一种藜麦营养粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110326738A(43)申请公布日2019.10.15(21)申请号201811262344.4(22)申请日2018.10.27(71)申请人吴建新地址331200江西省宜春市樟树市昌付镇双金园艺场加工厂宿舍48号(72)发明人吴建新(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/15(2016.01)A23L33/155(2016.01)A23L33/16(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种藜麦营养粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种藜麦营养粉，所述藜麦营养粉按重量百分比包括以下配方比例:藜麦15%～35%，大米50%～70%,果葡糖浆5%～10%，白砂糖3%～5%,全脂奶粉1.2%～1.8%,复合营养素0.7%～1.2%，果蔬粉0.3%～1%。本发明的一种藜麦营养粉及其制备方法，该藜麦粉营养组成合理，旨在全面补充人体营养，提高机体的免疫功能，预防各类慢性疾病，溶解性好，消化吸收率高，适用人群广泛。CN110326738ACN110326738A权利要求书1/1页1.一种藜麦营养粉，其特征在于，所述藜麦营养粉按重量百分比包括以下配方比例:藜麦15%～35%，大米50%～70%,果葡糖浆5%～10%，白砂糖3%～5%,全脂奶粉1.2%～1.8%,复合营养素0.7%～1.2%，果蔬粉0.3%～1%。2.根据权利要求1所述的一种藜麦营养粉，其特征在于，所述藜麦营养粉按重量百分比包括以下配方比例:藜麦20%，大米65%,果葡糖浆8%，白砂糖4%,全脂奶粉1.5%,复合营养素0.9%，果蔬粉0.6%。3.根据权利要求2所述的一种藜麦营养粉，其特征在于，所述营养素为维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳酸钙、磷酸氢钙、氧化锌和焦磷酸铁。4.根据权利要求3所述的一种藜麦营养粉，其特征在于，所述果蔬粉为葛根粉或淮山粉及薏米粉或胡萝卜粉及菠菜粉。5.根据权利要求1所述的藜麦营养粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一：将大米和藜麦分别清理除杂，去除霉变粒、不完善粒和异色粒，取除杂后的大米65kg和藜麦20kg投入洗米机中清洗干净，制作形成合格的大米和藜麦粒；步骤二：将配方量的藜麦与大米加水水面距离米面3cm，浸泡45min～90min；步骤三：按重量百分比将藜麦及大米混合料与水按重量比1:1.5～3加水后，经磨浆机磨成稠状藜麦、大米混合浆；步骤四：将混合浆投入调浆机中，再投入复合营养素0.9kg、果葡糖浆8kg、白砂糖4kg、全脂奶粉1.5kg得到二次混合浆，调浆水温25℃～40℃；步骤五：将二次混合浆经胶体磨细化碾磨成混合细浆；步骤六：将混合细浆泵入预糊化锅中在夹层水浴温度在60℃～90℃进行预糊化40min～60min，制成具有典型藜香味的藜麦浆；步骤七：藜麦浆投入滚筒烘干机，在蒸汽压力0.4～0.6Mpa，滚筒电机转速950～1200r/min下干燥1～2h；步骤八：藜麦浆干燥后投入破碎过筛装置，筛分过1.5mm孔径筛网得含粉细片物；步骤九：将含粉细片物投入三维运动混合机，再投入果蔬粉0.6kg，混合40～50min；步骤十：金属检测、称重自动包装。6.根据权利要求5所述的藜麦营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二浸泡时间为60min，所述步骤三中藜麦、大米的混合料与水按重量比1:2磨浆。7.根据权利要求6所述的藜麦营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤四中调浆水温为30℃。8.根据权利要求7所述的藜麦营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤六中预糊化温度为75℃，时间为50min。9.根据权利要求8所述的藜麦营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤七中蒸汽压力0.45Mpa，滚筒电机转速1150r/min，干燥时间2h。10.根据权利要求9所述的藜麦营养粉的制备方法，其特征在于，所述步骤九中配料混合时间为45min。2CN110326738A说明书1/4页一种藜麦营养粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种藜麦营养粉及其制备方法。背景技术[0002]随着生活水平的提高，人们的健康意识也逐渐增强，现今的消费者对食物的追求不仅仅是美味，更重要的是健康。藜麦优越的营养价值和独特的口感成为国内外食品研究领域的热点。国外对藜麦的研究主要集中在藜麦生物活性物质的健康促进作用和藜麦食品的开发；目前，我国藜麦研究仍处于初级阶段，对藜麦营养价值的研究和应用相对较少。[0003]藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68％，适合老年人、孕妇、