冷冻凉面食品、冷冻凉面食品的烹调方法及制作方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115969007A(43)申请公布日2023.04.18(21)申请号202211229147.9(22)申请日2022.10.09(30)优先权数据2021-1699242021.10.15JP(71)申请人株式会社日冷食品地址日本东京都(72)发明人福寿孝介长坂彩子(74)专利代理机构北京银龙知识产权代理有限公司11243专利代理师曾贤伟李平(51)Int.Cl.A23L7/113(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书2页说明书17页附图2页(54)发明名称冷冻凉面食品、冷冻凉面食品的烹调方法及制作方法(57)摘要本发明提供一种冷冻凉面食品、冷冻凉面食品的烹调方法及制作方法，与现有的微波炉烹调用冷冻凉面食品相比，能够得到在利用微波炉加热烹调后被充分冷却的凉面食品。提供一种容器装的冷冻凉面食品，其包括：配置有微波炉加热用的冰的冻结面；以及与配置有上述冰的冻结面分离且不被微波炉加热的冻结汤汁。CN115969007ACN115969007A权利要求书1/2页1.一种容器装的冷冻凉面食品，其特征在于，包括：冻结面，其配置有微波炉加热用的冰；以及冻结汤汁，其与配置有所述冰的冻结面分离，且不被微波炉加热。2.根据权利要求1所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冰及所述冻结汤汁的含量的合计相对于所述冻结面的质量为25.3质量％以上，所述冰的含量相对于所述冻结面的质量为2.5质量％以上，所述冻结汤汁的含量相对于所述冻结面的质量为7.6质量％以上。3.根据权利要求1所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冰的含量相对于所述冻结面的质量为5.1质量％以上，所述冻结汤汁的含量相对于所述冻结面的质量为25.3质量％以上。4.根据权利要求1所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冰及所述冻结汤汁的含量的合计相对于所述冻结面的质量为53质量％以上，所述冰的含量相对于所述冻结面的质量为15.2质量％以上，所述冻结汤汁的含量相对于所述冻结面的质量为32.8质量％以上。5.根据权利要求1所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冰及所述冻结汤汁的含量的合计相对于所述冻结面的质量为25质量％以上，就所述冰与所述冻结汤汁的质量比而言，相对于冰为1，冻结汤汁为0.3以上。6.根据权利要求1～5中任一项所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冰及所述冻结汤汁的含量的合计相对于所述冻结面的质量为111.1质量％以下。7.根据权利要求1～6中任一项所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冰的Brix值为5％以下，所述冻结汤汁的Brix值为25～50％。8.根据权利要求1～7中任一项所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冻结汤汁为自然解冻用的冻结汤汁。9.根据权利要求1～8中任一项所述的冷冻凉面食品，其特征在于，在所述冻结面被微波炉加热而解冻了的时刻，所述冰至少残留有一部分。10.根据权利要求1～9中任一项所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冷冻凉面食品为冷冻中式凉面。11.根据权利要求1～10中任一项所述的冷冻凉面食品，其特征在于，所述冰与所述冻结面接触配置。12.一种冷冻凉面食品的烹调方法，所述冷冻凉面食品包括冻结面、配置于该冻结面的冰、以及与所述冻结面及所述冰分离的冻结汤汁，所述冷冻凉面食品的烹调方法的特征在于，包括以下工序：(A)利用微波炉加热所述冻结面及所述冰，得到解冻面；(B)将所述冻结汤汁解冻，得到半冻结状态的汤汁；以及(C)混合所述解冻面和所述半冻结状态的汤汁。13.一种凉面食品的制作方法，所述凉面食品包括面类及汤汁，所述凉面食品的制作方法的特征在于，包括以下工序：(a)准备将所述面类冻结而得到的冻结面；(b)准备将所述汤汁冻结而得到的冻结汤汁；2CN115969007A权利要求书2/2页(c)向所述冻结面配置冰；(d)利用微波炉加热配置有所述冰的冻结面，得到解冻面；(e)将所述冻结汤汁解冻，得到半冻结状态的汤汁；以及(f)混合所述解冻面和所述半冻结状态的汤汁，得到凉面食品。3CN115969007A说明书1/17页冷冻凉面食品、冷冻凉面食品的烹调方法及制作方法技术领域[0001]本公开涉及冷冻凉面食品、冷冻凉面食品的烹调方法及制作方法。背景技术[0002]正在探讨将对冷冻凉面食品利用微波炉进行加热烹调而得到的凉面食品通过附带的冻结汤汁冷却的方法(例如专利文献1)。[0003]现有技术文献[0004]专利文献[0005]专利文献1：日本特开2010‑178667号公报发明内容[0006]发明所要解决的课题[0007]但是，在现有的方法中，存在如下问题：无法将对冷冻凉面食品利用微波炉进行加热烹调而得到的凉面食品充分冷却。[0008]根据本公开的一方案，提供一种容器装的冷冻凉面食品，其包括：配