冻干蜂王浆银耳羹.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114343153A(43)申请公布日2022.04.15(21)申请号202210017567.4(22)申请日2022.01.07(71)申请人湖北神农蜂语生物产业有限公司地址442000湖北省十堰市茅箭区朝阳中路69号(72)发明人陈西喆郝新才(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理有限公司11369代理人史霞(51)Int.Cl.A23L23/10(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L21/20(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L29/30(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称冻干蜂王浆银耳羹(57)摘要本发明公开了一种冻干蜂王浆银耳羹，包括：鲜银耳10份、熬制用水100份、蜂王浆5～10份、蜂蜜12.5～18份、魔芋精粉0.1～0.5份，其通过选料、浸泡清洗、切分、熬制、冷却、混浆、冷冻、真空干燥、包装制备得到冻干蜂王浆银耳羹。本发明通过将蜂王浆添加到银耳羹，并添加蜂蜜调和口感，添加魔芋精粉调节组织状态，不仅提高了银耳羹的营养价值，解决蜂王浆的便食性、便携性、便储性、适口性，而且提供了一种方便携带、口感美味、即食即冲的蜂王浆银耳羹，适合快节奏的生活方式。CN114343153ACN114343153A权利要求书1/1页1.冻干蜂王浆银耳羹，其特征在于，包括以下重量份的组分：鲜银耳10份、熬制用水100份、蜂王浆5～10份、蜂蜜12.5～18份、魔芋精粉0.1～0.5份。2.如权利要求1所述的冻干蜂王浆银耳羹，其特征在于，还包括重量份的复配增强液10～15份，所述复配增强液的制备如下：取第一去离子水、脱脂玉米胚混合均匀，于55～65℃下超声45min，然后于85～90℃下浸提25～30min，过滤，取滤液冷冻干燥后得到处理物；分别取所述处理物、羧甲基壳聚糖置于第二去离子水中，搅拌均匀，得到复配增强液；其中，所述脱脂玉米与所述第一去离子水的质量比为1：15，所述处理物、所述羧甲基壳聚糖、所述第二去离子水的质量比为1：5.5～6.0：1000。3.如权利要求2所述的冻干蜂王浆银耳羹，其特征在于，所述脱脂玉米胚是玉米胚通过CO2超临界流体萃取脱脂后得到的。4.如权利要求2所述的冻干蜂王浆银耳羹，其特征在于，其通过以下步骤制备得到：S1、选取去除菇柄的鲜银耳于清水中浸泡20～30min后流水清洗，将清洗后的鲜银耳切分成片状，置于熬制用水中，于90～100℃下煮制2～3h后冷却至30～50℃，得到中间物；S2、向所述中间物中添加蜂王浆、蜂蜜、魔芋精粉、复配增强液，搅拌均匀后先于‑18℃下预冻10～15h，再于65～105℃下真空干燥20～24h，得到干燥物，将所述干燥物充氮气包装，得到冻干蜂王浆银耳羹；其中，真空干燥的真空度为80～100Pa。5.如权利要求4所述的冻干蜂王浆银耳羹，其特征在于，S1步骤中将所述鲜银耳切成长0.5～1.0cm、宽0.5～1.0cm的片状。2CN114343153A说明书1/5页冻干蜂王浆银耳羹技术领域[0001]本发明涉及蜂王浆银耳羹技术领域。更具体地说，本发明涉及一种冻干蜂王浆银耳羹。背景技术[0002]银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。[0003]蜂王浆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸及肌醇，还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。在蜂王浆中检测出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。新鲜的蜂王浆含一定量的乙酰胆碱，能对人体的神经系统起到保健作用。蜂王浆被大众普遍肯定的作用体现在它对细胞的修复以及再生具有很强的作用，因此，蜂王浆具有广泛的食用以及医疗价值。[0004]目前，目前还没有一种将蜂王浆和银耳结合的银耳羹产品，且随着生活节奏的加快，人们没有多余的时间熬制银耳羹。发明内容[0005]本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。[0006]本发明还有一个目的是提供一种冻干蜂王浆银耳羹，其将蜂王浆与银耳羹结合，不仅丰富了银耳羹的营养，且口感风味俱佳，方便携带，食用方便。