一种功能活性复合麸皮茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105613883A(43)申请公布日2016.06.01(21)申请号201610013134.6(22)申请日2016.01.08(71)申请人西华大学地址610039四川省成都市金牛区土桥金周路999号(72)发明人雷激王小平孙曼兮叶丹陈丽娟李玉锋(74)专利代理机构成都科海专利事务有限责任公司51202代理人黄幼陵周敏(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种功能活性复合麸皮茶及其制备方法(57)摘要本发明所述功能活性复合麸皮茶的制备方法：(1)原料预处理；(2)取麸皮粉100质量份与300～600质量份饮用水混合均匀得到麸皮粉湿料，将所得麸皮粉湿料用超声波处理；(3)将超声波处理后的麸皮粉湿料在90～110℃蒸煮20～40min，得到麸皮粉熟料；(4)将麸皮粉熟料与玉米须粉10～30质量份、葡萄籽粉10～30质量份混合均匀，得到复合麸皮茶料；(5)将步骤(4)所得复合麸皮茶料置于微波炉内，在800W～2000W的微波功率下烘烤；(6)将烘烤后的复合麸皮茶料进行粉碎并过40～60目筛。本发明提供的功能活性复合麸皮茶丰富了麸皮茶的营养和功效，丰富了麸皮产品类型，同时使制备工艺更利于工业化批量生产。CN105613883ACN105613883A权利要求书1/1页1.一种功能活性复合麸皮茶的制备方法，其特征在于工艺步骤如下：(1)原料预处理以麸皮、鲜玉米须、葡萄籽为原料，将麸皮去除杂质后粉碎并过筛得麸皮粉，将鲜玉米须、葡萄籽去除杂质后分别烘干，然后分别粉碎并过筛得玉米须粉、葡萄籽粉；(2)麸皮粉超声波处理取步骤(1)得到的麸皮粉100质量份与300～600质量份饮用水混合均匀得到麸皮粉湿料，将所得麸皮粉湿料用超声波处理，处理方式是：超声波处理1～5s、间歇1～5s，再超声波处理1～5s、间歇1～5s，持续按上述超声波处理时间、间歇时间操作，当超声波处理时间和间歇时间之和达到10～50min时，即完成处理；(3)麸皮粉蒸煮将步骤(2)超声波处理后的麸皮粉湿料在90～110℃蒸煮20～40min，得到麸皮粉熟料；(4)复合麸皮茶料配制将步骤(3)所得麸皮粉熟料与步骤(1)得到的玉米须粉10～30质量份、葡萄籽粉10～30质量份混合均匀，得到复合麸皮茶料；(5)复合麸皮茶料微波烘烤将步骤(4)所得复合麸皮茶料置于微波炉内，在800W～2000W的微波功率下按以下三个阶段进行烘烤：第一阶段按每烘烤2～3min间歇1～3min操作，未烘烤的间歇期间对复合麸皮茶料进行搅拌，烘烤的总时间为6～12min；第二阶段按每烘烤1～2min间歇1～3min操作，未烘烤的间歇期间对复合麸皮茶料进行搅拌，烘烤的总时间为4～8min；第三阶段按每烘烤30～60s间歇1～3min操作，未烘烤的间歇期间对复合麸皮茶料进行搅拌，烘烤的总时间为2～8min；(6)粉碎将经步骤(5)微波烘烤后的复合麸皮茶料进行粉碎并过40～60目筛，即得功能活性复合麸皮茶。2.根据权利要求1所述功能活性复合麸皮茶的制备方法，其特征在于还包括包装步骤，所述包装步骤是将粉碎并过筛得到的功能活性复合麸皮茶用符合GB/T25436或GB/T2812标准的热封型茶叶滤纸或非热封型茶叶滤纸进行包装。3.根据权利要求1或2所述功能活性复合麸皮茶的制备方法，其特征在于步骤(1)中，所述将麸皮去除杂质是采用10～20目分样筛筛分出杂质，所述麸皮、玉米须、葡萄籽粉碎后过筛是过25～30目筛。4.权利要求1至3中任一权利要求所述方法制备的功能活性复合麸皮茶。2CN105613883A说明书1/6页一种功能活性复合麸皮茶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种麸皮茶及其制备方法。背景技术[0002]麸皮是小麦制粉过程中的主要副产物，其主要由小麦的谷皮和糊粉层组成。我国是小麦生产大国，小麦年产量已超过1亿多吨。麸皮作为小麦加工的副产物，每年的产量达2000万吨以上。研究发现，麸皮中除含有大量的膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素等营养元素外，还含有多种具有抗氧化、抗肿瘤的生理活性物质，如黄酮类化合物、阿魏酸、植酸以及阿拉伯木聚糖等。但由于麸皮口感粗糙，苦涩难闻等问题，绝大部分被当作饲料使用，目前食品领域中对麸皮的综合利用率还不到20％，亟待开发出新的麸皮产品。[0003]公开号CN102613364A的专利申请公开了一种麦麸香茶的制备方法，通过清洗、浸泡、调节pH值、纤维素酶水解、焙烤等步骤将麸皮制备成一种麦麸香茶。该麦麸香茶成分为单一的麦麸，在营养和功能活性成分上有待进一步提升。并且，该工艺中使用的纤维素酶价格昂贵，且使用不便，需加入酸调节麦麸