一种木瓜利口酒的酿造方法.pdf

本发明提供一种木瓜利口酒的酿造方法，包括如下工艺步骤：（1）挑选新鲜的木瓜，用清水洗净果皮沥干，去果核，并将木瓜皮脱苦处理；（2）将木瓜果肉和木瓜皮用破碎机打碎成浆，输送至发酵罐中，加入亚硫酸溶液、果胶酶和糖化酶，浸渍；（3）将果汁与果渣进行分离；（4）调整糖份，添加白砂糖至糖度为100g/L～150g/L；（5）添加Lalvin71B活性干酵母，进行发酵；（6）调整酒度，皂土下胶，硅藻土过滤，终止发酵；（7）再向步骤（6）得到的木瓜酒中添加百香果浸提液、白砂糖液、食用酒精；（8）将步骤（7）调配后的木瓜

2023-06-14

10

370KB

一种杨梅利口酒的酿造方法.pdf

本发明公开了一种杨梅利口酒的酿造方法，属于果酒酿造技术领域。本发明的杨梅利口酒酿造方法，采用果香型酵母进行低温不完全发酵，一方面即产生了杨梅酒发酵香，同时也保留了杨梅的原果香，另一方面低温不完全发酵保留一定糖分使杨梅利口酒的酒体更为饱满柔和；采用杨梅蒸馏酒精进行中止发酵及浸泡，即可以充分浸提出来源杨梅果实香气，同时杨梅蒸馏酒精的香气与杨梅果实香气也更为容易融合；浸渍后进行蒸馏处理，有效除去对酒质量和稳定性有影响的物质；降度、调糖及陶罐储存使酒的口感更为柔和、醇厚。本发明得到的杨梅利口酒酒体透明澄清，入口柔

2023-06-25

10

312KB

木瓜刺梨黄酒的酿造方法.pdf

本发明公开了一种木瓜刺梨黄酒的酿造方法，属于黄酒酿造领域。其特征在于：所述的木瓜刺梨黄酒，采用营养保健的刺梨、木瓜为原料，糯米为基质，增添了黄酒的营养成分，通过原料预处理、辅料预处理、糯米预处理、熟化、糖化发酵、灌坛发酵、微波辐射及增香后熟等酿造工序，能够充分保留原料的活性物质，提高了黄酒的营养价值，使黄酒的口感柔和纯正，还具有健胃消食、滋补养颜的保健效果。

2023-11-20

10

279KB

木瓜保健清酒及其酿造方法.pdf

本发明提供了一种木瓜保健清酒，其主要由以下重量份原料组成：大米100～120、小麦草5～10、木瓜20～30、籽瓜4～8、柠檬3～5、蜂蜜4～8、红枣6～10、小麦粉4～5、黑米粉0.5～0.7、玉米面0.4～0.6、蜂花粉0.3～0.5、桑叶0.6～1、辣蓼草0.2～0.3、甘草0.2～0.4、水适量。本发明还提供了一种木瓜保健清酒的酿造方法。本发明提供的木瓜保健清酒具有帮助消化、预防便秘、明目养肝、健脾补血、暖胃祛寒、清肾排毒、防治肠胃病、防治心脑血管疾病、防治各种癌症、降低胆固醇、提高免疫力、补脑养

2023-06-22

10

321KB

一种滇木瓜复合型果酒酿造方法.pdf

本发明公开了一种滇木瓜复合型果酒酿造方法，属于发酵工程技术领域，滇木瓜采摘、冷藏、清洗、去籽、粉碎、发酵、稳定性处理、过滤，得到滇木瓜果酒，粉碎时，保持低温状态0~2℃去籽，去籽置于粉碎机中进行粉碎，然后将粉碎后的果实置于容器中，向容器中加入美乐葡萄果汁补糖至达到最终酒精度所需的糖度；添加果胶酶在0~3℃温度下进行果汁澄清，澄清时间120~136h分离，得到滇木瓜清汁进行酒精发酵，加入酵母，进行发酵；发酵完成后，降温至‑1℃静置24h除菌过滤，得滇木瓜果酒原酒。本发明能够酿造绿色、安全、健康营养价值高的复

2023-12-04

10

431KB