一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111387494A(43)申请公布日2020.07.10(21)申请号202010293836.0(22)申请日2020.04.15(71)申请人安徽牧龙山铁皮石斛生物科技开发有限公司地址230000安徽省合肥市包河经济开发区延安路1666号6栋(72)发明人於琦秦朗许东东赵原野张文军梁政(74)专利代理机构合肥汇融专利代理有限公司34141代理人杨家坤(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L5/00(2016.01)A23L29/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法(57)摘要本发明提供一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，涉及铁皮石斛加工技术领域。所述代餐粉专用的铁皮石斛超微粉的制备方法包括：原料准备、原料粉碎、浆料酶解、保温发酵、浆料熟化、冻干粉碎、电场破壁、干燥粉碎等步骤。本发明克服了现有技术的不足，采用酶解、发酵、冻干、电场破壁等方式对铁皮石斛进行处理，有效保留铁皮石斛中的有效成分的同时，进一步将大分子物质分解为小分子物质，提升其吸收率，增强铁皮石斛的利用率，适宜推广生产。CN111387494ACN111387494A权利要求书1/1页1.一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于，所述代餐粉专用的铁皮石斛超微粉的制备方法包括以下步骤：(1)原料准备：选取新鲜的铁皮石斛，洗净后，置于干燥箱中，恒温干燥至含水量为22％-25％，备用；(2)原料粉碎：将上述干燥后的原料置于研磨机中研磨粉碎，得研磨浆料备用；(3)浆料酶解：将上述研磨浆料加入复合蛋白酶和果胶酶混合搅拌均匀后，酶5-8h，得酶解浆料备用；(4)保温发酵：将上述酶解浆料加入酵母搅拌均匀后，置于30℃水浴保温环境下发酵6-8h，得发酵浆料备用；(5)浆料熟化：将上述发酵浆料置于高压反应釜中，在高温高压下进行熟化处理，得熟化浆料备用；(6)冻干粉碎：将上述熟化浆料置于低温环境冻干后，取出研磨粉碎过120目筛，得冻干粉备用；(7)电场破壁：将上述冻干粉加入去离子水混合后于超声均质机中进行均质处理，后取出置于高压脉冲电场中进行电场破壁，得破壁浆料备用；(8)干燥粉碎：将上述破壁浆料40℃恒温干燥后，置于超微粉碎机中粉碎，得超微粉。2.根据权利要求1所述的一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中恒温干燥的温度为60-65℃。3.根据权利要求1所述的一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中复合蛋白酶和果胶酶的加入量分别为研磨浆料质量的3％和0.8％，且酶解温度为35-37℃。4.根据权利要求1所述的一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于：步骤(4)中加入酵母的质量为酶解浆料中质量的3％-5％。5.根据权利要求1所述的一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中熟化的压强为24-26MPa，熟化的温度为50-60℃，熟化时间为20-30min。6.根据权利要求1所述的一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于：所述冻干粉碎过程中在零下10℃-零下12℃的温度范围内进行冻干。7.根据权利要求1所述的一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中冻干粉和无离子水混合的液料比为1∶1，且超声均质的功率为320W，频率为25KHz，且均质时间为5min。8.根据权利要求1所述的一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法，其特征在于：所述电场破壁过程中高压脉冲电场的电厂强度为25kV/cm，且处理时间为400微秒。2CN111387494A说明书1/5页一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法技术领域[0001]本发明涉及铁皮石斛加工技术领域，具体涉及一种代餐粉专用的铁皮石斛超微粉制备方法。背景技术[0002]铁皮石斛属于兰科多年生草本植物，是一种名贵的药用植物资源，含有多糖、芪类、生物碱、氨基酸和微量元素等多种成分，具有增强免疫、刺激造血、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、降血糖、生津等多种生物活性。铁皮石斛是在我国已经实现了人工栽培、产量逐年上升。铁皮石斛鲜品相比深加工后产品最大程度的保持了铁皮石斛的有效成分，而且铁皮石斛中所富含的有效成分也更易于被人体所吸收利用。[0003]铁皮石斛的食用途径多种多样，可以通过将铁皮石斛榨汁、烹煮、加工成茶饮等进行高食用，但是这些简单的处理方式容易造成对铁皮石斛中的营养成分吸收不充分，对铁皮石斛造成一定的浪费，同时这些制备方式也容易保留铁皮石斛的青气，降低其口感，影响使用人员的感官。[0004]代餐粉是现如今非常具有前景的一种健康食品，所以利用铁皮石斛制备带餐粉