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一种酥饼及其制备方法.pdf
2023-06-17
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绮兰****文章
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一种酥饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种酥饼及其制备方法包括以下步骤：将纯净水缓慢加入到小麦粉和佛手干粉中，再添加碳酸氢铵和碳酸氢钠，搅拌均匀，制得面团；取配方量猪肥肉切割成粒状，依次加入梅干菜、白砂糖、鸡精调味料、茶多酚，混合后搅拌均匀制得馅料团；将步骤1）制得的面团制成面皮，并在面皮的表面涂薄薄的菜籽油层；将面皮放入成型机的皮料仓内，按皮馅重量比6:5包馅成型，形成饼坯，再向饼坯表面均匀撒上芝麻；将半成品饼坯置于烤箱中，进行初烤和复烘，复烘结束后出炉冷却至室温；检测包装。本发明在馅料中添加茶多酚解决抗氧化问题，取代了传统的人
2023-06-17
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一种酥饼及其制备方法.pdf
本发明涉及一种酥饼及其制备方法，所述酥饼包括高筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋、芝麻、泡打粉。酥饼的制备方法包括如下步骤：1)取以下原料：高筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋、芝麻、泡打粉；2)将泡打粉倒入高筋面粉中，再加入白糖、鸡蛋、猪油、芝麻之后搅拌均匀，将面和成团；3)将和好的面放在面板上，用擀面杖擀制成均匀的圆饼状；4)再用搅拌好的鸡蛋涂在面饼上，放进烤炉中进行烤制，烤焙时是双面烧火的，下面的慢火，上面的大火，烤5-8分钟即可。本发明的酥饼，配方简单，取材广泛，制备出来的饼营养丰富，色泽金黄，口感酥脆，制备方法简单
2023-06-19
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一种酥饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种酥饼及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：小米粉140‑160份、黑豆粉100‑110份、土豆粉9‑10份、麦芽糖90‑96份、奶油14‑16份、鸡油80‑100份、鸡脯肉80‑90份、鸡蛋80‑100份、小苏打0.4‑0.6份、焦磷酸二氢二钠5‑7份、食盐5‑7份、刺梨24‑26份、蓝莓20‑22份、柠檬5‑7份，通过备料、馅料的制备、和面、成型、烘烤、包装，入库本发明采用小米粉和黑豆粉为原料制备酥饼，提升了酥饼的口感和营养价值，将鸡肉中最鲜美的鸡脯肉先进汆烫使鸡肉营养成分所在鸡肉粒
2023-11-17
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一种荞酥饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种荞酥饼及其制备方法，按其重量份计，由下列成分组成：荞面粉、薏米、玉米粉、麦芽糖、天须米子、酥麻、核桃仁、百香果、猪油、花生油、小苏打、食用碱。制得的荞酥饼将发芽的薏米破碎后添加到荞酥皮中使得烤好的荞酥饼使用起来有颗粒感，在一定温度下使得其他物料能够更加均匀的混合在百香果皮丁中，同时一定的温度下百香果的香味更好的凸显出来，在包入荞酥皮后具有一定温度的馅料其营养成分和香味物质也能更好地融入到荞酥皮中，玉米粉在与百香果肉混合时吸收百香果肉中的水分，烘烤时百香果的营养成分得到保留。本发明制得的荞酥
2023-11-14
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一种刺梨酥饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种刺梨酥饼及其制备方法，按重量份计，其饼皮由中筋粉8～10份，白糖粉1～3份，苏打0.6～1份，猪油4～6份，麦芽糖浆0.3～0.5份，水1～2份，蜂蜜0.01～0.03份组成，馅料由刺梨80～100份，猪油30～50份组成，制备方法包括和面、制馅、造型、烘烤、冷却、真空包装等步骤；与现有技术相比，本发明采用刺梨作为饼馅，能够极大的提高饼的营养价值和保健价值，所添加的蜂蜜能够中和刺梨的口感，以及能够进一步的提高本发明的营养价值。
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