一种即食冻干银耳羹的生产方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115428938A(43)申请公布日2022.12.06(21)申请号202211086132.1(22)申请日2022.09.06(71)申请人福州三合元生物科技有限公司地址350012福建省福州市晋安区新店镇秀山路245号索高广场2#楼4层4-2-1单元-2(72)发明人林金新郑丰(74)专利代理机构深圳叁众知识产权代理事务所(普通合伙)44434专利代理师王剑锴(51)Int.Cl.A23L31/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L5/30(2016.01)A23B7/024(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称一种即食冻干银耳羹的生产方法(57)摘要本发明涉及一种即食冻干银耳羹的生产方法，包括以下步骤：将银耳去蒂，清洗后，切碎；将切碎的银耳加入水中，得到胶状物；得到的胶状物浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场；将经过蜂蜜水浸泡的胶状物置于冷冻干燥机内进行冷冻干燥处理，制得银耳冻干品，所述冷冻干燥处理包括冷冻阶段和加热阶段，所述冷冻阶段辅以超声波处理；所述加热阶段辅以远红外辐射处理和磁处理；制得的银耳冻干品再次浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场，得到银耳蜂蜜混合料；浸泡后的银耳蜂蜜混合料再次经过冷冻干燥处理。由于蜂蜜在整个生产加工工艺中，温度不超过35℃，有效保证了蜂蜜中的大部分营养物质不被破坏。CN115428938ACN115428938A权利要求书1/2页1.一种即食冻干银耳羹的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将银耳去蒂，清洗后，切碎；步骤2：将切碎的银耳加入水中，得到胶状物；步骤3：将步骤2得到的胶状物浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场；步骤4：将经过蜂蜜水浸泡的胶状物置于冷冻干燥机内进行冷冻干燥处理，制得银耳冻干品，所述冷冻干燥处理包括冷冻阶段和加热阶段，所述冷冻阶段辅以超声波处理；所述加热阶段辅以远红外辐射处理和磁处理；步骤5：将步骤4制得的银耳冻干品再次浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场，得到银耳蜂蜜混合料；步骤6：将经过步骤5浸泡后的银耳蜂蜜混合料再次经过冷冻干燥处理，所述冷冻干燥处理与步骤4相同。2.根据权利要求1所述的即食冻干银耳羹的生产方法，其特征在于，所述步骤2中，熬煮的温度为90‑100℃，熬煮时间为2‑4h。3.根据权利要求1所述的即食冻干银耳羹的生产方法，其特征在于，所述步骤3具体为：将步骤2得到的胶状物浸泡于蜂蜜水溶液中4‑8h，所述蜂蜜水溶液为水和蜂蜜按照质量比5‑7∶2‑4的比例混合而成，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场，所述磁场强度为3‑6A/m。4.根据权利要求1所述的即食冻干银耳羹的生产方法，其特征在于，所述冷冻干燥处理具体为：将经过蜂蜜水浸泡的胶状物置于冷冻干燥机的搁置板上，在‑20～‑40℃冷冻1‑3h；冷冻过程中，通过超声波发生器对胶状物进行超声波处理，超声波的功率为200‑210W；打开真空泵，对冷冻干燥机进行抽真空；开启冷冻干燥机的加热功能，调节搁置板的温度为‑20℃，加热时间为12‑18h，继续调节温度至20℃，加热时间为3‑4h，继续调节温度至35℃，加热时间为1‑2h；所述加热过程中，对搁置板辅以远红外辐射处理以及磁处理，所述磁处理的磁场强度为5‑10A/m。5.根据权利要求1所述的即食冻干银耳羹的生产方法，其特征在于，所述步骤3中，胶状物切成薄片，浸泡于于蜂蜜水溶液中。6.根据权利要求5所述的即食冻干银耳羹的生产方法，其特征在于，所述胶状物切成厚度为0.5‑2cm的薄片。7.一种即食冻干银耳羹的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将银耳去蒂，清洗后，切碎；步骤2：将切碎的银耳加入水中，在90‑100℃熬煮2‑4h，得到胶状物；步骤3：将步骤2得到的胶状物切成厚度为0.5‑2cm的薄片，浸泡于蜂蜜水溶液中4‑8h，所述蜂蜜水溶液为水和蜂蜜按照质量比5‑7∶2‑4的比例混合而成，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场，所述磁场强度为3‑6A/m；步骤4：将经过蜂蜜水浸泡的胶状物置于冷冻干燥机内进行冷冻干燥处理，制得银耳冻干品；所述冷冻干燥处理具体为：将经过蜂蜜水浸泡的胶状物置于冷冻干燥机的搁置板上，在‑20～‑40℃冷冻1‑3h；冷冻过程中，通过超声波发生器对胶状物进行超声波处理，超声波的功率为200‑210W；打开真空泵，对冷冻干燥机进行抽真空；开启冷冻干燥机的加热功能，2CN115428938A权利要求书2/2页调节搁置板的温度为‑20℃，加热时间为12‑18h，继续调节温度至20℃，加热时间为3‑4h，继续调节温度至35℃，加热时间为1‑2h；所述加热