一种海参肠子的加工方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114504083A(43)申请公布日2022.05.17(21)申请号202011278125.2(22)申请日2020.11.16(71)申请人烟台东宇海珍品有限公司地址264000山东省烟台市牟平区东关路310号申请人烟台新生代生物科技有限公司山东金海洋渔业有限公司龙口分公司(72)发明人李效平李冲杨国华李铁鹏刘子元(51)Int.Cl.A23L17/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/135(2016.01)A23L3/3463(2006.01)A23L3/3508(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种海参肠子的加工方法(57)摘要本发明公开了一种海参肠子的加工方法，将海参肠打浆后加入饮用水、蜂蜜和菌剂，在25‑35℃下发酵7‑15天，然后发酵产物分离即得；本发明选择的菌剂由可以高效繁殖，具有很强的抗氧化能力，发酵形成小肽、寡糖、小分子有机酸，发酵过程改善了口感和风味，促进吸收，具有抗衰老作用，可通过清除自由基、对延缓衰老有显著功效，另外菌剂发酵后产生的乳酸、细菌素有利于产品保鲜，产生的维生素、游离氨基酸则进一步提升了其营养价值，有利于改善肌体免疫力，扩展其在肌肤修复上的应用范围；固态产品中含有丰富的胶原蛋白可补充皮肤营养，修复受损肌肤，女性服用可除皱抗斑，嫩肤养颜。CN114504083ACN114504083A权利要求书1/1页1.一种海参肠子的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将海参肠子经匀浆机打碎制备成肠浆；S2、向肠浆中加入饮用水、蜂蜜和菌剂，以质量分数计，当饮用水的用量为1时，肠浆的添加量为30‑90％，蜂蜜的添加量为1‑5％，菌剂的加入量为1‑5％；S3、在25‑35℃下发酵7‑15天；S4、发酵产物的分离：1)采用蝶式离心机离心分离，去除较大颗粒；2)利用膜分离技术截留不同大小分子，取500D、500‑1000D和1000D以上部分备用，制成三种不同规格的液态产品；3)固体部分经60‑105摄氏度烘干，磨成粉作为固态产品。2.如权利要求1所述的海参肠子的加工方法，其特征在于，发酵罐的加液量为容积的2/3。3.如权利要求1所述的海参肠子的加工方法，其特征在于，菌剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌按照重量比为2：1:2制成。4.如权利要求3所述的海参肠子的加工方法，其特征在于，所述的嗜酸乳杆菌的嗜酸乳杆菌为保藏编号为CCTCCNO:M2016429和CGMCCNo.12453按照质量比为3～5:1的混合物。5.如权利要求3所述的海参肠子的加工方法，其特征在于，所述的鼠李糖乳杆菌为保藏编号为CGMCCNO15573的菌株。6.如权利要求3所述的海参肠子的加工方法，其特征在于，所述的干酪乳杆菌为CCTCCNO:M2016431的菌株。2CN114504083A说明书1/3页一种海参肠子的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种海参肠子的加工方法。背景技术[0002]海参肠子是海参的消化器官，长期以来没有得到很好的加工利用，其加工也只是物理加工和极少数的酶解法加工，虽然有一定的应用，但生产成本高、应用功效较低，无法有效对海参肠子种的生物活性物质进行吸收利用。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是克服现有技术中海参肠子加工较为简略，利用效率较低的缺陷，提供一种海参肠子的加工方法。[0004]为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：一种海参肠子的加工方法，包括以下步骤：S1、将海参肠子经匀浆机打碎制备成肠浆；S2、向肠浆中加入饮用水、蜂蜜和菌剂，以质量分数计，当饮用水的用量为1时，肠浆的添加量为30‑90%，蜂蜜的添加量为1‑5%，菌剂的加入量为1‑5%；S3、在25‑35℃下发酵7‑15天；S4、发酵产物的分离：1）采用蝶式离心机离心分离，去除较大颗粒；2）利用膜分离技术截留不同大小分子，取500D、500‑1000D和1000D以上部分备用，制成三种不同规格的液态产品；3）固体部分经60‑105摄氏度烘干，磨成粉作为固态产品。[0005]优选的，发酵罐的加液量为容积的2/3。[0006]进一步的，菌剂由嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌按照重量比为2：1:2制成。[0007]为了寻找合适的益生菌完成的发酵，分别以生的和熟的海参肠子为原料进行富集培养，以10‑50g/L的果糖为碳源，100‑500g/L的海参肠子干粉为氮源。温度30‑45℃，静置和100rpm交替各培养24h。在温度30‑45℃，静置和100rpm交替各培养24h。做九轮培养后稀释分离，划线纯化后鉴定出鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌。为了提高活菌数，发明人引入了嗜酸乳杆菌。优选的，所述的嗜酸乳杆菌的