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巧克力及其制作方法.pdf
2023-06-11
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巧克力及其制作方法.pdf
本申请公开了一种巧克力及其制作方法，该巧克力及其制作方法包括：提供一敞口的巧克力外壳；将半固体状态的夹心注入到所述敞口的巧克力外壳内部，形成巧克力夹心；形成巧克力封闭结构，将所述巧克力封闭结构与所述敞口的巧克力外壳连接，获得夹心巧克力；其中，半固体状态的夹心是浸泡过白酒的杨梅果肉与半固体状态的酱混合得到。通过采用白酒对杨梅果肉进行浸泡，不仅能对其消毒杀菌，还可进一步激发其果香，将浸泡后的杨梅果肉与酱混合，使得酱包裹杨梅果肉，将杨梅果肉与空气隔绝，可以显著减缓其氧化，从而获得较长的保质期限。
2023-06-11
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巧克力蛋糕及其制作方法.pdf
本发明涉及巧克力蛋糕及其制作方法，属于食品技术领域。巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力100-120份、发酵奶油80-100份、黑樱桃酱20-30份、手指饼干30-40份、鲜奶油10-20份、巧克力30-50份、杏仁15-29份、香蕉10-18份、橙子8-15份。本发明的巧克力蛋糕，在现有做法的基础上进行了改进，并加入了水果，使得制作的蛋糕
2023-07-18
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本发明公开了一种咸蛋黄夹心巧克力，按质量百分比计由70～85wt%的咸蛋黄夹心和15~30wt%包裹在咸蛋黄蓉外表面的巧克力包衣层组成；其中，所述咸蛋黄夹心由以下重量份数的原料制成：咸蛋黄70~85份、植物油15～30份、蜂蜜2～4份、食盐1～3份；所述的巧克力包衣层由以下重量份的原料制备而成：代可可脂30~35份、可可粉15~30份、木糖醇10~20份、麦芽糖浆5~10份、全脂奶粉15~20份、植物油3~4份、乳清粉4~5份、咸蛋蛋白脆5~10份、食盐2~3份。本发明将咸蛋蛋黄、咸蛋蛋白与巧克力结合在一
2023-06-21
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本发明公开了一种芥末巧克力，包括重量组分为：牛奶25～35份、黄油35～45份、芥末45～55份、白巧克力480～800份、跳跳糖15～25份、朗姆酒5～15、松子仁300～600份、黑巧克力300～600份。该芥末巧克力的制作方法，包括如下步骤：(1)白巧克力和黑巧克力加热融化，调整温度；(2)牛奶、黄油加热融化，加入芥末搅拌均匀，当温度降至35～40℃，加入调好温度的白巧克力搅拌，继续降温至28～30℃加入跳跳糖和朗姆酒搅拌均匀后倒入模具、冷却、冻硬；(3)步骤(2)冻硬的巧克力夹心整形后用白巧克力淋
2023-06-25
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2023-05-11
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