一种饭团及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106306681A(43)申请公布日2017.01.11(21)申请号201510327587.1A23L1/29(2006.01)(22)申请日2015.06.15(71)申请人俞成莲地址541500广西壮族自治区桂林市全州县全州镇桂黄中路79-5号(72)发明人俞成莲(74)专利代理机构桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112代理人陆梦云(51)Int.Cl.A23L1/164(2006.01)A23L1/311(2006.01)A23L1/212(2006.01)A23L1/20(2006.01)A23L1/24(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种饭团及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种饭团及其制作方法，由下述重量份配比的原料组成：猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、茄子180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、小米300-320、清水200-220。本发明饭团，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。CN106306681ACN106306681A权利要求书1/1页1.一种饭团，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、茄子180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、小米300-320、清水200-220。2.一种饭团的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25-30分钟，然后取出切丝，备用；（2）将茄子和青椒洗净，切成丝状，备用；（3）将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10分钟捞出备用；（4）将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用；（5）将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；（6）取小米和大黄米混合洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；（7）取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。2CN106306681A说明书1/2页一种饭团及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品，具体是一种饭团及其制作方法。背景技术[0002]饭团是一种国人经常食用的米食，其主要是用米饭内包覆如肉类、蛋类或蔬菜等馅料，由于传统原材料本身的特性，饭团容易变形、变味，从而影响食用的观感与口感，同时也因为前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，导致其可包覆的馅料受到相当的限制。发明内容[0003]本发明的目的是提供风味独特，营养丰富的饭团及其制作方法。[0004]实现本发明目的的技术方案是：一种饭团，由下述重量份配比的原料组成：猪肉500-550冬阴功酱10-15柱候酱4-6甜面酱12-15豆豉5-7生抽75-85老抽8-12蚝油25-30料酒75-85茄子180-200青椒30-40食盐5-6青菜20-30香菜10-15大葱10-15小米300-320清水200-220。[0005]一种饭团的制作方法，包括如下步骤：1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入蒸锅中蒸25-30分钟，然后取出切丝，备用；2、将茄子和青椒洗净，切成丝状，备用；3、将茄丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10分钟捞出备用；4、将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，再放入冷水中冷却，备用；5、将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；6、取小米洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；7、取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。[0006]所述猪肉，选精瘦肉最佳。[0007]所述冬阴功酱、柱候酱、甜面酱，市场均有售。[0008]所述青菜，选生菜或包包菜最佳。[0009]用上述方法制得的饭团，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭3CN106306681A说明书2/2页团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、