一种鸡肉气泡粒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112655817A(43)申请公布日2021.04.16(21)申请号202011528451.4A23K20/163(2016.01)(22)申请日2020.12.22A23K20/22(2016.01)A23K40/10(2016.01)(71)申请人山东路斯宠物食品股份有限公司A23K50/40(2016.01)地址262702山东省潍坊市寿光市羊口先进制造园区（中新路以南、船舶路以东）(72)发明人郭百礼孙洪学韩金政范祥军(74)专利代理机构济南千慧专利事务所(普通合伙企业)37232代理人左建华(51)Int.Cl.A23K10/20(2016.01)A23K20/10(2016.01)A23K20/105(2016.01)A23K20/147(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种鸡肉气泡粒及其制备方法(57)摘要本申请公开了一种鸡肉气泡粒及其制备方法，其中鸡肉气泡粒按照重量份数其包括以下组份：新鲜鸡胸肉70～85份、玉米淀粉4～10份、山梨糖醇1～3份、丙三醇4～10份、大豆蛋白粉1～3份、花生蛋白粉1～3份、胆汁酸2～6份、膨松剂0.5～1.5份、CMC0.2～0.6份、食盐0.4～0.6份。该鸡肉气泡粒配方设计独特，将功能性要求引入猫零食，添加具有特殊的生物活性的胆汁酸，可以提高脂肪的吸收率；鸡肉气泡粒疏松多孔的结构既可以降低产品水分但保证产品柔软不粘牙，又可以增加接触面积有利于消化，经过一段时间食用可明显的降低宠物的泪痕。CN112655817ACN112655817A权利要求书1/1页1.一种鸡肉气泡粒，其特征在于，按照重量份数其包括以下组份：新鲜鸡胸肉70～85份、玉米淀粉4～10份、山梨糖醇1～3份、丙三醇4～10份、大豆蛋白粉1～3份、花生蛋白粉1～3份、胆汁酸2～6份、膨松剂0.5～1.5份、CMC0.2～0.6份、食盐0.4～0.6份。2.根据权利要求1所述的鸡肉气泡粒，其特征在于，所述组份的重量份数为：新鲜鸡胸肉75份、玉米淀粉8份、山梨糖醇1份、丙三醇6份、大豆蛋白粉2份、花生蛋白粉2份、胆汁酸4份、膨松剂1份、CMC0.5份、食盐0.5份。3.一种如权利要求1至2中任一项所述的鸡肉气泡粒的制备方法，其特征在于，包括：a：选取上述重量份数的新鲜鸡胸肉，除杂质、洗净，备用；按上述重量份数分别称取玉米淀粉、山梨糖醇、丙三醇、大豆蛋白粉、花生蛋白粉、胆汁酸、膨松剂、CMC、食盐作为辅料，备用；b：将称好的玉米淀粉、山梨糖醇、大豆蛋白粉、花生蛋白粉、胆汁酸、膨松剂、CMC、食盐用拌粉机混合均匀；c：在斩拌机中加入丙三醇和混合好的玉米淀粉、山梨糖醇、大豆蛋白粉、花生蛋白粉、胆汁酸、膨松剂、CMC、食盐，低速斩拌；d：加入新鲜鸡胸肉低速斩拌，斩至鸡肉和混合料充分混匀并且呈现蓬松的海绵状时斩拌结束，混合好的产品从斩拌机中倒入干净容器中备用；e：将混合好的产品灌装成方形长条；f：烘干并对鸡肉气泡粒进行杀菌；g：将烘干好的方形长条状的产品截成段状，鸡肉气泡粒制作完成。4.根据权利要求3所述的鸡肉气泡粒的制备方法，其特征在于，步骤c还包括：低速斩拌至混合料温度在30℃～35℃左右时混合料呈明显的蓬松的海绵状混合物。5.根据权利要求3所述的鸡肉气泡粒的制备方法，其特征在于，步骤e具体包括：使用灌肠机进行灌装，在干净垫片上灌成1.2cm*1.2cm方形长条。6.根据权利要求3所述的鸡肉气泡粒的制备方法，其特征在于，步骤f具体包括：将灌好的鸡肉气泡粒在特定烘干环境中进行烘干，鸡肉气泡粒抽样检测水分在35％～40％时，将烘干温度升温至90℃，烘干45min，产品中心温度检测在70℃以上维持20min左右，对鸡肉气泡粒进行杀菌，然后烘干温度再降至60℃～65℃将鸡肉气泡粒水分烘干至20％～23％。7.根据权利要求4所述的鸡肉气泡粒的制备方法，其特征在于，所述特定烘干环境具体设置为：风速达到4m/s～5m/s，产品周围环境湿度控制在80％以下，烘干温度在60℃～65℃之间。2CN112655817A说明书1/6页一种鸡肉气泡粒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及宠物零食及加工方法技术领域，尤其涉及一种鸡肉气泡粒及其制备方法。背景技术[0002]现在社会，宠物在家庭中的地位越来越重要，随着宠物主人越来越注重宠物的饮食，特别是宠物零食，已经越来越受到宠物主人的重视。[0003]传统的肉干类零食存在一定的缺陷，肉干类零食一般都较硬，对于宠物的咀嚼并不友好。但若是将传统肉干类零食做成水分较高的产品则非常容易粘牙；若水分较低，产品会较硬不利于宠物的撕咬、咀嚼，同时也会对宠物的消化造成不良影响，不利于宠物的身体和健康成长。发明内