一种天麻保健果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113080406A(43)申请公布日2021.07.09(21)申请号202110388481.8(22)申请日2021.04.12(71)申请人贵州大学地址550025贵州省贵阳市花溪区阳光社区贵大南苑(72)发明人罗夫来邓鲜艳莫可杨洋吴春光杨廷梅龙兰萍肖玉霞(74)专利代理机构重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙)50230代理人包晓静(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L21/10(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种天麻保健果冻及其制备方法(57)摘要本发明属于保健食品制造技术领域，公开了一种天麻保健果冻及其制备方法，用烧杯装一定体积的蒸馏水，放到电炉上加热；待沸腾后，加入一定量的果冻粉，用玻璃杯不断搅拌，再加入一定量的冰糖，沸腾一定时间后取下，得果冻粉液；待稍冷却后，取适量果冻粉液于果冻模具，并加入天麻汁，初步探索二者最佳比例，以天麻马尿味严重程度为指标；将适量水果块放入果冻摸具，再均匀倒入布丁液与天麻汁混合液，并移至冰箱中冷冻，待果冻凝固时取出品尝。本发明制备的果冻成品既具备了果冻的清爽嫩滑，又具备了果蔬、中草药等物质的营养保健功能，同时少添加或不添加人工色素、甜味剂等食品添加剂，甜度适宜，口感细腻，具有广阔的市场前景。CN113080406ACN113080406A权利要求书1/1页1.一种天麻保健果冻，其特征在于，所述天麻保健果冻由鲜天麻汁40ml、果冻粉10g、冰糖5g和水果5g组成。2.如权利要求1所述的天麻保健果冻，其特征在于，所述水果为水果(菠萝、芒果、橙子或香蕉中的一种。3.一种如权利要求1～2任意一项所述天麻保健果冻的制备方法，其特征在于，所述天麻保健果冻的制备方法包括：步骤一，鲜天麻切小块，用榨汁机匀浆再，并用纱布过滤，弃滤渣，取滤液备用；将菠萝、芒果、橙子、香蕉切成0.5～1cm见方小块；步骤二，用烧杯装300ml蒸馏水，放到电炉上加热；待沸腾后，加入10g的果冻粉，用玻璃杯不断搅拌，再加入5g冰糖，沸腾2min后取下，得果冻粉液；步骤三，待稍冷却后，取适量果冻粉液于果冻模具，加入天麻汁，混合均匀；步骤四，将适量水果块放入果冻摸具，再均匀倒入果冻粉液与天麻汁的混合液，果冻粉液：天麻汁＝250ml：40ml，并移至冰箱中冷冻，待果冻凝固时取出，食用。4.如权利要求3所述的天麻保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，用烧杯装300ml蒸馏水，待沸腾后，加入10g布丁粉。5.如权利要求3所述的天麻保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，加入5g冰糖，2min后取下。6.如权利要求3所述的天麻保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，确定250ml果冻粉液中加入40ml天麻汁，马尿味在接受的范围内。2CN113080406A说明书1/4页一种天麻保健果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明属于保健食品制造技术领域，尤其涉及一种天麻保健果冻及其制备方法。背景技术[0002]目前，天麻(GastrodiaelataBl.)为兰科植物，其干燥块茎以天麻之名入药，是我国名贵的传统中药材，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络等功效。[0003]现如今，大量油炸、膨化、高脂的“垃圾食品”，如何挑选零食一直是大家困惑的事。一些保健食品孕育而生，保健果冻也不例外。就果冻而言，其外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑、甜而不腻，深受儿童和女性朋友的喜爱。果冻已成为居家旅行常选的休闲方便食品。2015年，我国果冻行业突破200亿元规模，已经超越日本成为全球最大的果冻生产国和消费市场。现阶段，市面上的保健果冻种类较多，根据组织形态可分为凝胶保健果冻和可吸保健果冻；从生产原料上来看，有水果类、蔬菜类、食用中草药类、茶类等。保健果冻既具备了果冻的清爽嫩滑，又具备了果蔬、中草药等物质的营养保健功能，同时少添加或不添加人工色素、甜味剂等食品添加剂，甜度适宜，口感细腻，具有广阔的市场前景。[0004]通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有的果冻成品无法同时具有果蔬、中草药等物质的营养保健功能。[0005]解决以上问题及缺陷的难度为：中草药品种众多，药食两用的中草药品种也非常多，天麻具有独特的息风止痉，平抑肝阳，祛风通络等药用和保健功效，是食用中草药类保健果冻的良好原料，市场上还没有含有天麻原料的保健品。主要因为天麻具有特殊的药效物质，使其食用口感有一种特的马尿味，有的人不乐意接受。怎样去除其食用的马尿味，或调整天麻原料加入量，降低其马尿味口感，使食用者易于接受，是本发明的难点。[0006]解决以上问题及缺陷的意义为：本发明通过调整天麻原料的加入量，降