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2023年公共营养师之四级营养师知识集锦1、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.25～50gC.50gD.50～100g【答案】C2、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】A3、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A4、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为（）ug／d。A.600B.7002023年公共营养师之四级营养师知识集锦C.900D.1000【答案】C5、人体所需的宏量营养素包括（）、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】D6、食物的生熟比是指（）。A.生食物体积／熟食物体积B.熟食物体积／生食物体积C.生食物重量／熟食物重量D.熟食物重量／生食物重量【答案】C7、罐头食品的灭菌温度是（）。A.90～100℃B.100～120℃C.120～150℃D.180℃以上【答案】B2023年公共营养师之四级营养师知识集锦8、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】D9、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B10、视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】B11、合成1L乳汁，需要母体多摄人（）kcal能量。A.700B.800C.9002023年公共营养师之四级营养师知识集锦D.1000【答案】C12、正常人的血浆的pH值是（）。A.5.35～6.35B.6.35～7.35C.7.35～7.45D.7.45～7.85【答案】C13、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】D14、（）是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A15、下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖2023年公共营养师之四级营养师知识集锦B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A16、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】C17、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A18、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】B2023年公共营养师之四级营养师知识集锦19、维生素E的主要来源是（）。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】B20、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D21、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s以上为宜。A.20B.30C.10D.5【答案】B22、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。A.20%B.25%C.30%2023年公共营养师之四级营养师知识集锦D.35%【答案】C23、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B24、（）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】D25、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】A26、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素2023年公共营养师之四级营养师知识集锦B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A27、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12【答案】D28、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3岁以下B.3～6岁C.3～9岁D.3～14岁【答案】D29、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】B2023年公共营养师之四级营养师知识集锦30、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B31、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】B32、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】A33、2岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄×2+7(或8