破壁葛根粉的加工工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111700272A(43)申请公布日2020.09.25(21)申请号202010649171.2(22)申请日2020.07.08(71)申请人湖北葛知缘农产品股份有限公司地址431800湖北省荆门市京山县杨集镇企业路52号(72)发明人龚德兴(74)专利代理机构北京奥肯律师事务所11881代理人贾融(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称破壁葛根粉的加工工艺(57)摘要破壁葛根粉的加工工艺，它涉及保健食品技术领域；它包含如下步骤：先将新鲜葛根洗净，然后经粉碎、过滤、沉淀、脱水工序后，在10°C温度条件下自然风干，含水量在百分之二十五；用空气源热泵进行烘焙，先将烤箱温度设定为50°C为环境温度烘焙三到五小时，待葛根粉物料温度达到45°C再将环境温度下调为45°C温度下进行烘焙三到五小时，直到自然开裂呈龟裂状，含水量在百分之十二点以内为标准；将烘焙后的葛根粉用超级粉碎机器粉磨成100目葛根粉后装袋备用。本发明制得的葛根粉的营养成分不被破坏，不流失，吸收率更高，方便食用，破壁葛根粉，洁白细腻，冲调没有疙瘩，晶莹剔透，粘度高，营养更易吸收，适合各类人群食用。CN111700272ACN111700272A权利要求书1/1页1.破壁葛根粉的加工工艺，其特征在于它包含如下步骤：(1)、先将新鲜葛根洗净，然后经粉碎、过滤、沉淀、脱水工序后，在10°C温度条件下自然风干，含水量在百分之二十五；(2)、用空气源热泵进行烘焙，先将烤箱温度设定为50°C为环境温度烘焙三到五小时，待葛根粉物料温度达到45°C再将环境温度下调为45°C温度下进行烘焙三到五小时，直到自然开裂呈龟裂状，含水量在百分之十二点以内为标准；(3)、将烘焙后的葛根粉用超级粉碎机器粉磨成100目葛根粉后装袋备用。2CN111700272A说明书1/2页破壁葛根粉的加工工艺技术领域[0001]本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及破壁葛根粉的加工工艺。背景技术[0002]葛根在我国分布广泛，具有生津止渴、清凉降火、开胃下食、利尿、解酒、降低高血压、高血脂、高血糖，还有防癌抗癌的功效。传统的葛根粉加工方法如下：1、葛根挖回后切除根颈、病虫部和小支根，刮除表面细皮，然后用清水洗净。[0003]2、把洗净的葛根切成2至3厘米长的小块段，用粉碎机或磨浆机磨碎，磨得越细越好。然后，放进清水中搓揉洗粉，如第一次没有洗净淀粉，可以把葛渣用磨浆机再磨一次，进行第二次搓揉洗粉，直至把淀粉洗净为止。[0004]3、过滤、沉淀与漂洗先用筛子滤去葛渣，然后用纱布过滤浆水，用容器盛装。在过滤后的淀粉浆液中，加入1%至2%的明矾，再加清水2至3倍搅匀，促使浆水澄清。浆水自行沉淀6小时后，把上层的清水泼掉，继续加清水搅匀，沉淀3小时后倒掉上层清液，如此反复漂洗多次，直至沉淀下来的淀粉洁白，上层清水清澈为止。[0005]4、把漂洗好的淀粉滤去水分后晒干或烘干，即为成品葛粉，要密封储存。[0006]传统方法加工的葛根粉营养成分容易被破坏、流失，人体吸收率不高。发明内容[0007]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种营养成分不被破坏、不流失、吸收率更高、方便食用的破壁葛根粉的加工工艺。[0008]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：破壁葛根粉的加工工艺，它包含如下步骤：1、先将新鲜葛根洗净，然后经粉碎、过滤、沉淀、脱水工序后，在10°C温度条件下自然风干，含水量在百分之二十五；2、用空气源热泵进行烘焙，先将烤箱温度设定为50°C为环境温度烘焙三到五小时，待葛根粉物料温度达到45°C再将环境温度下调为45°C温度下进行烘焙三到五小时，直到自然开裂呈龟裂状，含水量在百分之十二点以内为标准；3、将烘焙后的葛根粉用超级粉碎机器粉磨成100目葛根粉后装袋备用。[0009]本发明产生的有益效果为：本发明所述的破壁葛根粉的加工工艺，葛根粉的营养成分不被破坏，不流失，吸收率更高，方便食用，破壁葛根粉，洁白细腻，冲调没有疙瘩，晶莹剔透，粘度高，营养更易吸收，适合各类人群食用。具体实施方式[0010]为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对上述技术方案进行详细的说明。3CN111700272A说明书2/2页实施例[0011]破壁葛根粉的加工工艺，它包含如下步骤：1、先将新鲜葛根洗净，然后经粉碎、过滤、沉淀、脱水工序后，在10°C温度条件下自然风干，含水量在百分之二十五；2、用空气源热泵进行烘焙，先将烤箱温度设定为50°C为环境温度烘焙三到五小时，待葛根粉物料温度达到45°C再将环境温度下调为45°C温度下进行烘焙三到五小时，直到自然开裂呈龟裂状，含水量在百分之十二