一种笔架茶加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110574798A(43)申请公布日2019.12.17(21)申请号201911012716.2(22)申请日2019.10.23(71)申请人清远市清新区笔架山农业专业合作社地址511800广东省清远市清新区太和镇笔架山坑口村委会(72)发明人张新才(74)专利代理机构北京国坤专利代理事务所(普通合伙)11491代理人赵红霞(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)A23F3/12(2006.01)权利要求书2页说明书3页(54)发明名称一种笔架茶加工工艺(57)摘要本发明公开了一种笔架茶加工工艺，包括以下步骤：S1、选取笔架茶鲜叶；S2、萎凋；S3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开启抽风机；S4、摊凉；S5、揉捻；S6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开抽风机，并且随后迅速摊凉30分钟；S7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2-3分钟开抽风机，并且随后迅速摊凉30分钟；S8、辉锅；S9、提香；S10、出炉。CN110574798ACN110574798A权利要求书1/2页1.一种笔架茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、选取笔架茶鲜叶：选取新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶的笔架茶鲜叶；S2、萎凋：将S1中选取的笔架茶鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行自然萎凋，使笔架茶鲜叶消耗水分达15％左右，形成初代笔架茶；S3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开启抽风机，并且风机的开启时间不超过三十秒；S4、摊凉：将S3中完成杀青处理的初代笔架茶，薄摊在蔑盘内或竹垫上，散发热气，使得初代笔架茶降温软化，减少碎茶；S5、揉捻:将S4完成摊凉处理的初代笔架茶先轻揉15分钟，使茶叶有序、均匀的慢速转动，使茶叶软化，达到条索紧结；再轻揉10分钟，使茶叶条索成型；再重压5分钟，使成型茶叶更加紧结；再空揉10分钟，使茶叶解块；再轻柔5分钟，二次成型重压5分钟，使茶叶再次紧结；最后空揉5分钟，使茶叶软化，茶叶条索成型，减少碎茶；S6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再进行筛选，使茶叶水分消耗达50％以上；S7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达80％以上；S8、辉锅：将S7中完成三次杀青处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行15分钟反复交替焖杀1次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉60分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达90％以上；S9、提香：将S8中完成辉锅处理的初代笔架茶放置于双色提香机中进行电烘提香，形成笔架茶；S10、出炉：将S9中完成提香处理的笔架茶进行摊凉筛选，使得茶叶水分消耗达99％以上，从而进行包装。2.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S2中萎凋的时间控制在8-12小时之间。3.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S3中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。4.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S4中摊凉的时间为1小时。5.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S6中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。6.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S7中滚筒杀青机的内部温度控制在120℃-150℃之间。7.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S8中滚筒杀青机的内部温度控制在90℃-100℃之间。8.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述双色提香机的内部温2CN110574798A权利要求书2/2页度控制在80℃，且双色提香机开始1个小时预留10cm门缝，1小时后关闭。3CN110574798A说明书1/3页一种笔架茶加工工艺技术领域[0001]本发明涉及茶叶加工领域，尤其是涉及一种笔架茶加工工艺。背景技术[0002]笔架茶饱含山川之灵气，品质特殊，为清远著名土特产中