2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库.pdf

2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库1、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。A.每天10gB.每天9gC.每天7gD.每天6g【答案】D2、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】C3、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】C4、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.2～4个月B.4～6个月2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库C.6～8个月D.8～12个月【答案】B5、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C6、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】C7、鱼肉中的（）含量较低。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E【答案】B2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库8、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】B9、（）是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】B10、成人男女烟酸RN1分别是（）。A.14mg／d，13mg／dB.1.4mgNE／d，1.3mgNE／dC.1.4mg／d，1.3mg／dD.14mgNEd.13mgNE／d【答案】D11、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】D12、镁具有（）。A.促成CAMP的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】A13、计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C14、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】A15、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。A.任意尿2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿【答案】C16、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A17、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】D18、食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】A2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库19、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案】A20、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】A21、香菇中所含的香菇嘌呤有（）。A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】B22、自然界的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库D.按营养价值和化学结构分类【答案】D23、（）是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】D24、触觉检验包括口感检验、（）检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A25、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D26、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.12002023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库B.1000C.300D.100【答案】C27、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】A28、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都不对【答案】C29、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】B2023-2024公共营养师之四级营养师知识点题库30、设计称重记录表是（）的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查【答案】D31、（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】A32、一般来说，儿童年龄界定