干剂调配后，经过喷雾干燥或低温真空连续干燥制备而成。本发明方法所制得的冷水可溶火龙果果粉，色泽鲜红，粉体细腻，最大程度保留了火龙果的特征口味和营养成分和火龙果重点活性成分甜菜苷，冲调性好，可快速溶解于冷水中；该果粉可根据个人口味添加糖、蜂蜜等调味饮用，适合大众消费者，具有非常良好的市场前景。
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