一种普洱茶盐的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108095032A(43)申请公布日2018.06.01(21)申请号201810013807.7(22)申请日2018.01.08(71)申请人昆明理工大学地址650093云南省昆明市五华区学府路253号(72)发明人邓志敢魏昶李兴彬樊刚李旻廷李存兄(51)Int.Cl.A23L27/40(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/175(2016.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种普洱茶盐的制备方法(57)摘要本发明公开了一种普洱茶盐的制备方法，属于保健食盐技术领域。本发明将深井原盐放置在一端开口的新鲜毛竹筒内，加入山泉水润湿并压实；在压实的深井原盐上填入普洱茶鲜叶，然后采用红泥密封毛竹筒；将毛竹筒竖直放置在耐高温炉窑内，其中毛竹筒的红泥端朝下；匀速加热升温至温度为300~320℃并保温2.5~3h；炉窑内无烟气时，再匀速加热升温至温度为650~750℃并保温至竹筒和普洱茶燃尽得到柱状盐；将柱状盐随炉冷却至温度不高于300℃得到I段盐柱，将I段盐柱粉碎磨细至粒径为0.05~0.1mm得到I段普洱茶盐；将I段普洱茶盐循环进行N次前述步骤即到（N+1）段普洱茶盐。本发明的普洱茶盐含有丰富的矿物质和微量元素，具有天然碱性、抗氧化性、抗疲劳、降压降脂等保健作用。CN108095032ACN108095032A权利要求书1/1页1.一种普洱茶盐的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：（1）将深井原盐放置在一端开口的新鲜毛竹筒内，加入山泉水润湿并压实；（2）在步骤（1）压实的深井原盐上填入普洱茶鲜叶，然后采用红泥密封毛竹筒；（3）将步骤（2）所得毛竹筒竖直放置在耐高温炉窑内，其中毛竹筒的红泥端朝下；在升温速率为5~10℃/min的条件下匀速加热升温至温度为300~320℃并保温2.5~3h；炉窑内无烟气时，再在升温速率为10~15℃/min的条件下匀速加热升温至温度为650~750℃并保温至竹筒和普洱茶燃尽得到柱状盐；（4）将步骤（3）所得柱状盐随炉冷却至温度不高于300℃得到I段盐柱，将I段盐柱粉碎磨细至粒径不大于0.1mm得到I段普洱茶盐；（5）将步骤（4）所得I段普洱茶盐依次循环进行N次步骤（1）~（4）即到（N+1）段普洱茶盐，其中N不大于7。2.根据权利要求1所述普洱茶盐的制备方法，其特征在于：步骤（1）中山泉水的质量为深井原盐的10~15%。3.根据权利要求1所述普洱茶盐的制备方法，其特征在于：步骤（2）中普洱茶鲜叶的质量为深井原盐的20~30%。4.根据权利要求1所述普洱茶盐的制备方法，其特征在于：新鲜毛竹筒为2~3年的野生毛竹筒，新鲜毛竹筒的直径为40~50cm，长度为25~35cm，竹筒内的竹膜完好。2CN108095032A说明书1/4页一种普洱茶盐的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种普洱茶盐的制备方法，属于保健食盐技术领域。背景技术[0002]国以民为本，民以食为天，食以盐为先。食盐是人们生活中不可或缺、无可替代的必需品，但长期以来，我国食盐产品品种少、档次低，不能满足人民日益增长的物质水平提高的需求。多品种盐品种丰富、高品质、高附加值。多品种盐的开发作为盐业产业结构调整的一部分，不仅能丰富食盐市场、开拓非食用功能盐市场、满足消费者“少吃盐，吃好盐”的需求，提高国民身体素质，而且是当前盐业企业发展一个新的盈利点。同时，随着盐业市场放开，由生产企业自主进行定价及销售，盐行业市场竞争的时代已经来临。因此，研究开发多品种盐，开发绿色食品盐、有色食品盐，具有良好的发展前景。[0003]中国专利CN99109132.9公开了一种竹盐的烤熔熏制法，中国专利CN200710051433.X公开了一种熏烤竹盐及其制作方法，中国专利CN200710051434.4公开了一种保健竹盐及其制作方法，中国专利CN200610011824.4公开了一种竹盐的生产方法，指出了竹盐具有消炎、杀菌、提神益脑的功效，但工序复杂、耗时较长且需1300℃以上高温处理，中国专利CN201210541866.4公开了一种竹盐的重结晶制备方法，指出了前四种方法存在的问题，实现了在相对较低温度下制备竹盐，所得竹盐具有天然碱性，含有丰富的矿物质和微量元素，杂质含量低，质量稳定，具有良好的抗氧化及排毒作用，但需复杂的鲜竹汁的制备过程，以利用鲜竹汁达到其效果。发明内容[0004]针对现有竹盐生产技术存在的问题及不足，本发明提供一种普洱茶盐的制备方法，本发明将普洱茶中的茶多酚、氨基酸、茶黄素、叶绿素和咖啡碱等有益成分和毛竹中的矿物质元素同时引入食盐中制备普洱茶盐，使其普洱茶盐具有天然碱性、抗氧化性、抗疲劳、降压降脂等保健作用。[00