一种石斛发酵制品及其制备方法与应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114272327A(43)申请公布日2022.04.05(21)申请号202111481906.6C12P1/02(2006.01)(22)申请日2021.12.06A23L33/00(2016.01)A61K35/644(2015.01)(71)申请人芝绿大健康（广州）科技有限公司C12R1/645(2006.01)地址510316广东省广州市黄埔区开创大道3326号万科城1期C12-2-102号申请人广东省科学院生物与医学工程研究所(72)发明人刘志霞李锦荣刘志华刘红樱王庆福郑明强(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205代理人肖云(51)Int.Cl.A61K36/8984(2006.01)A61P39/06(2006.01)权利要求书1页说明书9页附图1页(54)发明名称一种石斛发酵制品及其制备方法与应用(57)摘要本发明公开了一种石斛发酵制品及其制备方法与应用，所述方法包括以下步骤：采用包括金钗石斛花、铁皮石斛花、铁皮石斛、红芪、黄芪、刺梨和蜂蜜在内的原料经红曲霉发酵即得。本申请方案通过各原料组分相互影响产生互补及增效的作用，制备的石斛发酵制品抗氧化成分含量高，且抗氧化活性高。CN114272327ACN114272327A权利要求书1/1页1.一种石斛发酵制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：采用包括金钗石斛花、铁皮石斛花、铁皮石斛、红芪、黄芪、刺梨和蜂蜜在内的原料经红曲霉发酵即得。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述金钗石斛花、铁皮石斛花、铁皮石斛、红芪、黄芪、刺梨和蜂蜜的添加质量比为(1～8)：(1～4)：(1～3)：(1～4)：(1～3)：(1～4)：(1～2)。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述金钗石斛花、铁皮石斛花、铁皮石斛、红芪、黄芪、刺梨和蜂蜜的添加质量比为(3～5)：(2～4)：(2～3)：(3～4)：(1～3)：(2～3)：(1～2)。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的温度为25℃～28℃；进一步地，所述发酵的过程为：先进行震荡培养，再静置发酵；更进一步地，所述震荡培养的条件为180～210rpm，2～5d；更进一步地，所述后静置发酵的时间为5‑8d。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述红曲霉为红曲霉菌液，菌体浓度为4×106cfu/mL‑6×106cfu/mL。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述原料还包括米粉、酵母膏、蛋白胨。7.一种石斛发酵制品，其特征在于，所述石斛发酵制品采用权利要求1‑6任一项所述的制备方法制得。8.根据权利要求7所述的石斛发酵制品在制备抗氧化食品或药品中的应用。9.一种石斛茶，其特征在于，将如权利要求7所述的石斛发酵制品与茶叶按照(1～3)：(5～8)的质量比混合制得。2CN114272327A说明书1/9页一种石斛发酵制品及其制备方法与应用技术领域[0001]本发明属于发酵领域，具体涉及一种石斛发酵制品及其制备方法与应用。背景技术[0002]石斛是我国常用的著名传统中药材，历史上被奉为疗疾养生圣品，十分珍贵，与人参等齐名同价。石斛种类繁多，有金钗石斛、流苏石斛、铁皮石斛、霍山石斛、球花石斛等，其中最受关注的是铁皮石斛和金钗石斛。金钗石斛又叫扁黄草，是多年生草本植物，具有“软黄金”之称，主要生长在我国南部，如贵州、四川、广西、云南等地，其性微寒，具有滋阴清热、益胃生津而的功效，对口干舌燥、病后虚热等症状具有治疗效果。金钗石斛因适用范围广泛、食用历史久远以及获取方便而得到了广泛的关注，国内外学者们对其的研究集中在组织培养、种植栽培、化学组成、毒理作用、药理作用以及临床疗效的方面。[0003]长期以来，石斛茎是研究的主体，其石斛花为非药用部位，目前也未被列入新食品原料，对于石斛鲜花的研究十分有限。而石斛鲜花作为石斛种植过程中的重要产物之一，花形俏丽、颜色鲜艳，具有较高的观赏价值，其内含有丰富的挥发性化合物，同时富含石斛碱、多糖、氨基酸、黄酮等多种有效成分，且花朵在形态、色泽等方面具有茎杆所不具备的市场开发优势。随着金钗石斛人工种植技术的推广，种植面积的不断加大，金钗石斛鲜花产量较高，石斛鲜花资源也很丰富，其花近年被开发成保健品石斛花茶。但是仍没有对金钗石斛花中的活性成分充分利用。发明内容[0004]本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种石斛发酵制品，通过将金钗石斛花、铁皮石斛花、铁皮石斛、红芪、黄芪、刺梨和蜂蜜进行发酵，协同增效，达到预料不到的抗氧化效果。[0005]本发明还提出一种具有上述石斛发酵制品的制备方法。[0006]本发明还提出一种具有上述石斛发酵制品