一种茶果酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113105970A(43)申请公布日2021.07.13(21)申请号202110434626.3A61P17/18(2006.01)(22)申请日2021.04.22A61P39/06(2006.01)A61P1/14(2006.01)(71)申请人江西山谷春生态农业发展有限公司A61K35/644(2015.01)地址332400江西省九江市修水县义宁镇良塘新区金鼎豪庭小区15栋2、3号铺(72)发明人郭仁林周卫平(74)专利代理机构南昌金轩知识产权代理有限公司36129代理人石红丽(51)Int.Cl.C12G3/024(2019.01)C12G3/026(2019.01)C12G3/06(2006.01)A61K36/82(2006.01)A61P17/00(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种茶果酒及其制备方法(57)摘要本发明属于果酒生产技术领域，具体涉及一种茶果酒及其制备方法，该茶果酒以桑果、木瓜、柠檬、红茶、蜂蜜为主要原料，通过将原料分开制备提取、调配混合、陈酿而成；所述茶果酒配料按重量份计包括：桑果40‑50份；木瓜20‑25份；柠檬10‑15份；红茶5‑10份；蜂蜜8‑10份。本发明的茶果酒以天然素材为原料，不添加任何添加剂，通过将原料分开制备提取、调配混合、陈酿发酵而成，最大化的提取且完好的保留了各原料的有效成分，气味清香，经陈酿发酵后，色泽纯清有光泽，口感好，具有美白养颜、抗氧化、延缓衰老以及养胃护胃的功效。CN113105970ACN113105970A权利要求书1/1页1.一种茶果酒，其特征在于，所述茶果酒以桑果、木瓜、柠檬、红茶、蜂蜜为主要原料，通过将原料分开制备提取、调配混合、陈酿而成；所述茶果酒配料按重量份计包括：桑果40‑50份；木瓜20‑25份；柠檬10‑15份；红茶5‑10份；蜂蜜8‑10份。2.根据权利要求1所述的茶果酒，其特征在于，所述茶果酒配料按重量份计包括：桑果45份；木瓜22份；柠檬11份；红茶8份；蜂蜜9份。3.根据权利要求1或2所述茶果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.称量：按配比称量好各原料备用；S2.前处理：将步骤S1中称量好的桑果、木瓜、柠檬先用4％的盐水浸泡1h，然后用清水冲洗掉盐水，去除果柄及烂果，自然晾干果皮表面水分；S3.果浆发酵：将步骤S2中晾干的桑果、去籽木瓜破碎至粒径为0.12‑0.2cm的果浆，然后加入2‑3份蜂蜜，搅拌均匀后密封，发酵1‑3个月后，过滤，澄清，得果浆原酒和果渣；S4.柠檬提取：将步骤S2中晾干的柠檬切片，加入剩余蜂蜜，浸泡5‑7d后，抽滤，得柠檬蜂蜜水和柠檬片渣；S5.红茶提取：将步骤S1中称量好的红茶与步骤S3中果渣、步骤S4中的柠檬片渣混合，然后加入2‑3倍体积的温水，浸泡8‑12h，得红茶提取液；S6.调配：将果浆原酒、柠檬蜂蜜水和红茶提取液混合均匀，得调配原茶果酒；S7.陈酿：将步骤S6中的调配原茶果酒转入陈酿桶中，倒桶，14‑15℃环境中贮藏0.5‑1年，得茶果酒；S8.灌装：将步骤S7所得茶果酒利用膜除菌过滤机过滤后，在无菌环境中灌装成瓶。4.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中发酵温度控制在20‑25℃，每3‑5d开盖排气并搅拌。5.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中采用板框压滤机过滤，其中压力设置为0.14‑0.15MPa。6.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中加入蛋清作为澄清剂，每100L溶液中加入2‑3个蛋清，混匀后静置5‑6d。7.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中柠檬片的厚度为1‑4mm。8.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中温水的温度为65‑75℃。9.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S7中每隔2‑3个月倒桶一次。10.根据权利要求3所述茶果酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S8中过滤机的滤膜孔径0.3‑0.4μm。2CN113105970A说明书1/6页一种茶果酒及其制备方法技术领域[0001]本发明属于果酒生产技术领域，具体涉及一种茶果酒及其制备方法。背景技术[0002]茶的传统文化流传已久，茶叶中含有对人体有益的成分，并且就有一定的保健功能，如能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴等。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，且营养丰富，口感好，目前越来越受到年轻人的青睐。[0003]茶果酒，顾名思义，包含茶、水果以及酒精，目前大部分茶果酒是直接将茶叶水、果汁、酒勾兑而成，或是将茶叶水与发酵