一种红茶发酵方法及红茶专用发酵室.pdf

本发明提供一种红茶发酵方法，步骤如下：（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；（2）在温度29.5-30.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.45-21.55%时，发酵60～90分钟；（3）在温度27.5-28.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.15-21.25%时，发酵60-70分钟；（4）在温度25.5-26.5℃、湿度94-96%、氧气浓度20.85-20.95%时，发酵50-60分钟。本发明还提供红茶专用发酵室。应用本方法加工红茶的发酵均匀，同一批次茶叶品质均匀，加工出的干茶色泽油润，香气浓郁愉悦

2023-06-14

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一种红茶发酵室.pdf

本发明公开了一种红茶发酵室，包括底座，所述底座上表面设有反应室，所述反应室内设有第一转轴和转动轴，所述第一转轴上从上到下依次设有圆形转盘和弧形转盘，所述转动轴上套设有限位盘，所述转动轴上等距离套设有多个摊茶架，所述反应室内等距离设有多个加热装置，所述反应室上设有观察窗，所述反应室的侧壁上对称设有两个风箱，所述反应室上设有温度传感器和湿度传感器，所述底座上对称设有四根支撑架，四根所述支撑架的上端共同设有雾化箱体。本发明结构巧妙，使用便捷，加湿和加热同时进行，并且其内的空气流通，可以保证所有茶叶在同一的湿度和

2023-06-02

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控制红茶发酵适度的方法.docx

控制红茶发酵适度的方法控制红茶发酵适度的方法发酵较轻的红茶干茶颜色褐红，香气有清香或花香，滋味刺激性较强且鲜爽度较高，叶底红亮柔软，那么你们知道红茶发酵怎么判断?一起来看看控制红茶发酵适度的方法吧~红茶发酵怎么判断?控制红茶发酵适度的方法1.发酵叶感官判断法感官判断法是生产上的常用方法,凭借做茶师傅的现场观测进行感官判断,通过对发酵叶散发出来的香气和发酵叶叶色的转变来判断发酵程度;还有的直接采用开汤法。感官判断方法简单、快速、成本低,但存在着个体间的认知差异。2.电化学传感技术法和成分传感法肖纯、陈宗道对

2024-09-26

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一种红茶发酵程度判定方法.pdf

本发明提供了一种红茶发酵程度判定方法，包括第一步：构建2*3IDA传感器阵列；第二步：制备红茶发酵茶样；第三步：获取传感图像信息并将所述传感图像信息与红茶发酵程度建立判定模型；第四步：依据所述判定模型判定所述茶样的红茶发酵程度。根据本发明的红茶发酵程度判定方法能够实现红茶发酵过程中的原位检测、量化发酵程度、检测速度快、成本低、准确度高，极大地提高红茶加工的作业效率，降低成本，扩大经济效益。

2023-06-28

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红茶发酵装置.pdf

本发明涉及红茶加工设备技术领域，具体公开了红茶发酵装置，包括红茶发酵装置，包括安装桶和转轴，安装桶内固定有发酵桶，安装桶顶部设有废气口，发酵桶上设有多个出气孔，转轴竖直设置且通过电机驱动，转轴与安装桶和发酵桶均转动连接，位于发酵桶内的转轴上固定有发酵筐，位于发酵筐上方的发酵桶内壁上转动连接有中空的搅拌杆，搅拌杆上设有多个排气孔，搅拌杆上设有柔性叶片，搅拌杆固定有从动锥齿轮，转轴上设有与从动锥齿轮啮合的主动锥齿轮，还包括供气单元，所述供气单元向搅拌杆内提供含有水分的氧气。采用本发明解决了现有技术对茶叶发酵过

2023-08-30

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