一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114766574A(43)申请公布日2022.07.22(21)申请号202210398175.7(22)申请日2022.04.15(71)申请人江苏农牧科技职业学院地址225300江苏省泰州市海陵区凤凰东路8号(72)发明人牛林(74)专利代理机构泰州地益专利事务所32108专利代理师王楚云(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法(57)摘要本发明属于功能饮料制备方法技术领域，具体涉及一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法。针对目前直接食用银杏、芦荟时口感不佳，不宜食用过多的问题，本发明提供了一种银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，a、取芦荟，洗净切块；取银杏果，在温开水中浸泡；b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入糖，搅拌混合均匀后，加入水，接种3‑5×108CFU/mL的复合菌种，密封厌氧发酵；c、发酵结束后，取雪菊，加入水中，煮沸3‑5min后，过滤取滤液，将滤液加入发酵产物中，再加入蜂蜜，得到银杏芦荟复合功能茶饮。本发明发酵去除了银杏的苦涩味，同时还增加了多种风味物质，使银杏芦荟复合功能茶饮的口感更好，营养更丰富，具有很好的抗氧化和抗衰老功能。CN114766574ACN114766574A权利要求书1/1页1.银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取新鲜食用芦荟，洗净切块；取新鲜银杏果，去壳去皮后，将果肉掰成两半，在40‑50℃温开水中浸泡24‑48h；b、将切好的芦荟和泡好的银杏果混匀，加入占芦荟和银杏果总重量30‑50％的糖，搅拌混合均匀后，加入占芦荟和银杏果总重量3‑5倍的水，接种3‑5×108CFU/mL的复合菌种，密封厌氧发酵5‑7天；c、待步骤b发酵结束后，取占芦荟重量1‑5％的雪菊，加入10‑15倍的水，煮沸3‑5min后，过滤取滤液，将滤液加入步骤b的发酵产物中，再加入蜂蜜，得到银杏芦荟复合功能茶饮。2.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤a所述芦荟切成0.5‑1cm的小块。3.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤a所述芦荟与银杏果肉的质量比为1‑5:3‑8。4.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤b所述的复合菌种为乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌或黑曲霉中的至少两种。5.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤b所述的复合菌种为乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌和黑曲霉的混合物。6.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤b所述的复合菌种中乳酸杆菌、酵母菌、芽孢杆菌和黑曲霉按菌种数量1‑2:4‑6:0.5‑1:0.1‑0.5混合而成的混合物。7.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤b所述的糖为蔗糖、葡萄糖或麦芽糖中的至少一种。8.根据权利要求1所述的银杏芦荟复合功能茶饮的制备方法，其特征在于：步骤c中所述的蜂蜜加入量为芦荟重量的0.5‑1％。9.权利要求1‑8任一项所述的方法直接制备得到的银杏芦荟复合功能茶饮。2CN114766574A说明书1/5页一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法技术领域[0001]本发明属于功能饮料制备方法技术领域，具体涉及一种银杏芦荟复合功能茶饮及其制备方法。背景技术[0002]随着现代经济的发展，中医药养生文化深入人心，以药食两用中药材为原料开发出来的日常茶饮备受欢迎，且对其功效性的要求越来越高。现代功能性茶饮中，各种用途的茶饮层出不穷，有开胃健脾的，养肺益肺的，生津止渴的，美容养颜的等等。但采用银杏和芦荟来制备复合茶饮的还未见报道。[0003]银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，其在保护脂质(细胞膜的组成部分)免受自由基伤害方面很有效。此外，食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。并可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。由此可见，银杏是良好的药食两用的食材。然而，因银杏果常带有苦涩味，很多人不喜食银杏果的味道，限制了其应用。目前，还未见有采用银杏果制备茶饮的报道。[0004]芦荟，为百合目、百合科的多年生常绿草本植物，其种类丰富，约3000多种，但可食用的芦荟较少，其中最为常见的为库拉索芦荟。食用芦荟具有较高的营养价值，已发现营养素(多糖和氨基酸)70种、有机酸20多种、矿物质20多种、烷烃类30多种、酶10多种，其中最主要的有芦荟宁、芦荟大黄素、芦荟苦素、芦荟多糖、芦荟皂甙，同时也有多种氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、酵素物质、微量元素等。芦荟因其丰富的营养成分，是养颜美容的圣品