一种冰糖紫薯及其加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108450836A(43)申请公布日2018.08.28(21)申请号201810142072.8(22)申请日2018.02.11(71)申请人张帆地址241000安徽省芜湖市镜湖区绿地世纪城凯旋豪庭北区3-2-102(72)发明人张帆(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L5/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23P20/12(2016.01)A23P20/18(2016.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种冰糖紫薯及其加工方法(57)摘要本发明所提供的一种冰糖紫薯的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、油炸、裹糖、包装。其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种冰糖紫薯，可直接冷食也可使用微波炉加热食用，风味独特，食用方便，采用真空包装及冷藏使其保质期得到有效延长而且不添加防腐剂。CN108450836ACN108450836A权利要求书1/1页1.一种冰糖紫薯的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：取重量份300份的紫薯去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；（2）油炸：锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入紫薯转中小火炸制，炸到紫薯熟透，捞出控油；（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却；（4）包装：用真空包装机将制作好的冰糖紫薯真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。2.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法加工所得的冰糖紫薯。3.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法，其特征在于：取重量份300份的紫薯去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入紫薯转中小火炸制，炸到紫薯熟透，捞出控油；取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却。4.根据权利要求1所述的一种冰糖紫薯的加工方法，其特征在于：用真空包装机将制作好的冰糖紫薯真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。2CN108450836A说明书1/1页一种冰糖紫薯及其加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种冰糖紫薯，本发明还涉及一种该冰糖紫薯的加工方法。背景技术[0002]紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种冰糖紫薯，其营养丰富，味道独特，食用快捷方便，旨在更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。[0004]本发明要解决的另一个技术问题是提供一种冰糖紫薯的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。[0005]本发明提供一种冰糖紫薯，该冰糖紫薯由下述方法加工所得：（1）备料：取重量份300份的紫薯去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；（2）油炸：锅里放入适量食用油烧至七八成热200℃左右，放入紫薯转中小火炸制，炸到紫薯熟透，捞出控油；（3）裹糖：取重量份100份的冰糖放入锅中，加入重量份100份的开水，大火熬至冰糖全部融化，转小火，再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，把炸好的紫薯放入锅中快速沾一下糖浆，放在硅胶砧板上冷却；（4）包装：用真空包装机将制作好的冰糖紫薯真空包装，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。[0006]本发明的优点：本发明所提供的一种冰糖紫薯的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种冰糖紫薯，可直接冷食也可使用微波炉加热食用，其营养丰富，味道独特，食用快捷方便，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。3