一种甜红茶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103211053A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103211053103211053A(43)申请公布日2013.07.24(21)申请号201310147370.3(22)申请日2013.04.25(71)申请人广西壮族自治区林业科学研究院地址530002广西壮族自治区南宁市邕武路23号(72)发明人马锦林黄耀恒李开祥方伟堂(74)专利代理机构广西南宁汇博专利代理有限公司45114代理人邹超贤(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书5页说明书5页(54)发明名称一种甜红茶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种甜红茶及其制备方法，原料组分和重量份数为：红茶40-50份、甜茶40-50份。该发明的制备方法是将红茶40-50份和甜茶40-50份，分别加热杀菌处理，控制含水量8-10%，分别粉碎过30-60目筛，然后混合均匀，包装3-8g/袋，制成袋泡茶。本发明将红茶、甜茶经过有机组合，不添加任何添加剂，具有较好的协同效应。不单具有普通红茶功效，也具有甜茶之功能。产品具有茶口感，适合各类人群饮用，携带方便，随泡随饮，满足安全健康茶叶消费趋势，具有较好的市场前景。CN103211053ACN10325ACN103211053A权利要求书1/1页1.一种甜红茶及其制备方法，其特征在于：原料组分和重量份数为：红茶40-50份、甜茶40-50份。2.根据权利要求1所述的一种甜红茶及其制备方法，其特征在于：原料组分和重量份数为：红茶40份、甜茶45份。3.根据权利要求1所述的一种甜红茶及其制备方法，其特征在于：原料组分和重量份数为：红茶45份、甜茶50份。4.根据权利要求1-3任何一项所述的一种甜红茶及其制备方法，其特征在于：所述的红茶为市售产品或按普通红茶的制作方式制成。5.根据权利要求1-3任何一项所述的一种甜红茶及其制备方法，其特征在于：所述的甜茶是发酵类甜茶。6.以上1-3项权利要求的一种甜红茶及其制备方法，其特征在于：将红茶40-50份和自制甜茶40-50份，分别加热杀菌处理，控制含水量8-10%，分别粉碎过30-60目筛，然后混合均匀，包装3-8g/袋，制成袋泡茶。7.根据权利要求6所述的一种甜红茶及其制备方法，其特征在于：所述的自制甜茶的制作方式是采摘多穗柯嫩叶，经精选后进行蒸煮、发酵、烘干、翻炒后制成甜茶，具体的加工工艺步骤为：(1)采叶：甜茶叶采摘时间为每年春季至夏季，精选除杂，室内摊凉通风去除表面水分备用；(2)杀青：用120-135℃蒸汽或热风将甜茶叶蒸煮杀青；(3)发酵：将杀青甜茶叶用揉切机揉切，堆放室内自然发酵，控制发酵温度38-42℃，发酵室内相对湿度82-85％，摊叶厚度l6-20cm，发酵时间3.5-4小时，待甜茶叶呈黄褐色进入下一工序；(4)烘干：先用烘干机将发酵后的甜茶叶烘至8.5成干，摊凉；(5)翻炒：将经烘干的甜茶叶用炒锅在45-55℃炒至全干得到甜茶叶备用。2CN103211053A说明书1/5页一种甜红茶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶的加工方法，特别是一种甜红茶及其制备方法。背景技术[0002]中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。中国人喜欢喝茶，也常常用茶来招待朋友和客人，茶叶成为中国人生活中的必需品。茶树原产于中国。中国古人发现茶树后，最早是把茶叶作为药用，后来才当作饮料。早在2000多年前，中国人就有了饮茶的习惯，以后又逐渐学会了培育茶树和制作茶叶的技术。[0003]甜茶即多穗柯(LithocarpuspolystachyusRehd.)系壳斗科（Fagaceae）属植物，是一种天然的甜味原料，其主要甜昧成分为三种二氢查尔酮葡萄糖苷，其中以三叶苷含量最高，占总量的95％，其甜度为蔗糖的300倍，而热量却只有蔗糖的1％，实属于少有的高甜度低热能的天然甜味植物。主要分布在我国南方的广东、广西、湖南、江西等省（区），在我国已有上千年的栽培历史。广西甜茶主要分布在广西的柳州、桂林、梧州等地区。广西甜茶性凉，味甘、平，具有清热、润肺、消肿止痛、祛痰和止咳等效，并用于糖尿病、高血压等疾病的辅助治疗。广西甜茶叶中的主要成分是甜茶素，是斯替维醇(Stevi01)和葡萄糖结合而成的二萜苷。甜茶素的甜度是蔗糖的300倍，是一种低热值的非糖甜味剂。甜茶叶中甜茶素的含量在1．5％左右，有望成为食品工业中的一种新型甜味剂。其叶片中含有的根皮苷、三叶苷等物质具有独特的提神醒脑、清热润肺、祛痰、止咳、补肾、降血糖、降血脂以及降血压等功效，因其口感甘甜，产地群众自古有采其叶片作“甜茶”饮用的习惯。传统方式制作的“甜茶”虽然