藜麦即食方便米的制备方法.pdf

本发明为一种藜麦即食方便米的制备方法，属于食品加工技术领域。具体方法为：将藜麦精选清洗，然后放入流化床进行烘干，烘干后放入粉碎机粉碎，粉碎后用双螺杆挤压机对藜麦粉进行熟化造粒，并通过米状的磨具制成藜麦米，将藜麦米通过流化床干燥，之后放入烤炉烤制，烤制好后再进行喷涂，以形成不同风味的藜麦米，最后冷却后便得到藜麦即食方便米。本发明藜麦即食方便米，经过清洗熟化后克服了藜麦味苦、食用性差的特点，即食方便，口味多样，适合大规模工业生产，能最大限度地保持了藜麦的品质和营养。生产出的即食藜麦米经开水冲泡后，即可形成酥香

2023-06-19

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一种即食型方便藜麦米线及其生产方法.pdf

本发明提供一种即食型方便藜麦米线及其生产方法，步骤：(1)将藜麦用清水浸泡15‑20分钟，捞出、沥水后进行干燥处理，将干燥后的藜麦进行碾压；将碾压的藜麦置于43‑45℃的环境中进行烘干，烘干时间为35分钟；将烘干的藜麦进行研磨，过筛，筛的目数为130目；即得藜麦粉；(2)将藜麦粉加冷水和食盐，活成面团，面：水：食盐的质量比为1000：460：92；(3)将和好的面团送入米线成型机，20min后即成藜麦米线.将成型的米线晾干，即可；(4)将晾干后的米线，至于蒸煮容器中，利用水蒸气进行回炉软化，保持温度在12

2023-06-16

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一种方便即食的风味米凉糕及其制备方法.pdf

本发明公开了一种方便即食的风味米凉糕，包括米凉糕和风味红糖汁，所述米凉糕按照重量百分比的配比组分的原料包括纯净水86～95%、大米粉5～10%、魔芋精粉0.01～0.20%、卡拉胶0.01～0.03%、黄原胶0.001～0.02%、碳酸钠0.1～0.9%；所述风味红糖汁按照重量百分比的配比组分的原料包括纯净水20～70%、红糖30～80%、鲜榨菠萝汁10～30%、鲜榨柠檬汁5～20%、柠檬酸0.1～0.2%，本发明主要利用现代食品加工技术，克服已有相关产品在技术上的不足或缺陷，改变米凉糕配方和生产工艺，

2023-06-24

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一种即食脆藜麦的加工工艺.pdf

本发明公开了一种即食脆藜麦的加工工艺，原料包括有藜麦，单独白藜麦，或者白藜麦配红藜麦，或者白藜麦、红藜麦和黑藜麦等量配制，然后通过浸泡杀菌、除皂苷、复水、烘烤、上色、摊凉等工艺制得原味即食脆藜麦，也可以加入八角、桂皮、小茴香、花椒和盐作为调料制得五香味即食脆藜麦。本发明基于一种可视化藜麦的研发，采用特殊的工艺流程制得的即食脆藜麦，其谷香味浓郁、口感独特、酥脆爽口，并保留了藜麦原有的谷物特征和可视性。同时又极大减少了藜麦因破碎加工造成的营养成分和功能成分流失。既可用于谷物棒等食品的涂层，也可用于西餐的配料，

2023-11-06

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鲜湿藜麦米线及其制备方法.pdf

本发明涉及一种鲜湿藜麦米线及其制备方法，属于食品加工技术领域。其包括藜麦粉、玉米淀粉、早籼米、食用盐、魔芋粉和青花椒油；通过预处理、和粉、挤压糊化、剪切成型、老化和后处理制备得到。本发明提供的鲜湿藜麦米线色泽诱人，口感细滑，不易糊汤和断条，与市场中普通米线相比较，因藜麦比例较高，制作而成的鲜湿藜麦米线中多酚、黄酮含量较高，且具有较高的抗氧化性质以及较低的GI值，特别迎合当前消费者的对功能食品的饮食需求。

2023-06-24

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