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一种速食冻干银耳羹及其制备方法.pdf
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一种速食冻干银耳羹及其制备方法.pdf
本发明提供一种风味良好、营养丰富、便于携带和贮存、复水性极好的速食冻干银耳羹及其制备方法。为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:一种速食冻干银耳羹,其特征在于,包括:纯净水150?300份、银耳10?20份、干枸杞2?6份、干红枣6?14份、薏仁4?8份、莲子5?10份、干桂花2?4份、木糖醇2?6份、单晶体冰糖2?6份。本发明的速食冻干银耳羹饮料,营养丰富,品质稳定、方便携带,真空处理,保存时间长,适合旅游、休闲、运动等场所食用;本发明克服了0°以上烘干干燥技术下的银耳羹冲泡后汤汁没有粘稠感问题;将糖
2023-06-06
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本发明涉及一种即食冻干银耳羹的生产方法，包括以下步骤：将银耳去蒂，清洗后，切碎；将切碎的银耳加入水中，得到胶状物；得到的胶状物浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场；将经过蜂蜜水浸泡的胶状物置于冷冻干燥机内进行冷冻干燥处理，制得银耳冻干品，所述冷冻干燥处理包括冷冻阶段和加热阶段，所述冷冻阶段辅以超声波处理；所述加热阶段辅以远红外辐射处理和磁处理；制得的银耳冻干品再次浸泡于蜂蜜水溶液中，浸泡过程中，在蜂蜜水溶液中通入磁场，得到银耳蜂蜜混合料；浸泡后的银耳蜂蜜混合料再次经过冷冻干燥处理。由于蜂
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2023-06-21
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