一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113820434A(43)申请公布日2021.12.21(21)申请号202111390505.X(22)申请日2021.11.23(71)申请人中国农业科学院蜜蜂研究所地址100093北京市海淀区香山北沟1号(72)发明人田文礼王文千薛晓锋延莎王宣彭文君吴黎明王凯方小明李相昕(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人商秀玲(51)Int.Cl.G01N30/02(2006.01)G01N30/86(2006.01)权利要求书1页说明书6页附图1页(54)发明名称一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法(57)摘要本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法。本发明提供的洋槐蜜成熟度的鉴别方法为以松二糖作为特征性标志物检测洋槐蜜样品，若洋槐蜜样品中松二糖的含量≥0.5%，则判断洋槐蜜样品为成熟洋槐蜜，若洋槐蜜样品中松二糖的含量大于等于0.3%且小于0.5%，则判断洋槐蜜样品为半成熟洋槐蜜，若洋槐蜜样品中松二糖的含量<0.3%，则判断洋槐蜜样品为未成熟洋槐蜜。该方法具有操作简单、高效、成本低廉等特点，检测结果可靠稳定、判断度高，可以用于洋槐蜜的品质评价和分级，便于推广应用。CN113820434ACN113820434A权利要求书1/1页1.松二糖作为成熟洋槐蜜特征性标志物的应用。2.松二糖在鉴别洋槐蜜成熟度中的应用。3.松二糖在鉴别成熟洋槐蜜与未成熟洋槐蜜中的应用。4.一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法，其特征在于，以松二糖作为特征性标志物检测洋槐蜜样品，若待鉴定洋槐蜜样品中松二糖的含量≥0.5%，则判断待鉴定洋槐蜜样品为成熟洋槐蜜，若待鉴定洋槐蜜样品中松二糖的含量大于等于0.3%且小于0.5%，则判断待鉴定洋槐蜜样品为半未成熟洋槐蜜，若待鉴定洋槐蜜样品中松二糖的含量<0.3%，则判断待鉴定洋槐蜜样品为未成熟洋槐蜜；所述成熟洋槐蜜为蜂巢内酿造至少7天，且蜜脾封盖≥75%；所述半未成熟洋槐蜜为蜂巢内酿造大于3天且小于等于5天，且蜜脾封盖30%‑70%；所述未成熟蜂蜜为蜂巢内酿造0‑3天，且蜜脾封盖≤10%。5.根据权利要求4所述的洋槐蜜成熟度的鉴别方法，其特征在于，采用高效液相色谱蒸发光散射检测器检测所述洋槐蜜样品。6.根据权利要求5所述的洋槐蜜成熟度的鉴别方法，其特征在于，所述高效液相色谱蒸发光散射检测器检测的液相条件如下：采用Hi‑PlexPb,USPL19色谱柱，柱温为68‑72℃。7.根据权利要求6所述的洋槐蜜成熟度的鉴别方法，其特征在于，以水为流动相，洗脱方法为等度洗脱。8.根据权利要求7所述的洋槐蜜成熟度的鉴别方法，其特征在于，流动相的流速为0.5‑0.7mL/min，进样量为45‑55μL。9.根据权利要求5~8任一项所述的洋槐蜜成熟度的鉴别方法，其特征在于，所述高效液相色谱蒸发光散射检测器检测的蒸发光散射检测器条件如下：雾化温度为90℃，蒸发温度为60℃，载气流速为1.2SLM。10.根据权利要求4~8任一项所述的洋槐蜜成熟度的鉴别方法，其特征在于，在高效液相色谱蒸发光散射检测器检测前，还包括对洋槐蜜样品进行预处理的步骤，所述预处理包括：将所述洋槐蜜样品溶解于水中后，过滤处理。2CN113820434A说明书1/6页一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法技术领域[0001]本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种洋槐蜜成熟度的鉴别方法。背景技术[0002]洋槐蜜是蜜蜂收集洋槐的花蜜酿造而成的蜂蜜。洋槐蜜色泽水白、口感柔和、甜而不腻、具有独特的槐花清香，属于优质高端的蜂蜜品种，其市场价值明显高于其他蜂蜜。洋槐蜜的成熟过程从蜜蜂采集花蜜的工作完成时就已经开始，采集蜂将洋槐花花蜜摄入到蜜囊里带回蜂巢，在蜂巢内开始洋槐蜜的酿造。在采集过程中，采集蜂就会分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中，归巢后，吐出蜜汁分给内勤蜂。内勤蜂将蜜汁吸入蜜囊，利用自身的喙进行反复抽缩，在此反复进行过程中，内勤蜂不断地加入各种酶类，实现成分转化。内勤蜂在吞吐、转化时不断振动翅膀，加快水分的蒸发，当蜜脾中蜂蜜水分含量降到20%左右，蜜蜂将其用蜂蜡封盖后，洋槐蜜就基本成熟。通常情况下，洋槐蜜的成熟过程需要至少7天，蜜脾的封盖达到75%及以上。因此，在蜂巢内酿造至少7天，且蜜脾封盖75%及以上的洋槐蜜通常被认为是成熟洋槐蜜。[0003]但是洋槐花花期短，为了使产量最大化，通常会人工收集超过1−3天的洋槐花蜜，通过人工浓缩将水分含量降低至21%及以下，从而获得未成熟的洋槐蜜。这类未成熟的洋槐蜜的理化指标均满足国标洋槐蜜的理化指标的要求，因此无法将其与自然成熟的洋槐蜜进行有效区分，也很难区分洋槐蜜是否成熟及成熟度如何。目前市场上不同成熟度的洋槐蜜的价值也不相同，有些企业为了追求