一种芥末巧克力及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109662182A(43)申请公布日2019.04.23(21)申请号201710949683.9(22)申请日2017.10.13(71)申请人杨梅红地址212136江苏省镇江市新区姚桥镇小圩埭4号(72)发明人杨梅红(51)Int.Cl.A23G1/48(2006.01)A23G1/46(2006.01)A23G1/36(2006.01)A23G1/40(2006.01)A23G1/54(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种芥末巧克力及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种芥末巧克力，包括重量组分为：牛奶25～35份、黄油35～45份、芥末45～55份、白巧克力480～800份、跳跳糖15～25份、朗姆酒5～15、松子仁300～600份、黑巧克力300～600份。该芥末巧克力的制作方法，包括如下步骤：(1)白巧克力和黑巧克力加热融化，调整温度；(2)牛奶、黄油加热融化，加入芥末搅拌均匀，当温度降至35～40℃，加入调好温度的白巧克力搅拌，继续降温至28～30℃加入跳跳糖和朗姆酒搅拌均匀后倒入模具、冷却、冻硬；(3)步骤(2)冻硬的巧克力夹心整形后用白巧克力淋面，松子仁均匀包裹，再用黑巧克力淋面，冷却。本发明的巧克力层次感强，风格独特，能有益健康，愉悦心情，值得推广。CN109662182ACN109662182A权利要求书1/1页1.一种芥末巧克力，其特征在于，包括重量组分为：牛奶25～35份、黄油35～45份、芥末45～55份、白巧克力480～800份、跳跳糖15～25份、朗姆酒5～15、松子仁300～600份、黑巧克力300～600份。2.根据权利要求1所述的一种芥末巧克力的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)白巧克力和黑巧克力加热融化，调整温度；(2)牛奶、黄油加热融化，加入芥末搅拌均匀，当温度降至35～40℃，加入调好温度的白巧克力搅拌，继续降温至28～30℃加入跳跳糖和朗姆酒搅拌均匀后倒入模具、冷却、冻硬；(3)步骤(2)冻硬的巧克力夹心整形后用白巧克力淋面，松子仁均匀包裹，再用黑巧克力淋面，冷却。3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(1)加热温度在40～45℃。4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(1)白巧克力的温度调整在32～35℃。5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(1)黑巧克力的温度调整在35～38℃。2CN109662182A说明书1/2页一种芥末巧克力及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种芥末巧克力，属于食品领域。背景技术[0002]芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。常被人用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。食用芥末可刺激人们唾液和胃液的分泌，能增强食欲，开胃消食。芥末还有很强的杀菌功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用。芥末呛鼻的主要成分硫氰酸盐可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效。另外，芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。巧克力是一种能让人心情愉悦的美食，十分受人们的喜爱。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料等制成的，它不含可可粉，糖的含量相对较大，甜度相对高，有提供能量，安神，预防心脏病等功效。黑巧克力，硬度相对较大，微苦，其可可固形物含量相对高，乳质含量相对少，有保护心血管，调节消化系统等功效。大多数人们爱吃巧克力，也希望它能更健康，更丰富。发明内容[0003]发明目的：本发明的目的是提供一种芥末巧克力，以增加巧克力产品的种类，并有益于人的健康。[0004]技术方案：为了解决上述问题，本发明提供了一种芥末巧克力，包括如下重量组分：牛奶25～35份、黄油35～45份、芥末45～55份、白巧克力480～800份、跳跳糖15～25份、朗姆酒5～15、松子仁300～600份、黑巧克力300～600份。[0005]一种芥末巧克力的制作方法，包括如下步骤：[0006](1)白巧克力和黑巧克力加热融化，调整温度；[0007](2)牛奶、黄油加热融化，加入芥末搅拌均匀，当温度降至35～40℃，加入调好温度的白巧克力搅拌，继续降温至28～30℃加入跳跳糖和朗姆酒搅拌均匀后倒入模具、冷却、冻硬；[0008](3)步骤(2)冻硬的巧克力夹心整形后用白巧克力淋面，松子仁均匀包裹，再用黑巧克力淋面，冷却。[0009]进一步的，步骤(1)加热温度在40～45℃。[0010]进一步的，步骤(1)白巧克力的温度调整在32～35℃。[0011]进一步的，步骤(1)黑巧克力的温度调整在35～38℃。[0012]有益效果：本发明中在巧克力内陷中添加了跳跳糖，